恩施黑豬部分種質(zhì)特性的研究.pdf

1、恩施黑豬是湖北省優(yōu)秀的地方品種，主要分布于湖北恩施自治州，具有我國(guó)地方豬種優(yōu)良特性。為進(jìn)一步研究我國(guó)地方豬種恩施黑豬的種質(zhì)特性，為恩施黑豬遺傳資源的保護(hù)和利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，本研究以同一地方飼養(yǎng)的104頭恩施黑豬和10頭杜長(zhǎng)大三元雜種豬為試驗(yàn)動(dòng)物，對(duì)恩施黑豬體尺特征、胴體性狀和肉質(zhì)性狀進(jìn)行了測(cè)定；選取影響肉質(zhì)性狀的候選基因丑基因和M基因，檢測(cè)了其在恩施黑豬群體中的多態(tài)性，分析了其對(duì)肉質(zhì)等性狀的影響。研究結(jié)果如下：
　　1.恩施黑豬成

2、年體尺特征成年恩施黑豬重達(dá)95.44±1.05 kg時(shí)，體長(zhǎng)為126.99±0.82 cm,體髙為58.47±0.31 cm,頭長(zhǎng)為22.64±0.25 cm,胸圍為111.96土0.68 cm,管?chē)鸀?7.19±0.16cm,總?cè)轭^數(shù)為14.07±0.17個(gè)，成對(duì)乳頭數(shù)為6.28土0.08對(duì)。肋骨數(shù)與成對(duì)乳頭數(shù)顯著相關(guān)（PC0.05)。
　　2.恩施黑豬胭體性狀對(duì)體重為95.44±1.05 kg的恩施黑豬屠宰測(cè)定發(fā)現(xiàn)，胴體重可達(dá)

3、62.8±0.80 kg,屠宰率為65.75±0.32％，三點(diǎn)平均背膘厚為3.56±0.07 cm，眼肌面積為22.06±0.35cm2，肋骨數(shù)為13.16±0.04對(duì)。閹公豬與母豬間差異均不顯著，閹公與母間的差異對(duì)胴體品質(zhì)無(wú)影響。胴體重與背膘厚顯著相關(guān)（P<0.05)；屠宰率與肩部最厚處背膘厚顯著相關(guān)（P<0.05)、與胸腰椎結(jié)合處背膘厚極顯著相關(guān)（P<0.01)。
　　3.恩施黑豬肌肉品質(zhì)恩施黑豬肉色評(píng)分為4.27±0.06分

4、；24h滴水損失率為2.28±0.15%；肌內(nèi)脂肪含量為3.37±0.25%。背最長(zhǎng)肌內(nèi)測(cè)到18種脂肪酸，飽和脂肪酸為33.58±0.33mg/g，不飽和脂肪酸為50.35±0.32mg/g;在相同飼養(yǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)水平下,恩施黑豬背最長(zhǎng)肌內(nèi)硒元素含量為0.164±0.006 mg/kg，杜長(zhǎng)大的為0.132±0.005 mg/kg，兩者差異極顯著（PC0.01)。恩施黑豬背最長(zhǎng)肌肌纖維橫切面平均面積為710.23±38.34卩m2，肌纖維

5、直徑為27.14±0.90卩m。肌內(nèi)脂肪含量與背膘厚極顯著正相關(guān)（P<0.01)，與眼肌面積呈極顯著負(fù)相關(guān)（P<0.01)。滴水損失與背膘厚呈顯著負(fù)相關(guān)，與肉色評(píng)分呈極顯著負(fù)相關(guān)（PC0.01)。
　　4. H-FABP和o b基因PCR-RFLP檢測(cè)在恩施黑豬群體內(nèi)， H-FABP基因5’-上游區(qū)的好加及位點(diǎn)呈多態(tài)性，Hh基因?yàn)橹饕蛐停蛐皖l率為0.5000，h基因頻率為0.5962，不同基因型對(duì)應(yīng)的肌內(nèi)脂肪含量由高到低依

6、次為HH>Hh>hh。H-FABP基因第二內(nèi)含子7/aeiZ/位點(diǎn)無(wú)多態(tài)性，全部為d d型。o b基因H in/I位點(diǎn)具有多態(tài)性，含有CC型和CT型，無(wú)TT型；CC基因型頻率為0.6505; C基因頻率為0.8252 o
　　綜上所述，該恩施黑豬群體體尺特征較接近于中型豬，可見(jiàn)小型和大型豬的數(shù)量在減少。恩施黑豬肉肉色深紅，肌內(nèi)脂肪含量處于理想值范圍內(nèi)，脂肪酸含量豐富，肌纖維直徑小、嫩度好，肉質(zhì)優(yōu)良，具有較強(qiáng)的富硒能力。基因和基因可