小麥B淀粉漿作為飼料添加組分的研究與開發(fā).pdf

1、本文以小麥B淀粉漿為原料，通過酶解、均質(zhì)以及對(duì)微生物指標(biāo)的研究解決其貯存期間出現(xiàn)的分層沉降、腐敗變質(zhì)等問題，以期延長貯存期限、提高適口性，從而實(shí)現(xiàn)其作為飼料添加組分的應(yīng)用，最后將加工處理后的小麥B淀粉漿添加到大鼠配方飼料中進(jìn)行動(dòng)物應(yīng)用實(shí)驗(yàn)。 本文首先將瑞休工藝和馬丁工藝所得的小麥B淀粉漿進(jìn)行組分、性質(zhì)比較，并以小麥A淀粉作為對(duì)照。結(jié)果表明，瑞休工藝所得的小麥B淀粉中非淀粉組分較馬丁工藝的B淀粉低，尤其是其中的親水性物質(zhì)蛋白質(zhì)和戊

2、聚糖；瑞休工藝的B淀粉顆粒粘性小，顆粒堆積緊密度略低，分散性較馬丁工藝B淀粉好；在糊化特性曲線上，瑞休工藝B淀粉糊具有較高的粘度；兩種小麥B淀粉的溶解度、膨潤力以及表觀凝沉值相差不大。與小麥A淀粉相比，小麥B淀粉顆粒小，顆粒直徑在10μm以下，顆粒間結(jié)合緊密，不易分散，膨潤力差，溶解度低，小麥B淀粉中非淀粉物質(zhì)較A淀粉高5％-10％，B淀粉糊粘度、透明度低且更易凝沉。 為了提高B淀粉漿的懸浮穩(wěn)定性，本文首先采用酶解的方法，通過耐

3、高溫α-淀粉酶(反應(yīng)溫度95℃、反應(yīng)pH6.5、反應(yīng)時(shí)間1h)將小麥B淀粉漿進(jìn)行一定程度的降解，得到不同水解度(DE值)的產(chǎn)品，對(duì)不同DE值產(chǎn)品組分的分子量分布、粘度、抗剪切力和沉降、懸浮能力等指標(biāo)分析發(fā)現(xiàn)DE值在11左右的產(chǎn)品沉降速度較慢、懸浮能力強(qiáng)，且粘度適中，粘度相對(duì)剪切力較穩(wěn)定，此外，這一DE值范圍的產(chǎn)品還原糖含量適當(dāng)，甜度適中，具有較好的口感和流動(dòng)性，是本實(shí)驗(yàn)最后確定的DE值產(chǎn)品；為了進(jìn)一步提高這一DE值產(chǎn)品的穩(wěn)定性，本文對(duì)其

4、進(jìn)行了不同均質(zhì)壓力下穩(wěn)定性的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在壓力40MPa下均質(zhì)的產(chǎn)品可以在1個(gè)月內(nèi)不沉降，穩(wěn)定性最好。 處理后的B淀粉漿敞口放置于28℃恒溫箱中3天后即有霉菌、酵母菌、乳酸菌大量繁殖，其中霉菌的生長對(duì)飼料危害甚重，必須加以抑制。本文首先對(duì)霉菌的生長條件進(jìn)行摸索，發(fā)現(xiàn)溫度20-30℃、pH4-7、充足的水分和氧氣為霉菌的生長提供了最有利的條件，使得霉菌在體系中迅速繁殖，防腐劑對(duì)霉菌的抑制效果顯著且簡單、廉價(jià)，通過進(jìn)行防腐劑抑菌效