肥城桃和草莓果實(shí)發(fā)育成熟軟化生理機(jī)理的研究.pdf

1、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文肥城桃和草莓果實(shí)發(fā)育成熟軟化生理機(jī)理的研究姓名：薛炳燁申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：果樹學(xué)指導(dǎo)教師：束懷瑞2002.5.1山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文，摘要灣童裝兩刎箏’一本研究以肥城桃(Prum口persica[I】Batsch)中的兩個成熟軟化特性不同的品系為試材，這兩個品系一個是典型的紅里桃，即與果核相連的果肉呈紅色。成熟后期變軟快，采后不耐藏；另一個是典型的白里桃即與果核相連的果肉無顏色，成熟后期變軟慢，采后較耐藏

2、于2000和2001兩年度對上述兩品系果實(shí)生長發(fā)育和貯藏過程中的生理生化變化進(jìn)行了研≯矗(結(jié)果如下：1肥墟桃果實(shí)重量的增長具有雙‘S’曲線特性其重量的60％以上是在商業(yè)采收期前一個月即7月31日至8月30日問獲得的蔗糖、果糖和葡萄糖是肥城桃果實(shí)中的主要塘類，也含有相當(dāng)量的山梨糖醇。桃果實(shí)發(fā)育過程中蔗糖含量不斷增加，蛋白質(zhì)含量不斷下降，成熟后期蛋白質(zhì)增加果實(shí)果肉含水量在80ss／靠t間。7月4日肥城桃結(jié)柬硬核期，開始進(jìn)入第Ⅲ階段快速生長期

3、。發(fā)育過程中果實(shí)硬度不斷下降，成熟后期紅里桃果實(shí)硬度下降明顯地大于白里桃果實(shí)果實(shí)開始快速生長后硬度下降最快4“C下貯藏過程中，果實(shí)硬度不斷下降，但在貯藏一周時(shí)，果肉硬度稍有增加2果實(shí)生長過程中細(xì)胞壁含量及成分不斷變化隨著果實(shí)發(fā)育成熟。細(xì)胞壁占果實(shí)果肉重量的百分比在不斷下降可溶性果膠從8月1日至8月16日明顯增加。這時(shí)果內(nèi)硬度下降最快紅里桃離子結(jié)合果膠不斷下降，但白里桃的保持不變果膠變化與果實(shí)硬度下降密不可分細(xì)胞壁中纖維素含量的減少，也是

4、造成果實(shí)軟化的因素之一乙烯利、脫落酸和赤霉素有促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞壁降解的作用，6BA和萘乙酸有抑制細(xì)胞壁成分降解的作用，但不同的生長調(diào)節(jié)劑對不同的細(xì)胞壁成分作用不同3肥城桃果實(shí)貯藏期間的呼吸由三個途徑組成，TCA途徑是主要途徑，HMP途徑隨貯藏期延長而減弱。8月30日采收并在4“C下貯藏的肥城桃果實(shí)，兩周后出現(xiàn)呼吸高峰。呼吸高峰期與果實(shí)冷害或絮敗的發(fā)生期相吻臺4肥城桃果實(shí)成熟軟化與細(xì)胞壁水解酶活性有關(guān)，紅里桃的成熟軟化與纖維素酶活性升高有關(guān)，

5、而白里桃在發(fā)育成熟后期纖維素酶活性不升高白里桃和紅里桃纖維素酶活性變化的不同，說明了纖維素酶在肥城桃果實(shí)軟化中的重要作用紅里桃后期硬度下降快是因?yàn)槔w維素酶一直起作用而白里桃硬度下降慢，是因?yàn)槔w維素酶活性降低了外用植物生長調(diào)節(jié)劑對果膠酶活性影響根小肥城桃果實(shí)中投有檢測到內(nèi)切PG活性，成熟后期外切PG活性上升。低溫對PG活性影響根大PG與發(fā)育成熟后期果實(shí)軟化有關(guān)5肥城桃果實(shí)中。一半乳糖苷酶活性很高而且是一種與壁結(jié)合的酶，與果實(shí)硬度下降密切相