中國干面條品質(zhì)與小麥品質(zhì)的關(guān)系和面條品質(zhì)的QTL分析.pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文中國干面條品質(zhì)與小麥品質(zhì)的關(guān)系和面條品質(zhì)的QTL分析姓名：趙京嵐申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：作物遺傳育種指導(dǎo)教師：李斯深20050616山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士論文中國千面條品質(zhì)與小麥品質(zhì)的關(guān)系和面條品質(zhì)的QTL分析摘要本研究采用兩套試驗(yàn)材料，一套材料為我國黃淮麥區(qū)的110個(gè)品種(系)，測(cè)定其蛋白質(zhì)性狀、淀粉性狀、HMWGS組成和中國干面條的加工品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)儀參數(shù)，對(duì)中國干面條加工品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性與小麥品質(zhì)性狀的關(guān)系進(jìn)行較全面分

2、析，探討HMw二Gs亞基和亞基組合與面條加工品質(zhì)的關(guān)系，并期望獲得適于制作優(yōu)質(zhì)千面條的小麥品質(zhì)指標(biāo)；另一套材料為穩(wěn)定的F8重組自交系群體——RlL8，共測(cè)定80個(gè)系。測(cè)定其小麥品質(zhì)和面條品質(zhì)性狀，對(duì)面條品質(zhì)進(jìn)行QTL分析。主要結(jié)果如下：l我國黃淮麥區(qū)小麥品種(系)的品質(zhì)概況黃淮麥區(qū)小麥品種(系)的HMWGS變異類型共有16種，GIuAI主要是1和N亞基，GLu—B1以78、79和1415亞基為主，GmD』主要是212、510和412亞基

3、。HMwGs亞基組合有26種，以(1，79，212)、(1，78，212)、(N，78，212)和(N，79，212)等4種亞基組合類型為主。小麥品種(系)間蛋白質(zhì)和淀粉性狀的變異均較大。蛋白質(zhì)性狀中，粉質(zhì)儀參數(shù)和拉伸儀參數(shù)的變異系數(shù)都在60％以上；淀粉性狀中，除支鏈淀粉和糊化時(shí)間以外，其余各指標(biāo)都在10％以上。面條的感官品質(zhì)指標(biāo)和質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)中，各項(xiàng)指標(biāo)的變異系數(shù)都在lO％以上。2中國干面條品質(zhì)與小麥品質(zhì)的關(guān)系HMWGS對(duì)面條適口性、韌