2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文以醋蒜為材料，初步探討了醋蒜及其浸泡液的營(yíng)養(yǎng)成分組成及功能，對(duì)其中的綠變色素進(jìn)行了分離精制，并研究了色素的相關(guān)性質(zhì)和活性。研究表明，在醋蒜浸制過程中，粗蛋白、可溶性糖、灰分和維生素等物質(zhì)有部分溶出至浸泡液中，從而使這些成分在醋蒜中的含量降低；醋蒜各提取物和浸泡液都具有較好的清除自由基抗氧化能力，醋蒜提取物的抗氧化能力與鮮蒜對(duì)照相比有所降低；在抗腫瘤試驗(yàn)中，對(duì)不同的瘤株，醋蒜各提取物體現(xiàn)出了不同的抑制效應(yīng)；選用CG-50樹脂、SIPI

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