廣西4個地方雞種和愛撥益加(AA)雞肌纖維特性與鈣蛋白酶基因Ⅰ和鈣蛋白酶抑制基因表達特征的比較研究.pdf

1、鈣蛋白酶系統(tǒng)是一種控制肌肉蛋白質降解的限速酶，主要控制著肌纖維蛋白的降解，與肌原纖維的增長和宰后肉質嫩化有密切關系。鈣蛋白酶系統(tǒng)主要包括鈣蛋白酶(calpain，CAPN)和鈣蛋白酶抑制蛋白(calpastatin，CAST)。鈣蛋白酶(calpain，CAPN)是一種存在于肌原纖維Z盤附近以及肌質網(wǎng)膜上的一種中性鈣依賴性半胱氨酸蛋白酶，與肌原纖維的更新和動物宰后嫩度的變化密切相關。鈣蛋白酶抑制蛋白(calpastatin，CAST)是

2、一種內源性、專一抑制calpain活性的蛋白酶抑制劑，屠宰后可抑制鈣蛋白酶活性，降低蛋白質水解，從而影響肌肉的生長和嫩度。
　　 為探索鈣蛋白酶基因Ⅰ和鈣蛋白酶抑制基因在地方品種雞之間以及和外來品種雞之間的表達差異，本研究選取岑溪古典三黃雞、良鳳花蛋雞、廣西烏雞和巨東回香雞等廣西4個地方雞種和外來雞種愛撥益加(AA)雞為試驗材料，利用組織切片技術觀察5個品種雞的胸肌和腿肌的肌纖維密度和肌纖維直徑。并采用半定量RT-PCR技術檢測

3、CAPNI基因和CAST基因在不同品種雞和組織中的表達水平。結果表明:
　　 (1)5個品種雞中，外來雞種AA雞的肌纖維密度最小，但肌纖維直徑最大，與其他4組本地雞種差異顯著(P＜0.05)。
　　 (2)岑溪古典三黃雞的肌纖維直徑顯著大于其他3組本地雞種(P＜0.05)，而肌纖維密度顯著低于良鳳花蛋雞、廣西烏雞和巨東回香雞(P＜0.05);但巨東回香雞和良鳳花蛋雞之間差異不顯著(P＞0.05)，廣西烏雞的肌纖維密度顯著

4、高于其他3組廣西地方優(yōu)質雞種和AA雞(P＜0.05)，肌纖維直徑最小(P＜0.05)。
　　 (3)性別因素，CAPNI基因在岑溪古典三黃雞公雞、廣西烏雞公雞、良鳳花公雞和巨東回香雞公雞之間的胸肌中表達量不同，但無顯著差異(P＞0.05)，都顯著高于AA雞公雞(P＜0.05)，同樣，在4組地方品種雞的公雞腿肌中CAPNI基因的表達量差異不顯著(P＞0.05)，都顯著高于AA雞公雞腿肌(P＜0.05)。CAPNI基因在岑溪古典三黃

5、雞母雞、廣西烏雞母雞和巨東回香雞母雞的胸肌和腿肌中表達水平分別顯高于良鳳花蛋雞和AA雞母雞的胸肌和腿肌(P＜0.05)，良鳳花蛋雞的胸肌和腿肌中CAPNI基因的表達水平分別顯著高于AA雞母雞的胸肌和腿肌(P＜0.05)。相反，CAST基因在AA雞公雞的胸肌中表達水平顯著高于其他4組地方品種雞公雞(P＜0.05)，在4組地方品種雞公雞之間差異不顯著(P＞0.05);同樣，CAST基因在4組地方品種雞的公雞腿肌中的表達量差異不顯著(P＞0.

6、05)，都顯著低于AA雞公雞腿肌的CAST基因表達量(P＜0.05)。而CAST基因在AA雞母雞的胸肌和腿肌中的表達水平均分別顯著高于其他4組地方品種雞母雞(P＜0.05)的胸肌和腿肌中的表達量，其中，良鳳花蛋雞的CAST基因在胸肌和腿肌的表達水平分別顯著高于岑溪古典三黃雞、廣西烏雞和巨東回香雞母雞的相同組織中的表達水平(P＜0.05)。而分別在廣西烏雞、岑溪古典三黃雞和巨東回香雞母雞的胸肌和腿肌中CAST基因的表達水平差異均不顯著(P

7、＞0.05)。
　　 (4)組織間的差異，在肝臟組織中，AA雞CAPNI基因和CAST基因表達水平均顯著低于其余4組地方雞種(P＜0.05)，而在4個地方雞種之間CAPNI基因和CAST基因在肝臟中的表達水平差異均不顯著(P＞0.05)。同時，CAPNI基因和CAST基因在肌肉組織中的表達量均顯著高于肝臟中(P＜0.05)。CAPNI基因在每個品種雞的胸肌和腿肌中的表達量差異不顯著(P＞0.05)，但都顯著高于該品種雞的肝臟組織

8、中的表達水平(P＞0.05)。但是，在良鳳花公雞、廣西烏雞的公雞、巨東回香雞公雞和AA雞公雞的腿肌中CAST基因的表達水平最高，顯著高于胸肌和肝臟(P＜0.05)，其中，胸肌的表達量又顯著高于肝臟組織(P＜0.05);而CAST基因在岑溪古典三黃雞公雞和母雞、良鳳花雞母雞、廣西烏雞母雞、巨東回香雞和AA雞的母雞的胸肌和腿肌中的表達水平差異不顯著(P＞0.05)，但都高于肝臟(P＜0.05)。
　　 以上結論表明，廣西本土雞種的肌