影響無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵因子的調(diào)查研究.pdf

1、無公害蔬菜，即生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的多經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害蔬菜是無公害農(nóng)產(chǎn)品的一種，其概念同樣也可以用上述方式表述為:生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的蔬菜?！皣?guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范”就是指國(guó)家頒布的無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、無公害蔬菜生產(chǎn)技

2、術(shù)規(guī)范和無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。①要想達(dá)到這個(gè)要求，蔬菜的種植就要選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種，種植在土壤、灌溉水和農(nóng)田大氣均無污染的生態(tài)環(huán)境中，并實(shí)行生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工和貯藏“四位一體”的全過程都要無公害操作，使其終端產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好、衛(wèi)生、安全、經(jīng)過檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)。
　　從世界范圍來看，對(duì)于無公害蔬菜的基本概念，先后出現(xiàn)過許多相似的提法，諸如清潔蔬菜、健康蔬菜、無農(nóng)藥污染蔬菜、天然食品等等，至今世界上也沒有對(duì)無公害蔬菜概念形成統(tǒng)一的說法。

3、我國(guó)有些學(xué)者認(rèn)為:以國(guó)家頒布的《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為衡量尺度，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對(duì)人體有毒物質(zhì)的殘留量均在限定的范圍以內(nèi)的蔬菜產(chǎn)品，可統(tǒng)稱為無公害蔬菜。②
　　早在20世紀(jì)20年代，在世界其他國(guó)家就已經(jīng)開始發(fā)展無公害蔬菜，無土栽培是其主要生產(chǎn)方式。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，世界上單用營(yíng)養(yǎng)液膜法(NFT）栽培無公害蔬菜的國(guó)家就達(dá)76個(gè)。比如，半數(shù)以上的番茄、黃瓜等果菜類蔬菜在新西蘭都是無土栽培的。有些

4、發(fā)達(dá)國(guó)家如日本、荷蘭、美國(guó)等是采用現(xiàn)代化的水培溫室，可以常年生產(chǎn)無公害蔬菜。在工業(yè)高度發(fā)達(dá)的日本，許多城市郊區(qū)的蔬菜良田被工業(yè)廢氣、廢水、廢渣所污染，良田耕作層內(nèi)的鎘、銅等重金屬大量富集、積累，致使蔬菜產(chǎn)品內(nèi)的重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，消費(fèi)者重金屬慢性中毒現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，因此引起日本政府的高度重視和社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。政府曾撥給大量的專項(xiàng)資金，動(dòng)員廣大科技工作者對(duì)“重金屬污染”問題進(jìn)行攻關(guān)。通過多年的努力，探索出客土換層、地底暗灌、配方施肥、生

5、物固定等綜合農(nóng)藝措施。③
　　我國(guó)無公害蔬菜的研究和生產(chǎn)始于1982年。首批全國(guó)共有23個(gè)省、市參與了無公害蔬菜的研究、示范與推廣工作。經(jīng)過幾年的實(shí)踐研究，并逐步探索出一套綜合防治病蟲害和如何減少農(nóng)藥污染的無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。到了1985年全國(guó)推廣無公害蔬菜生產(chǎn)總面積達(dá)到了60萬畝。
　　正是在此前提條件下，人們?cè)絹碓角宄卣J(rèn)識(shí)到:對(duì)影響無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵因子的調(diào)查研究已經(jīng)顯得非常重要了。而大家公認(rèn)的影響無公害蔬菜生產(chǎn)的關(guān)鍵