廣州市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的研究.pdf

1、研究背景： 我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)藥使用量居世界首位，其中有機(jī)磷農(nóng)藥是我國(guó)農(nóng)藥工業(yè)主體，是目前使用范圍最廣、用量最大的農(nóng)藥。國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留狀況十分普遍而嚴(yán)重，不僅嚴(yán)重危害人們的健康，而且嚴(yán)重地制約了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力，阻礙了有效利用國(guó)際市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。食品中的化學(xué)性污染無(wú)論是在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家都是影響食品安全的最主要原因。世界各國(guó)及有關(guān)國(guó)際組織都十分重視食品中污染物的監(jiān)測(cè)，第53屆世界

2、衛(wèi)生會(huì)議通過(guò)一項(xiàng)決議，請(qǐng)求WHO及其會(huì)員國(guó)將食品安全作為一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題予以足夠重視，把化學(xué)性有害物質(zhì)(重金屬、農(nóng)殘、天然毒素、持久性有機(jī)污染物等)的監(jiān)測(cè)作為危害性評(píng)價(jià)的重要手段在成員國(guó)特別是發(fā)展中國(guó)家推廣。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留缺乏系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，這不但影響我國(guó)食品中污染物標(biāo)準(zhǔn)及管理措施制定的科學(xué)性，而且無(wú)法積極參與國(guó)際法典標(biāo)準(zhǔn)的制定和保護(hù)本國(guó)利益。 目的 通過(guò)對(duì)廣州市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥的縱向監(jiān)測(cè)，建立蔬菜污染物監(jiān)測(cè)

3、系統(tǒng)，查清蔬菜有機(jī)磷污染的本底情況，建立蔬菜農(nóng)殘監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，繪制出了廣州市蔬菜農(nóng)殘污染狀況圖；評(píng)價(jià)人群食品污染物的暴露水平，及時(shí)找出關(guān)鍵性問(wèn)題并分析原因，為有針對(duì)性地制定控制和改善措施提供科學(xué)的參考依據(jù)。 方法 2001年至2004年，在廣州市區(qū)范圍內(nèi)蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)及行政街范圍內(nèi)蔬菜零售肉菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等采集蔬菜樣品。采樣包括定型包裝與散裝的蔬菜。監(jiān)測(cè)劇毒、高殘留或國(guó)家禁止使用或標(biāo)準(zhǔn)限量的有機(jī)磷農(nóng)藥10項(xiàng)[甲胺磷、

4、甲拌磷(3911)、內(nèi)吸磷(1059)、對(duì)硫磷(1605)、甲基對(duì)硫磷(1605)、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、馬拉硫磷、氧化樂(lè)果、水胺硫磷]。按GB／T5009方法檢驗(yàn)，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)按GB2763—2005。 蔬菜有機(jī)磷食物中毒資料來(lái)自食物中毒事故報(bào)告表，中毒診斷依據(jù)為食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則(WS／T85-1996)。 蔬菜甲胺磷農(nóng)藥的危險(xiǎn)性評(píng)估：將甲胺磷農(nóng)藥殘留量與蔬菜消費(fèi)量的乘積除以公斤體重所得值與甲胺磷ADI標(biāo)

5、準(zhǔn)值進(jìn)行比較。 結(jié)果 1、廣州市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果：2001—2004．年共監(jiān)測(cè)蔬菜樣品2636份，檢出有機(jī)磷農(nóng)藥共98份，其中有機(jī)磷農(nóng)藥超標(biāo)70份，總超標(biāo)率為2.7％：各年超標(biāo)率分別為3.0％、2.0％、3.4％、2.1％，各年度超標(biāo)率總體間差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X<'2>=3.582，P=0.31)。 2、不同季節(jié)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果：超標(biāo)率最高是2003年第二季度為7.4％，各年的季節(jié)合計(jì)分析，各季

6、度超標(biāo)率總體間差異沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，說(shuō)明農(nóng)藥殘留沒(méi)有明顯的季節(jié)性(X<'2>=4.167，P=0.244．)。 3、不同受檢單位有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果：零售蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥超標(biāo)率明顯高于批發(fā)蔬菜，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X<'2>=15.324，P=0.000)。 4、不同產(chǎn)地蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果：本市生產(chǎn)的蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥超標(biāo)率最高，其次是省內(nèi)(除市內(nèi))、省外，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X<'2>=11.174，P=0.004)。

