真菌多糖復(fù)合制劑制備及抗衰老作用研究.pdf

1、真菌多糖是從真菌子實(shí)體、菌絲體、發(fā)酵液中分離出的活性多糖物質(zhì)，是一類重要的保健食品功能因子。復(fù)合多糖的作用并非是單味多糖成分的簡(jiǎn)單相加，各成分間存在著相輔相成、相互為用的關(guān)系。
　　 本實(shí)驗(yàn)確定了靈芝的最佳浸提方法為加壓浸提法，提取條件為：料水比1：20，浸提次數(shù)為4次，壓力0.1Mpa，浸提時(shí)間1h，多糖提取率可達(dá)到95.18％。確定了香菇柄的最佳浸提方法為加壓浸提法，提取條件為：料水比1：20，浸提次數(shù)為2次，壓力0.1Mp

2、a，浸提時(shí)間1h，香菇多糖提取率約可達(dá)93％。
　　 對(duì)靈芝和香菇不同添加量在發(fā)酵過(guò)程中pH、生物量、溶氧量、還原糖濃度和多糖濃度進(jìn)行了測(cè)定，確定了靈芝和香菇最佳添加方式為直投式，最佳添加量為6％。
　　 確定了真菌多糖復(fù)合制劑發(fā)酵液多糖提取最佳方法為加壓提取法，提取條件為菌絲破壁處理3min，浸提壓力0.1Mpa，浸提時(shí)間2.5h，自然pH，加水量為1倍，浸提1次。
　　 真菌多糖復(fù)合制劑的矯味實(shí)驗(yàn)中以大棗、甘

3、草和糖漿進(jìn)行配伍。確定真菌復(fù)合多糖發(fā)酵液為70％，大棗、糖漿和甘草添加量共占30％，劑型Ⅰ三者添加體積比為10：15：2；劑型Ⅱ三者添加體積比為5：15：2。
　　 根據(jù)以上結(jié)論，確定了真菌多糖復(fù)合制劑的生產(chǎn)工藝流程。并根據(jù)穩(wěn)定性老化實(shí)驗(yàn)，確定穩(wěn)定劑選用復(fù)合穩(wěn)定劑Ⅲ為宜，用量為0.2％。滅菌條件選擇巴氏消毒滅菌法（71.6℃，15分鐘）。獲得的兩種劑型真菌多糖復(fù)合制劑多糖含量均≥6％，可溶性固形物含量均≥10％。