菜籽餅肥對(duì)烤煙成熟期致香成分的影響.pdf

1、施用有機(jī)肥特別是菜籽餅肥與煙葉香氣質(zhì)和香氣量的形成關(guān)系非常密切。煙草及其制品的品質(zhì)主要是由煙葉內(nèi)在化學(xué)成分決定的，原料煙葉化學(xué)成分的含量和組成比例直接影響卷煙產(chǎn)品的香味風(fēng)格、質(zhì)量和安全性。本研究以推廣栽培面積較大的烤煙品種K326和云煙87中部葉(第11片-12片)為試驗(yàn)材料，經(jīng)施用菜籽餅肥處理后，各處理在打頂后按四個(gè)成熟時(shí)期取樣，采用高效液相色譜法、氣相色譜和氣質(zhì)聯(lián)用等現(xiàn)代分析技術(shù)，分別測(cè)定鮮葉中的葉綠素含量，類胡蘿卜素含量；殺青樣中

2、有機(jī)酸、總氮、氨基酸、煙堿、還原糖、非還原糖等指標(biāo)；以及烤后煙葉質(zhì)體色素類物質(zhì)降解產(chǎn)物和主要揮發(fā)性香氣物的含量?？疾觳俗扬灧屎统墒於冗@兩個(gè)因素與烤煙葉片主要香氣前體物和主要中性揮發(fā)性香氣物質(zhì)的相關(guān)性，擬為烤煙提香技術(shù)的研究奠定理論基礎(chǔ)，以期為揭示有機(jī)質(zhì)促進(jìn)煙草香氣品質(zhì)提高的作用機(jī)理和判斷適時(shí)采收提供試驗(yàn)依據(jù)。主要研究結(jié)果如下：1、探討了菜籽餅肥與無(wú)機(jī)肥配施對(duì)烤煙主要香氣前體物的影響。結(jié)果表明：菜籽餅肥與無(wú)機(jī)肥配施對(duì)烤煙內(nèi)部化學(xué)成分和品質(zhì)

3、的效應(yīng)要優(yōu)于僅施無(wú)機(jī)肥處理；菜籽餅肥與無(wú)機(jī)肥配施，可減緩煙葉中質(zhì)體色素的降解，增加多元有機(jī)酸和可溶性總糖含量。菜籽餅肥對(duì)煙葉中主要香氣前體物的作用各有不同。菜籽餅肥各處理中以施菜籽餅肥濾渣處理對(duì)質(zhì)體色素、非揮發(fā)性有機(jī)酸、還原糖和非還原糖、總N、煙堿和鉀素的影響最為明顯。此外，烤煙品種K326和云煙87中主要香氣前體物的含量對(duì)不同形態(tài)菜籽餅肥的響應(yīng)能力并不相同。K326在質(zhì)體色素、總N、煙堿和鉀素上的響應(yīng)能力要高于云煙87；但在有機(jī)酸和糖

4、類物質(zhì)上響應(yīng)能力要低于云煙87。 2、采用氣質(zhì)聯(lián)用對(duì)烤煙的質(zhì)體色素降解產(chǎn)物和揮發(fā)性香氣物質(zhì)進(jìn)行定性分析，并用氣相色譜做了定量檢測(cè)。結(jié)果顯示：K326各種主要揮發(fā)性香氣物質(zhì)含量均高于云煙87；在四個(gè)處理中，施用菜籽餅肥的主要揮發(fā)性香氣物質(zhì)均高于施無(wú)機(jī)肥處理，其中尤以施菜籽餅肥濾渣在增加烤煙葉片主要揮發(fā)性香氣物質(zhì)方面有最明顯的效果，其在新植二烯、類胡蘿卜素降解物、西柏烷類化合物、美拉德反應(yīng)物、芳香族氨基酸降解物以及非新植二烯中性香氣

5、物的含量上最高。其次是施菜籽餅肥處理和施菜籽餅肥浸提液處理，含量最低的則是單施無(wú)機(jī)肥處理。3、建立了一種新的能有效分離和準(zhǔn)確測(cè)定烤煙中類胡蘿卜素含量的高效液相色譜分析方法。該方法最大優(yōu)點(diǎn)還在于它的流動(dòng)相起點(diǎn)具有很強(qiáng)的極性，因而對(duì)含羥基的類胡蘿卜素(如葉黃素)的分離效果比其他流動(dòng)相好，并且該色譜條件的洗脫梯度可根據(jù)樣品的類胡蘿卜素組成進(jìn)行調(diào)整，而不會(huì)引起各組分的洗脫順序發(fā)生變化。此外，這種高效液相色譜法的檢測(cè)靈敏度高，重現(xiàn)性好，操作簡(jiǎn)便，