生物磁化水對(duì)培養(yǎng)杏鮑菇、香菇的影響及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析.pdf

1、杏鮑菇[Pleurotus eryngii(DC.ex.Fr.)Quel.]作為一類珍稀食用菌的新菇種，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感極佳，廣大消費(fèi)者對(duì)其青睞有加。香菇[Lentinus edodes(Berk.)Sing]是我國(guó)著名食用菌，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。本試驗(yàn)通過用磁處理水處理杏鮑菇、香菇培養(yǎng)基、栽培料以及用磁化水處理噴試子實(shí)體，觀察杏鮑菇和香菇生長(zhǎng)速度、子實(shí)體產(chǎn)量，測(cè)定蛋白質(zhì)、灰分、粗纖維、粗脂肪含量

2、。杏鮑菇、香菇的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)均得到明顯的提高或改善，研究結(jié)果如下：
　　(1)用0.10T、0.25T、0.40T3個(gè)磁場(chǎng)強(qiáng)度，分別處理1次和循環(huán)10min的磁處理水，制備杏鮑菇、香菇的培養(yǎng)基，培養(yǎng)皿內(nèi)25℃恒溫培養(yǎng)。杏鮑菇在0.1T處理1次組中的菌絲生長(zhǎng)速度比對(duì)照增加了12.77％，與對(duì)照差異顯著。各組磁處理水均可增加杏鮑菇培養(yǎng)皿內(nèi)菌絲生長(zhǎng)速度。香菇在0.4T循環(huán)10min組中的菌絲生長(zhǎng)速度比對(duì)照增加了9.76％，與對(duì)照差異顯著

3、。其他各組磁處理水對(duì)香菇培養(yǎng)皿內(nèi)菌絲生長(zhǎng)速度影響不明顯。
　　(2)用0.10T、0.25T、0.40T3個(gè)磁場(chǎng)強(qiáng)度，分別處理1次和循環(huán)10min的磁處理水按配方稱取原材料進(jìn)行拌料，裝入試管內(nèi)，接種后，置25℃恒溫箱中下培養(yǎng)。杏鮑菇在0.1T處理1次組中的菌絲生長(zhǎng)速度比對(duì)照組增加了22.73％，與對(duì)照差異顯著。各組磁處理水（除0.25T循環(huán)10min處理組外）可增加杏鮑菇試管內(nèi)菌絲生長(zhǎng)速度。香菇在0.4T循環(huán)10min組中的菌絲生

4、長(zhǎng)速度比對(duì)照增加了16.67％，與對(duì)照組差異顯著。各組磁處理水（除0.4T處理1次處理組外）可增加香菇試管內(nèi)菌絲生長(zhǎng)速度。
　　(3)用0.10T、0.25T、0.40T3個(gè)磁場(chǎng)強(qiáng)度，分別處理1次和循環(huán)10min的磁處理水按配方稱取原材料進(jìn)行拌料，測(cè)定杏鮑菇、香菇在栽培階段菌絲生長(zhǎng)過程中胞外酶的變化。杏鮑菇應(yīng)用場(chǎng)強(qiáng)0.1T處理1次磁處理水效果最好:纖維素酶活性比對(duì)照提高47.81％;半纖維酶活性比對(duì)照提高42.08％;淀粉酶活性比