漯河烤煙香味質(zhì)量與根外追施營養(yǎng)物質(zhì)效應(yīng)研究.pdf

1、以漯河市舞陽縣、臨潁縣和郾城區(qū)的主栽品種中煙100為主，與河南許昌、洛陽及湖南郴州濃香型煙葉，貴州遵義、畢節(jié)及重慶武隆中間香型煙葉，云南玉溪、曲靖清香型煙葉的主要化學(xué)成分、香味物質(zhì)和感官質(zhì)量進(jìn)行了系統(tǒng)的比較分析，重點(diǎn)研究河南漯河煙葉的特色香味物質(zhì);采用根外追施的方法，研究鉬和硒營養(yǎng)物質(zhì)對漯河煙葉香味物質(zhì)組成的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　1.對漯河烤煙煙葉的內(nèi)在成分進(jìn)行檢測分析，總糖(24.27％)略高于優(yōu)質(zhì)烤煙標(biāo)準(zhǔn)，還原糖(20

2、.49％)、煙堿(2.31％)、總氮(1.97％)、蛋白質(zhì)(9.68％)、鉀(2.03％)和氯(0.42％)含量均在優(yōu)質(zhì)烤煙適宜范圍內(nèi);還原糖/煙堿(9.02)、總氮/煙堿(0.86)和鉀/氯(4.92)均符合優(yōu)質(zhì)烤煙的要求;類胡蘿卜素含量為395.09μg/g，滿足優(yōu)質(zhì)烤煙標(biāo)準(zhǔn);多酚總量達(dá)23.99mg/g;有機(jī)酸總量為102.16mg/g，中性香味物質(zhì)總量為1280.91μg/g。
　　漯河主產(chǎn)煙區(qū)（縣）的烤煙煙葉中，以臨潁和

3、郾城煙葉的常規(guī)化學(xué)成分含量較適宜;類胡蘿卜素含量以臨潁(443.06μg/g)和郾城(414.40μg/g)煙葉的含量較高，明顯高于舞陽(303.82μg/g);臨潁煙葉中的多酚含量達(dá)30.37mg/g，明顯高于舞陽（19.31mg/g）、郾城（19.12mg/g）;對漯河烤煙的酸性香味物質(zhì)和中性香味物質(zhì)含量分別進(jìn)行因子分析，臨潁煙葉平均分值(0.26、0.46)最高。綜合以上，認(rèn)為漯河臨潁的煙葉內(nèi)在質(zhì)量較好。
　　2.通過對漯河

4、烤煙的化學(xué)成分與香味物質(zhì)進(jìn)行相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，常規(guī)化學(xué)成分中還原糖與有機(jī)酸含量具有顯著的負(fù)相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)達(dá)-0.436，認(rèn)為基于香味物質(zhì)含量為主時(shí)，還原糖含量不是越高越好;蛋白質(zhì)與酸性和中性香味物質(zhì)相關(guān)系數(shù)分別為0.530和0.713，表現(xiàn)極顯著相關(guān)性，則蛋白質(zhì)含量不是越低越好;鉀元素與酸性和中性香味物質(zhì)相關(guān)系數(shù)分別為0.467和0.730，具有顯著正相關(guān)關(guān)系;類胡蘿卜素與酸性和中性香味物質(zhì)間具有顯著的正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為0.472

5、和0.477，因此認(rèn)為烤后煙葉中的類胡蘿卜素含量不是越低越好;多酚總量對煙葉的酸性和中性香味物質(zhì)成分具有積極作用，相關(guān)系數(shù)達(dá)0.480，0.727。認(rèn)為鉀和多酚類物質(zhì)含量越高，對香味物質(zhì)越有利。
　　3.通過與不同香型煙區(qū)烤煙的常規(guī)化學(xué)成分進(jìn)行聚類分析發(fā)現(xiàn)，漯河烤煙的常規(guī)化學(xué)成分與濃香型產(chǎn)區(qū)烤煙具有相似性，與中間香型和清香型煙區(qū)烤煙差異顯著，具有典型的濃香型煙葉特色;漯河煙葉中的類胡蘿卜素含量(395.09μg/g)與濃香型、中間

6、香型和清香型煙葉沒有顯著差異，認(rèn)為類胡蘿卜素不是煙葉香型的標(biāo)示物質(zhì);多酚總量（22.93mg/g）與其他濃香型產(chǎn)區(qū)煙葉含量沒有顯著，與中間香型產(chǎn)區(qū)烤煙含量差異顯著，與清香型烤煙含量相似。對不同煙區(qū)煙葉的香味物質(zhì)含量進(jìn)行聚類分析，發(fā)現(xiàn)漯河煙葉香味物質(zhì)總量低于許昌的煙葉，認(rèn)為將增加香味物質(zhì)含量作為突出漯河煙葉的濃香型特色的研究方向之一。
　　4.漯河烤煙的香韻中等，香氣量充足，香氣質(zhì)較差，濃度、刺激性中等，勁頭較大，雜氣較重，口感較差

7、，整體得分中等。漯河煙葉的感官質(zhì)量綜合得分(75.3)低于清香型產(chǎn)區(qū)云南曲靖(78.9)和玉溪(77.8)的煙葉，高于中間香型產(chǎn)區(qū)貴州遵義(73.9)、畢節(jié)(74.3)和重慶武隆(74.5)的煙葉，與濃香型產(chǎn)區(qū)烤煙的平均綜合得分(75.36)相似。將10個(gè)煙區(qū)烤煙的化學(xué)成分與評吸質(zhì)量進(jìn)行相關(guān)分析表明，總糖、含氮化合物、類胡蘿卜素、蕓香苷、莨菪亭、高級不飽和脂肪酸和類西柏烷類香味物質(zhì)與感官指標(biāo)分別具有顯著正相關(guān)性?；陬惡}卜素對香味物質(zhì)

8、含量以及評吸質(zhì)量的影響，認(rèn)為在促進(jìn)類胡蘿卜素降解形成香味物質(zhì)的同時(shí)，類胡蘿卜素含量應(yīng)當(dāng)保持在一定范圍內(nèi)。增加多酚類物質(zhì)中的蕓香苷的含量，對煙葉的香味物質(zhì)含量和感官質(zhì)量具有積極作用。
　　5.硒和鉬營養(yǎng)的試驗(yàn)結(jié)果表明，在團(tuán)棵期和打頂期同時(shí)噴施5g/L鉬元素和25mg/L硒元素，烤后煙葉中鉀和總糖含量分別增加5.67％、3.50％，含氮化合物含量減少16.12％，氯含量減少37.93％，香氣物質(zhì)含量增加8.9％。認(rèn)為低濃度的鉬和硒元素