化學(xué)修飾電極在食品分析中的應(yīng)用.pdf

1、隨著人們生活水平的提高，食品的功能性和安全性越來越受到重視，食品分析的地位日益突顯。本文研究了化學(xué)修飾電極在食品分析中的應(yīng)用。 考查了曲酸在玻碳電極上的電化學(xué)行為，示差脈沖伏安法(DPV)可應(yīng)用于測定曲酸，然而測定樣品時(shí)裸電極的穩(wěn)定性差；sol-gel修飾電極穩(wěn)定性增強(qiáng)，在0．3mol／L、pH=5．0的NaAc-HAc緩沖溶液中，用溶膠-凝膠(sol-gel)修飾電極以半微分線性掃描伏安法測定曲酸，線性范圍為2×10-5—7×

2、104mol／L，測定食品中曲酸時(shí)相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)不超過5．1％(n=4)；在相同的條件下，考查了曲酸在多壁碳納米管(WCNTs)修飾電極上的電化學(xué)行為，發(fā)現(xiàn)WCNTs修飾電極測定曲酸DPV峰電流明顯增加，峰電位不變。檢測的線性范圍為1×10-5—1×10-3mol／L，檢測限為8×10-6mol／L。測定食品中曲酸RSD不超過4．5％(n=5)。結(jié)果表明：WCNTs修飾電極提高了電化學(xué)分析靈敏度和穩(wěn)定性，可直接測定食品中曲酸。