7、 5、10種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果：2636個(gè)蔬菜樣品中，檢出的殘留農(nóng)藥有甲胺磷、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)和馬拉硫磷等四種，其他農(nóng)藥均未檢出；檢出率最高是 甲胺磷農(nóng)藥為2.0％，其次為敵百蟲(chóng)0.8％、馬拉硫磷0.7％、樂(lè)果0.2％：檢出平均值最高也是甲胺磷0.49mg／kg，最高值達(dá)34mg／kg。 6、不同蔬菜大類有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果：三大類蔬菜中超標(biāo)率最高是葉菜類為4.0％，瓜豆與其他類分別為0.8％與0.6％，各超標(biāo)率

8、總體間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)一意義(X<'2>=27.480，P=0.000)。葉菜類蔬菜受污染的種類較多，除有甲胺磷超標(biāo)外，還有樂(lè)果、敵百蟲(chóng)檢出超標(biāo)。 7、甲胺磷農(nóng)藥殘留在不同受檢單位、產(chǎn)地、蔬菜種類超標(biāo)結(jié)果：葉菜類甲胺磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于瓜豆類和其他類，市內(nèi)蔬菜甲胺磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于省內(nèi)(除市內(nèi))、省外，差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(分別X<'2>=8.257，P=0.016和X<'2>=15.968，P=0.000)；零售蔬菜超標(biāo)率比批發(fā)

9、市場(chǎng)高，但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X<'2>=2.851，P=0.091)。 8、蔬菜中甲胺磷農(nóng)藥含量與人體可能的攝入量及危險(xiǎn)性評(píng)估 2636個(gè)蔬菜樣品，檢出甲胺磷農(nóng)藥陽(yáng)性53個(gè)，占超標(biāo)總數(shù)的75.7％，檢出值為0-34mg／kg，平均值為0.0493mg／kg，90％可信限為0.0389mg／kg，按城市居民蔬菜攝入量180kg／年(0.493kg／日)，人群平均攝入量相當(dāng)于每天3.196×10<'-4>mg／kg bw～4

10、.051×10<'-1>mg／kg bw，則低于甲胺磷農(nóng)藥ADI值(0.004 mg／kg)。 9、2001-2004年廣州市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥中毒發(fā)生情況： 2001-2004年發(fā)生蔬菜農(nóng)藥中毒共30起，中毒224人，分別占4年食物中毒總數(shù)的13.4％和5.2％。4年來(lái)發(fā)生在第二季度的中毒起數(shù)與中毒人數(shù)累計(jì)最高，其次是第三季度。發(fā)生起數(shù)最多是在家庭，其次是在集體食堂，而中毒人數(shù)最多是集體食堂，其次是家庭。30起蔬菜農(nóng)藥中毒

11、事件的中毒蔬菜均屬葉菜類，中毒蔬菜品種分別有菜心、通菜、大白菜、芥菜、辣椒葉等。中毒蔬菜檢出農(nóng)藥除兩起分別為樂(lè)果、敵敵畏外，其余均為甲胺磷農(nóng)藥，中毒者剩余蔬菜甲胺磷檢出值范圍為0.3mg／kg-55.8mg／kg，平均值為12.8mg／kg。 結(jié)論 1．廣州市蔬菜仍然存在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，殘留水平逐年下降，與前5年(1996年一2000年)總體超標(biāo)率相比已有明顯下降，下降趨勢(shì)的差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，而且殘留水平明顯低于國(guó)內(nèi)其

12、他省市及國(guó)外農(nóng)藥殘留水平。 2．廣州市蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的特點(diǎn)： (1)甲胺磷農(nóng)藥是我市蔬菜污染的主要農(nóng)藥，也是導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥中毒的主要危害因素。 (2)蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)及蔬菜農(nóng)藥中毒常年發(fā)生，沒(méi)有明顯的季節(jié)性。 (3)零售蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)率高于批發(fā)市場(chǎng)，市內(nèi)生產(chǎn)蔬菜超標(biāo)率高于市外。 (4)葉菜類蔬菜超標(biāo)率高于瓜豆類及其他類蔬菜，廣州市蔬菜農(nóng)藥中毒事件的中毒食品均為葉菜類。 (5)雖然家庭農(nóng)