版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文苦瓜啤酒生產(chǎn)工藝與HACCP研究姓名:袁仲申請學(xué)位級別:碩士專業(yè):食品工程指導(dǎo)教師:曾曉雄趙愛民20071201苦瓜啤酒生產(chǎn)工藝與HACCP研究StudyontheProductionProcessofMomordicacharantiaBeerandtheApplicationofHACCPinQualityControlABSTRACTThisthesishasfocusedontheprocessofMom
2、ordicacharantiabeerproduction,includingsuchmaincontentsasfollows:theamountofMomordicacharantiajuiceaddedintheprocess;differentaddingmethod’saffectiononMomordicacharantiasappearance,flavorandinherequality;theoptimumadding
3、amountandmethod,aswellasthesolutionsoftechnicalproblemsinvolvedinMomordicacharantiabeerproductionIt’Sbeendiscoveredthat,aftertraditionalfermentationprocessandfiltering,ifMomordicacharantiajuicewereaddedbeforethefinefiltr
4、ation,thefunctionalcomponentsinMomordicacharantiawouldbegreatlypreservedandithadnotaffectedthestabilityofthebeenIt’Sbeenprovedbytheexperimentsthat,thebeersaddedwith4%Momordicacharantiajuice,O1%Spirulinaextractionand20mg/
5、kgDennekbeerpreservativebeforefinefiltered,cannedandsterilized,hasbeentransparent,withyellowgreencolorwhitedelicatefoams,hopsaromaandMomordicacharantiaflavorwhichtastespure,coolandsoftIt’SbeentestedthatMomordicacharantia
6、beer’SqualityIsinlinewiththequalitycriteriaDuringtheproduction,accordingtothecharacteristicsofMomordicacharantiabeerproductionprocessandbeerproductionhealthstandard,weuseHACCPtoanalyzeeveryaspectoftheproduction,setoutthe
7、potentialbioIogical,chemicalandphysicalhazardsineachstepAftertheanalysis,weCalldeterminewhichhazardsareseriousandwhetherornottotakepreventivemeasures,inordertolistthecriticalcontrolpointofproductionprocessWehavelistedsuc
8、hcriticalcontrolpointsasfollows:rawmaterialsinspection,sterilization,pipeCIPcleaningandinspectionofbottles。Wealsoestablishthesystemoflimitkeycriticalcontrolpointtoensuresafeandcleanproductsinthecorrectoperationoftheprodu
9、ctionWealsoestablishthemethodsofprocessingadjustmentandcorrectivemeasures,incaseofthedeviationorthedeviationtrendfromlimitkeycriticalcontrolpoint,SOastoproducesafecleanfoodandreducefinanciallOSSKeyWords:Momordicacharanti
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 生產(chǎn)工藝風(fēng)險評估-haccp
- 綠色啤酒生產(chǎn)工藝研究.pdf
- IPA型啤酒生產(chǎn)工藝研究.pdf
- 啤酒生產(chǎn)工藝流程
- 啤酒的生產(chǎn)工藝簡介
- 畢業(yè)設(shè)計--啤酒生產(chǎn)工藝設(shè)計
- 新鮮干酪生產(chǎn)工藝的優(yōu)化及生產(chǎn)中HACCP的應(yīng)用.pdf
- 雙歧啤酒生產(chǎn)工藝的實驗室研究.pdf
- 非油炸蘋果干制品生產(chǎn)工藝及其HACCP體系研究.pdf
- 豬肉松生產(chǎn)工藝流程及HACCP系統(tǒng)的建立.pdf
- 增強(qiáng)淡爽啤酒泡沫性能的生產(chǎn)工藝的研究.pdf
- 尿素生產(chǎn)工藝研究與改進(jìn).pdf
- 尿素生產(chǎn)工藝研究與改進(jìn)
- 啤酒中成分配比的檢測分析及生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 甲醇生產(chǎn)工藝研究
- ATMP清潔生產(chǎn)工藝研究.pdf
- 紅棗酒生產(chǎn)工藝研究.pdf
- 微晶蠟生產(chǎn)工藝條件研究.pdf
- 桶裝飲用天然礦泉水微生物污染與生產(chǎn)工藝中HACCP系統(tǒng)的應(yīng)用.pdf
- 毛巾生產(chǎn)工藝
評論
0/150
提交評論