面粉中溴酸根和亞硝酸根的測(cè)定方法研究.pdf

1、溴酸鉀曾是國(guó)內(nèi)外改善面粉品質(zhì)的食品添加劑，然而，早在多年前科學(xué)家在多項(xiàng)研究中證實(shí)了溴酸鉀是一種遺傳毒性致癌物，會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、腎臟，導(dǎo)致其他組織發(fā)生癌變。我國(guó)規(guī)定自2005年7月1日起，面粉生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中不得再使用溴酸鉀，但至今并未頒布相應(yīng)的溴酸鉀殘留量的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，除此之外，由于小麥種植過程中水質(zhì)的污染，面粉中可能還會(huì)含有另一種有害離子亞硝酸根，因此建立面粉中溴酸鉀及亞硝酸根的測(cè)定方法是非常必要的。 本研究建立

2、了離子色譜法測(cè)定面粉中溴酸根和亞硝酸根含量的方法?？疾炝肆芟匆旱慕M成、濃度、再生液濃度、流量及樣品處理方法對(duì)分離和測(cè)定的影響，采用Na<,2>CO<,3>一元淋洗液體系，對(duì)兩種有害陰離子進(jìn)行了同時(shí)測(cè)定，通過優(yōu)化色譜條件和樣品前處理方法，消除了高濃度氯離子對(duì)溴酸根測(cè)定的干擾。在最佳色譜條件下，測(cè)定了溴酸根和亞硝酸根的線性回歸方程分別為y=1729035x-434319，y=4321267x-639315，檢出限分別為0.01mg/L、0.

3、02mg/L，平均回收率分別為86.5％，100.7％。 通過各種實(shí)驗(yàn)條件的優(yōu)化選擇，建立了碘化鉀分光光度法測(cè)定面粉中微量溴酸鉀的方法?；谠邴}酸介質(zhì)中，溴酸根與碘化鉀的氧化一還原反應(yīng)，生成氧化物產(chǎn)物I<,3><'->，其最大吸收波長(zhǎng)為350nm，溶液中溴酸根濃度在0.10mg/L～2.00mg/L范圍內(nèi)遵守比爾定律，線性方程A=0.3735c+0.0262，r=0.9990，線性關(guān)系良好，檢出限為0.03mg/L，同時(shí)考察了9