不同烤煙品種成熟期質(zhì)體色素降解規(guī)律和對氮素和光強(qiáng)的響應(yīng)差別.pdf

1、質(zhì)體色素在煙葉生長、成熟、烘烤、醇化和燃燒過程中的積累、轉(zhuǎn)化和降解，將直接影響烤煙的香氣質(zhì)和香氣量，本試驗(yàn)研究了不同品種烤煙葉片成熟衰老過程中質(zhì)體色素代謝特征及差異，并進(jìn)一步研究品種、栽培、生態(tài)、烘烤條件對煙草色素降解的影響，為提高煙葉香氣基礎(chǔ)物質(zhì)的積累提供理論依據(jù)。結(jié)果表明:
　　1、葉綠素和可溶性蛋白的降解是葉片衰老的標(biāo)志，葉綠素a在煙葉衰老期間降解量大，調(diào)制過后葉綠素a剩余量低，葉綠素b也有顯著下降。品種間葉綠素總降解量差異

2、表現(xiàn)為豫煙10號高于中煙100，NC89最低，而且豫煙10號和中煙100在衰老前期均具有較高的降解量，而NC89在衰老后期降解量才逐漸增大。SOD、POD和CAT的活性變化趨勢一致，只是SOD和POD在葉齡60d達(dá)到峰值，CAT在葉齡50d。酶活性較低的豫煙10號葉綠素和可溶性蛋白降解量大，衰老快，豫煙10號丙二醛的積累量大，脂氧合酶活性高，也說明其膜脂過氧化程度高，膜破壞嚴(yán)重。而中煙100在衰老期間葉綠素降解量大，可溶性蛋白降解量小，

3、可能正是與其活性氧清除能力強(qiáng)有關(guān)，因此中煙100對蛋白質(zhì)的保護(hù)能力強(qiáng)，降解慢。葉綠素a和葉綠素總量及其在衰老期間的降解量與香氣總量、新植二烯、類胡蘿卜素降解總量及類胡蘿卜素降解物中的主要成分呈極顯著或顯著正相關(guān)。而且衰老速度越快的品種其降解物的轉(zhuǎn)化效率越高，類胡蘿卜素的降解量與香氣物質(zhì)降解總量和主要香氣成分含量呈極顯著或顯著正相關(guān)。
　　2、葉綠素含量豫煙10號和中煙100在葉齡30d，Y8190在葉齡40d達(dá)到峰值，最高峰值含量

4、:豫煙10號＞ Y892＞中煙100。生長成熟期間降解量與峰值含量多少順序相同;烘烤期間降解量Y8190＞中煙100＞豫煙10號;品種間葉綠素總降解量差異表現(xiàn)為豫煙10號高于Y8190，中煙100最低。田間生長期間降解量均大于烘烤期間降解量，兩者之差豫煙10號最大為51.84％，其次是Y8190為26.90％，中煙100相差不大，僅為1.65％。從類胡蘿卜素總量降解率來看，Y8190降解率最高(90.52％)，豫煙10號其次(83.40

5、％)，中煙100降解率最低(82.14％)，烘烤96h后，豫煙10號、Y8190和中煙100煙葉的類胡蘿卜素含量比烤前分別降低了69.69％、87.50％、68.03％，雖然煙葉類胡蘿卜素在烤煙醇化過程能夠進(jìn)一步降解轉(zhuǎn)化，但難以抵消烘烤中降解率低的不足，由此看來，進(jìn)一步提高豫煙10號和中煙100的類胡蘿卜素降解率，可使煙葉香氣更為豐富、飽滿。
　　3、通過測定3個烤煙品種在3種不同氮素營養(yǎng)水平下煙葉質(zhì)體色素和衰老相關(guān)指標(biāo)的變化規(guī)律

6、，研究了不同品種煙葉在不同氮素營養(yǎng)條件下煙葉衰老與質(zhì)體色素降解及其降解產(chǎn)物含量的關(guān)系。結(jié)果表明，質(zhì)體色素降解產(chǎn)物含量和主要成分含量較高的品種或處理，質(zhì)體色素和可溶性蛋白降解量大，LOX活性和MDA積累量高，超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)和谷氨酰胺合成酶(GS)活性低。施氮量增大時煙葉葉綠素積累量顯著增大，而類胡蘿卜素含量在中氮或高氮處理下最高，葉綠素降解量增大，類胡蘿卜素降解量先增大后減少，煙葉衰老

7、速度減慢。不同品種對氮素的響應(yīng)不同，豫煙10號衰老期間可溶性蛋白降解量大，LOX活性高，MDA積累量大，SOD、POD、CAT活性低，煙葉衰老速度快，衰老程度高，對應(yīng)的煙葉質(zhì)體色素量和降解產(chǎn)物含量高，即使在高氮處理下也保持較快的衰老速度。結(jié)果表明，煙葉對氮素營養(yǎng)的響應(yīng)不同，表現(xiàn)出衰老特性的差異，進(jìn)而影響了質(zhì)體色素的降解和轉(zhuǎn)化。質(zhì)體色素的降解和降解產(chǎn)物的含量與煙葉的衰老特性有關(guān)。針對不同品種選擇合適的施氮量和提高煙葉衰老程度對對煙葉質(zhì)體色

8、素降解和香氣物質(zhì)的形成至關(guān)重要。
　　4、光照對烤煙質(zhì)體色素其降解產(chǎn)物的含量有明顯影響，遮光處理下的葉綠素尤其是葉綠素a含量高于自然光，這可能是因?yàn)槿豕庀氯~片需要更多的葉綠素來采集光照從而完成光合作用，提供正常生長所需的物質(zhì)和能量，遮光處理下豫煙10號和云煙87的揮發(fā)性香氣物質(zhì)總量和新植二烯含量均降低，遮蔭處理不利于成熟過程中葉綠素的降解，增加了鮮煙葉中類胡蘿卜素的含量，自然光強(qiáng)烤后煙的類胡蘿卜素降解產(chǎn)物類特別是β-大馬酮、巨豆三

9、烯酮含量明顯高于遮蔭處理，豫煙10號和云煙97烤后煙葉類胡蘿卜素降解產(chǎn)物含量提高了28.5％和33.8％。這可能是遮蔭處理有利于類胡蘿卜素的積累，但不利于類胡蘿卜素的降解。
　　品種間中性致香物質(zhì)形成與質(zhì)體色素的最大積累量無關(guān)，而與其質(zhì)體色素的降解量有關(guān)，質(zhì)體色素降解量大的品種（系）其中性致香物質(zhì)含量較高。在煙葉生長過程中，促進(jìn)質(zhì)體色素的積累，而在成熟和調(diào)制過程中促進(jìn)煙葉質(zhì)體色素的充分降解，提高色素降解量，將有利于促進(jìn)煙葉香氣物質(zhì)