高酯型兒茶素微膠囊制備研究.pdf

1、微膠囊技術(shù)是一種通過(guò)物理手段或者化學(xué)手段利用成膜性材料(稱為壁材)將目標(biāo)性材料(稱為芯材)包封成球形小顆粒(直徑范圍一般為5μm-200μm)的技術(shù)，主要目的是延長(zhǎng)芯材存放時(shí)間，防止被空氣氧化，掩蓋芯材不良?xì)馕兜取?酯型兒茶素具有很強(qiáng)的抗氧化性，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，因而極易被氧化變質(zhì)，因此，將兒茶素制成微膠囊，能有效的解決這個(gè)問(wèn)題。 本研究旨在尋找將兒茶素進(jìn)行微膠囊化的合適方法，最終確定最佳實(shí)驗(yàn)條件， 首先研究

2、了噴霧干燥法，先通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)確定的工藝參數(shù)為：初級(jí)乳化劑為Span-80和Tween-80，HLB值為5，乳化劑含量為12﹪，溶劑與大豆色拉油的比例為1：3，內(nèi)相與外水相的體積比為1：5，次級(jí)乳化劑為蔗糖酯，乳化劑用量3﹪，原料固形物含量為30﹪。在此基礎(chǔ)上，考慮某些因素的綜合影響，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得出影響微膠囊產(chǎn)品性能的優(yōu)化工藝條件依次如下：兩種主要壁材酪蛋白鈉與糊精的質(zhì)量比1：4、乳化剪切時(shí)間為15min，剪切速度為3000r/min

3、，進(jìn)風(fēng)溫度為120℃。最終得到微膠囊的包埋率為76﹪。 其次研究了噴霧冷卻法，首先，實(shí)驗(yàn)確定了壁材為乙基纖維素和硬脂酸的組合，并通過(guò)一系列單因素實(shí)驗(yàn)確定了如下工藝參數(shù)：在溫度為120℃、壓力為0.2MPa的條件下，芯材與壁材比例為1：10，EC與硬脂酸的比例為1：4，固含量為20﹪，最終產(chǎn)品的包埋率為93﹪。 總之，利用微膠囊技術(shù)可以使酯型兒茶素包埋成具有良好分散性，流動(dòng)性，耐儲(chǔ)存的固體粉末。制成微膠囊的兒茶素，由于具有