春小麥品質(zhì)性狀形成動態(tài)及氮磷水平和氣象要素對加工品質(zhì)的效應(yīng).pdf

1、試驗(yàn)于2001-2002年進(jìn)行,旨在探索春小麥品質(zhì)性狀動態(tài)形成規(guī)律以及不同基因型有關(guān)品質(zhì)性狀形成特點(diǎn),基因型品質(zhì)性狀氣候潛力和氮磷調(diào)節(jié)潛力,不同制粉及制品間的差異以及不同NP水平與氣象條件對加工品質(zhì)的影響.研究表明,主要品質(zhì)性狀(蛋白質(zhì)含量、沉淀值、降落數(shù)值、面筋數(shù)量和質(zhì)量)隨時間動態(tài)形成規(guī)律均符合三次多項(xiàng)式曲線.蛋白質(zhì)含量形成呈現(xiàn)先降低而后增加的凹性曲線變化規(guī)律;沉淀值、面筋質(zhì)量與降落數(shù)值形成呈現(xiàn)先增加而后又降低的凸性曲線變化規(guī)律;面

2、筋的數(shù)量呈現(xiàn)不斷增加的凸性曲線變化規(guī)律.開花15-25天是環(huán)境要素影響品質(zhì)性狀動態(tài)形成的最敏感時期.氣象要素與NP水平變化,不同程度改變了基因型間品質(zhì)性狀動態(tài)變化的關(guān)系.氣象條件引起的品質(zhì)性狀動態(tài)形成規(guī)律變化大于NP引起的變化.品質(zhì)性狀的動態(tài)形成過程中,不同基因型具有不同的特點(diǎn).小麥?zhǔn)斋@后經(jīng)過后熟,各品質(zhì)性狀逐漸穩(wěn)定,不同基因型品質(zhì)性狀的優(yōu)劣最終在終端品質(zhì)上得以體現(xiàn).在標(biāo)準(zhǔn)面粉中,同一環(huán)境條件面包品質(zhì)野貓>東農(nóng)7742>新克旱九,面條品

3、質(zhì)東農(nóng)7742>野貓>新克旱九;隨肥力水平變化,面包各品種間關(guān)系穩(wěn)定性很好,面條穩(wěn)定性較差.因基因型和品質(zhì)性狀不同,心粉與皮粉關(guān)系存在較大差異.各品種心粉品質(zhì)均好于皮粉.磷處于中等水平時,氮肥定量增施,三個基因型各類制粉中,面筋數(shù)量與質(zhì)量均增加,高蛋白品種沉淀值和降落數(shù)值降低,低蛋白品種趨勢相反.氮磷基礎(chǔ)肥力越低,氮磷肥單因素增施對各品質(zhì)性狀影響效應(yīng)越大;反之,氮磷基礎(chǔ)肥力越高,影響效應(yīng)就越小.光溫互作是影響各基因型各品質(zhì)性狀動態(tài)形成的

4、首要因子,降水為次要因子.影響各品種品質(zhì)性狀的光溫水氣象要素的互作程度依次為新克旱九>東農(nóng)7742>野貓.適宜降水條件下,較高的光溫條件互作是籽粒灌漿過程中各品質(zhì)性狀提高的基礎(chǔ).環(huán)境因素對高蛋白品種蛋白質(zhì)含量、沉淀值及面團(tuán)各特性影響大于低蛋白品種.基因型品質(zhì)性狀對環(huán)境反應(yīng)存在差異和不同的環(huán)境潛力,是基因型與環(huán)境條件相互作用的結(jié)果.進(jìn)一步揭示這一復(fù)雜過程和對結(jié)果的正確認(rèn)識,有助于提高小麥品種品質(zhì)改良和優(yōu)質(zhì)栽培的準(zhǔn)確性.在基因型和環(huán)境互作過