糯玉米淀粉粘度差異及栽培措施調(diào)控效應(yīng).pdf

1、試驗于2004～2005年在揚州大學(xué)實驗農(nóng)牧場試驗田進(jìn)行，研究了糯玉米不同品種籽粒淀粉RVA粘度性狀差異及其與產(chǎn)量、品質(zhì)等的相關(guān)性，以及主要栽培措施對淀粉粘度特性的調(diào)節(jié)效應(yīng)。主要結(jié)果如下： 1.不同糯玉米品種淀粉RVA粘度差異 不同糯玉米品種籽粒淀粉RVA粘度七項性狀差異極顯著。峰值粘度、谷值粘度、終值粘度、沉降值、回落值五者間呈極顯著正相關(guān)，峰值粘度與糊化時間極顯著負(fù)相關(guān)、與糊化溫度顯著負(fù)相關(guān)，沉降值與糊化時間、糊化溫

2、度呈極顯著負(fù)相關(guān)，糊化時間與糊化溫度極顯著正相關(guān)。 2.淀粉RVA粘度性狀與品質(zhì)的關(guān)系 品種間鮮食期蒸煮食用品質(zhì)部分指標(biāo)及皮渣率、支鏈淀粉/總淀粉差異顯著。峰值粘度、終值粘度、沉降值三項性狀與糯性、柔嫩性呈顯著或極顯著正相關(guān)，谷值粘度與糯性呈極顯著正相關(guān)，回落值與風(fēng)味、皮薄厚呈顯著負(fù)相關(guān)。支鏈淀粉/總淀粉與峰值粘度、谷值粘度、沉降值極顯著正相關(guān)，與終值粘度呈顯著正相關(guān)，與糊化時間呈極顯著負(fù)相關(guān)，與糊化溫度呈顯著負(fù)相關(guān)；皮

3、渣率與糊化溫度呈顯著正相關(guān)。 沉降值與淀粉含量呈極顯著正相關(guān)，峰值粘度與淀粉含量呈顯著正相關(guān)，峰值粘度、沉降值與蛋白質(zhì)含量以及回落值與還原糖含量呈顯著負(fù)相關(guān)。糊化時間與蛋白質(zhì)含量、淀粉含量顯著相關(guān)，糊化溫度與蛋白質(zhì)含量、淀粉含量極顯著相關(guān)。 3.淀粉RVA粘度性狀與產(chǎn)量的關(guān)系品種間鮮穗產(chǎn)量、鮮籽粒產(chǎn)量、成熟籽粒產(chǎn)量差異極顯著；淀粉粘度性狀與三類產(chǎn)量相關(guān)不顯著。對32個品種聚類分析表明，鮮穗、鮮籽粒、成熟籽粒產(chǎn)量及三項粘度

4、性狀均較高的品種為天糯5號，鮮穗產(chǎn)量和三項粘度性狀較高的有10個品種，鮮籽粒產(chǎn)量和三項粘度性狀較高的有5個品種。 4.栽培措施對籽粒淀粉RVA粘度特性的調(diào)節(jié)效應(yīng)淀粉粘度性狀受密度的調(diào)節(jié)存在品種間差異，峰值粘度、谷值粘度、終值粘度、沉降值、回落值表現(xiàn)8.25萬株/h高于5.25萬株/h，糊化時間、糊化溫度表現(xiàn)5.25萬株/ha高于8.25萬株/ha。粘度性狀與營養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)只有峰值粘度、沉降值與蛋白質(zhì)含量呈顯著負(fù)相關(guān)，糊化時間、糊

5、化溫度與還原糖含量呈顯著負(fù)相關(guān)。粘度性狀與鮮穗產(chǎn)量、鮮籽粒產(chǎn)量相關(guān)性好于與成熟籽粒產(chǎn)量。 淀粉粘度性狀受穗肥的調(diào)節(jié)存在品種間差異，隨穗肥用量提高，峰值粘度、谷值粘度、終值粘度、沉降值、回落值表現(xiàn)300kg/ha＞0kg/ha＞150kg/ha，糊化時間、糊化溫度表現(xiàn)150kg/ha＞0kg/ha＞300kg/ha。粘度性狀與籽粒營養(yǎng)品質(zhì)的相關(guān)不顯著，僅有糊化時間與成熟籽粒產(chǎn)量相關(guān)顯著。 淀粉粘度性狀受播期的調(diào)節(jié)存在品種間