山楂果膠寡糖的分離制備及其抗菌特性的研究.pdf

1、本文對(duì)以鮮山楂為原料提取的山楂果膠進(jìn)行水解后產(chǎn)生的果膠寡糖進(jìn)行了分離純化，并對(duì)其抑菌性進(jìn)行了研究，主要結(jié)果如下： 以鮮山楂為原料制備果膠，總糖含量為78.11％，多聚半乳糖醛酸含量為65.36％. 選用活性炭粉末、大孔吸附樹脂D3520與NKA-Ⅱ進(jìn)行脫色試驗(yàn)。經(jīng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)脫色效果最好的為大孔吸附樹脂D3520，得出最佳脫色工藝為：果膠溶液/大孔吸附樹脂4/1(v/v)，流速350ml/h，溫度30℃。經(jīng)此過(guò)程處理過(guò)的果

2、膠溶液的顏色近于無(wú)色，成品果膠的聚半乳糖醛酸含量達(dá)72％，色澤也可達(dá)到理想的淺黃色。 對(duì)各種因素對(duì)半乳糖醛酸的聚合度的影響進(jìn)行的試驗(yàn)表明，兩種果膠酶的水解液中還原糖的含量在反應(yīng)開始的4h內(nèi)呈現(xiàn)快速上升的趨勢(shì)，之后隨反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)其變化趨于平穩(wěn)；而作為水解產(chǎn)物的聚半乳糖醛酸的平均聚合度則顯示出與還原糖含量相反的變化規(guī)律。試驗(yàn)結(jié)果同時(shí)也表明，山楂果膠溶液的濃度與聚半乳糖醛酸的平均聚合度之間呈現(xiàn)出一定的正相關(guān)關(guān)系，即在高底物濃度(≥2

3、％)的條件下有利于分子量相對(duì)較大(平均聚合度大于3)的聚半乳糖醛酸生成。但果膠酶的使用劑量則與聚半乳糖醛酸的平均聚合度之間則呈現(xiàn)出一定的負(fù)相關(guān)關(guān)系，即在底物濃度一定的條件下，高的加酶量(≥0.2U/ml)有利于分子量較低(平均聚合度小于3)的寡糖生成。 對(duì)水解作用時(shí)間對(duì)抗菌的影響進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果表明，隨著水解時(shí)間的增加，果膠寡糖的抑菌性增強(qiáng)。這是因?yàn)殡S著水解時(shí)間的增加，多聚半乳糖醛酸被果膠酶隨機(jī)的切斷生成小片段的聚半乳糖醛酸，表現(xiàn)