甘肅天祝放牧白牦牛乳營(yíng)養(yǎng)成分及脂肪酸研究.pdf

1、選用甘肅省天祝藏族自治縣抓喜秀龍鄉(xiāng)岱乾、南泥溝及烏鞘嶺牧場(chǎng)1～5胎次白牦牛為研究對(duì)象，測(cè)定其產(chǎn)乳性能及乳中蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、總干物質(zhì)及灰分的含量，并采用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定乳脂肪酸的構(gòu)成及含量，并與舍飼荷斯坦乳牛及半舍飼黃牛進(jìn)行了對(duì)比，結(jié)果表明： 3個(gè)牧場(chǎng)1～5胎次白牦牛產(chǎn)奶量隨胎次而增加，5胎以后，白牦牛產(chǎn)奶量下降；南泥溝牧場(chǎng)3～5胎白牦牛產(chǎn)奶量均顯著高于岱乾、烏鞘嶺相應(yīng)胎次白牦牛的產(chǎn)乳量(P＜0.05)，南泥溝牧場(chǎng)較高

2、的可食牧草產(chǎn)量是該牧場(chǎng)白牦牛產(chǎn)奶量較高的原因。 天祝白牦牛乳中脂肪、蛋白質(zhì)含量及總干物質(zhì)極顯著高于荷斯坦牛乳及黃牛乳中相應(yīng)成分的含量(P＜0.01)。天祝白牦牛乳、荷斯坦牛乳及黃牛乳中乳糖含量、灰分和冰點(diǎn)無(wú)差異顯著性(P＞0.05)。 3個(gè)牧場(chǎng)牦牛乳中乳脂肪酸相對(duì)含量及不同胎次牦牛乳中脂肪酸相對(duì)含量差異均不顯著(P＞0.05)。 枯草期白牦牛乳中飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸相對(duì)含量分別為65.05﹪、34.95﹪，飽

3、和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值為1.86；返青期乳中飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸的相對(duì)含量分別為63.09﹪、39.02﹪，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值為1.62；青草期乳中飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸的相對(duì)含量分別為56.96﹪、43.04﹪，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值為1.32。隨著氣溫的升高及牧草的生長(zhǎng)和成熟，牦牛乳中飽和脂肪酸相對(duì)含量逐漸降低，而不飽和脂肪酸的相對(duì)含量逐漸升高。 白牦牛乳脂肪中飽和脂肪酸相對(duì)含量顯著低于荷斯坦