雙孢蘑菇新品種的引進(jìn)及蘑菇的食品安全性研究.pdf

1、我國是世界上最大的雙孢蘑菇生產(chǎn)國和出口國，占世界雙孢蘑菇生產(chǎn)總量的20％，雙孢蘑菇新品種的引進(jìn)和栽培技術(shù)的革新都會對我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。本文以引自澳大利亞的褐色蘑菇Portabellos及國內(nèi)雙孢蘑菇主栽品種As2796為供試菌株，系統(tǒng)全面地比較研究了兩個雙孢蘑菇品種的菌絲生長特性、農(nóng)藝學(xué)性狀等主要的生物學(xué)特性，明確了兩個品種特性的區(qū)別和各自的優(yōu)點，對該引進(jìn)品種在國內(nèi)大面積栽培推廣的前景進(jìn)行了深入分析和評價，同時形成了通

2、過雜交育種將兩者的優(yōu)良特性組合到新品種的構(gòu)想。因此，對兩個蘑菇品種的親緣關(guān)系，孢子的萌發(fā)因素，單孢菌株形態(tài)與遺傳特性，配對雜交等進(jìn)行了進(jìn)一步的研究，為下一步的雜交育種積累經(jīng)驗和理論基礎(chǔ)；另一方面，出口是我國產(chǎn)品銷售的主要渠道，針對這一特點及目前我國食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的“綠色壁壘”的問題，結(jié)合福建省蘑菇的實際生產(chǎn)情況對蘑菇的食品安全性與生產(chǎn)過程中的有效控制的關(guān)系進(jìn)行研究。結(jié)果如下： 一、引進(jìn)的雙孢蘑菇品種Portabellos可以適應(yīng)

3、我國的栽培條件，并且具有As2796沒有的三點優(yōu)勢：一是菌絲對高溫耐受能力強(qiáng)，在較高的溫度下菌絲長勢最優(yōu)，因此可以延長蘑菇的出菇時間，錯開As2796生產(chǎn)的高峰期；二是子實體顏色為褐色，不易產(chǎn)生褐變，可以延長商品的貨架期，同時彌補(bǔ)我國目前蘑菇單一花色品種的缺陷，增加消費者的選擇；三是價格高，雖然產(chǎn)量上要略低于國內(nèi)主要的栽培品種As2796，但單價高，近期內(nèi)總體經(jīng)濟(jì)效益要高于國內(nèi)的栽培品種。通過對兩個品種的生物學(xué)特性研究，我們發(fā)現(xiàn)兩個品種

4、之間各自的優(yōu)良性狀，為育種工作的開展打下基礎(chǔ)。 二、通過對蘑菇雜交育種的初步研究，明確了Portabellos是雙孢蘑菇，與As2796同屬一個種，且遺傳距離較遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)勢互補(bǔ)，通過有性雜交有望獲得顯著雜種優(yōu)勢的理想菌株；通過對孢子萌發(fā)因素的研究得出孢子的存放時間、孢予萌發(fā)的培養(yǎng)溫度、孢子濃度、細(xì)胞分裂素等因素都會影響孢子的萌發(fā)，為蘑菇單孢菌株的培育提供技術(shù)指導(dǎo)并得到了菌落形態(tài)有明顯差異的單孢菌株；通過對這些單孢菌株的分子標(biāo)

5、記分析，發(fā)現(xiàn)所獲得的單孢菌株在分子水平上沒有差別，在沒有找到確切的同核體單孢菌株菌落形態(tài)特征標(biāo)記之前，不能依據(jù)菌絲形態(tài)的來判定單孢菌株是否是可用于雜交親本材料的同核體菌株。 三、通過對蘑菇的食品安全性研究表明，在福建省目前的在栽培條件下，當(dāng)培養(yǎng)料中砷、鉛、鎘、汞濃度達(dá)到4.04 mg/kg，2．0mg/kg．1.16mg/kg，1.14mg/kg，覆土材料中砷、鉛、鎘、汞濃度達(dá)到12.16mg/kg，118mg/kg，3.0mg