黃淮南片地區(qū)小麥品種（系）高分子量蛋白基組成及其與品質(zhì)間的關(guān)系.pdf

1、小麥?zhǔn)俏覈钪饕募Z食作物之一，隨著人民生活質(zhì)量的日益提高，小麥多樣化已是大勢(shì)所趨，人們對(duì)小麥的品質(zhì)提出了更高的要求，品質(zhì)改良已成為小麥育種的重要目標(biāo)之一。對(duì)于小麥品質(zhì)的評(píng)價(jià)也有許多重要指標(biāo)，如SDS沉降值、蛋白質(zhì)含量、面團(tuán)強(qiáng)度、延展性和烘烤品質(zhì)指標(biāo)等，而且這些指標(biāo)也是小麥品質(zhì)育種過程中世代選擇的重要依據(jù)。小麥高分子量谷蛋白亞基(HMW-GS)對(duì)小麥面粉的烘烤品質(zhì)、流變學(xué)特性和面筋特性起著重要的作用，已是公認(rèn)的影響小麥面粉品質(zhì)的關(guān)鍵性因

2、素。因此，研究HMW-GS的組成及其與品質(zhì)的關(guān)系，可以為小麥的品質(zhì)改良提供重要的依據(jù)。
　　本研究選用167份主要來自黃淮南片地區(qū)的新育成品種、推廣品種、正參加區(qū)域試驗(yàn)的優(yōu)良品系和部分歷史品種，分析了它們的高分子量谷蛋白亞基類型及組成，同時(shí)在商丘市農(nóng)科院、駐馬店市農(nóng)科院和河南農(nóng)業(yè)大學(xué)鄭州科教試驗(yàn)園區(qū)對(duì)這些材料進(jìn)行了種植鑒定，利用DA7200近紅外儀、沉淀值儀、揉混儀和粉質(zhì)儀等儀器對(duì)其品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了測定，并分析了不同HMW-GS及其

3、組合材料的品質(zhì)表現(xiàn)。主要研究結(jié)果如下：
　　1.167份小麥品種(系)共出現(xiàn)10種亞基類型。在Glu-A1位點(diǎn)共3種，分別為1(72.46％)、2*(0.6%)、N(26.95%)；Glu-B1位點(diǎn)4種，分別為7+8(24.55%)、7+9(61.08%)、14+15(11.98%)、17+18(2.4%)；Glu-D1位點(diǎn)3種，分別為2+12(52.69%)、5+12(1.2%)、5+10(46.11%)。
　　2.167

4、份小麥品種(系)共有17種亞基組合類型，1/7+9/2+12亞基組合類型頻率最高，為25.75%，其次分別是1/7+9/5+10(21.56%)、1/7+8/5+10(11.38%)和N/7+9/2+12(10.78%)，其他亞基組合類型頻率均低于10%。
　　3.試驗(yàn)環(huán)境對(duì)小麥的品質(zhì)有很大影響，不同地點(diǎn)間小麥品種(系)的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、SDS-沉淀值以及揉混儀主要品質(zhì)指標(biāo)都有極顯著的差異(p＜0.01)。不同小麥品種(系

5、)的品質(zhì)之間有極顯著的差異(p＜0.01)，有些重要品質(zhì)指標(biāo)變異范圍較大，說明各品種在品質(zhì)方面較為多樣化。在不同的環(huán)境下，不同的小麥品種(系)間差異也較為顯著，地點(diǎn)與品種間的互作效應(yīng)對(duì)除峰值帶高、尾帶帶高和尾帶帶寬以外的各性狀都有顯著影響(p＜0.05)。
　　4.不同亞基對(duì)小麥品質(zhì)效應(yīng)的結(jié)果表明，在Glu-A1位點(diǎn)，1亞基對(duì)品質(zhì)的效應(yīng)大于N亞基；在Glu-B1位點(diǎn)，對(duì)品質(zhì)的效應(yīng)排序?yàn)?+8＞17+18＞14+15＞7+9；在Gl

6、u-D1位點(diǎn)，5+10亞基對(duì)品質(zhì)的效應(yīng)大于2+12。
　　5.不同HMW-GS亞基組成的品質(zhì)差異結(jié)果顯示，不同高分子量麥谷蛋白亞基組合對(duì)蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、SDS沉淀值含量、峰值帶高、峰值曲線面積、8min帶高、8min曲線面積、吸水率、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間的影響均有達(dá)到5%顯著水平(p＜0.05)。1/7+8/5+10、1/7+8/2+12、N/7+8/2+12亞基組合類型的品種(系)的綜合品質(zhì)較優(yōu)。具有N/14+15/5+1