開題報(bào)告---餐飲業(yè)成本控制問題研究

1、<p>　　畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告</p><p>　姓名性別系別年級(jí)學(xué)號(hào)</p><p>　論文題目餐飲業(yè)成本控制問題研究——以xx為例</p><p>　題目來源題目類別指導(dǎo)教師</p><p>　本課題研究的現(xiàn)狀、意義、擬研究的主要問題、重點(diǎn)和難點(diǎn)，研究方法和步驟、預(yù)期結(jié)果：一、研究現(xiàn)狀國外學(xué)者紛紛對(duì)成本控制理論進(jìn)行了闡述，

2、而國內(nèi)學(xué)者也沒有與時(shí)代脫節(jié)，很多人也對(duì)成本控制進(jìn)行了研究。從改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成本控制這一議題越來越受到學(xué)者們的關(guān)注。改革開放使得西方先進(jìn)的成本控制思想不斷地流入我國，使廣大學(xué)者有了成功的借鑒，豐富了中國的成本控制理論，并產(chǎn)生了成本否決法、檔次成本法、效益成本法等成本控制方法。我國最早從事成本管理有關(guān)方面理論研究的當(dāng)屬以易庭源、余緒纓為代表的一批會(huì)計(jì)理論家。1994年，他們在《當(dāng)代財(cái)經(jīng)》上發(fā)表了有關(guān)作業(yè)成本核算和作業(yè)成本管理

3、的首批文章之后，越來越多的人開始重視這方面的研究，并取得了一定進(jìn)展。后來，陳勝群、胡元木、楊勝雄、胡玉明等人分別對(duì)作業(yè)成本、成本企劃、戰(zhàn)略成本管理等進(jìn)行了介紹和研究取得了一定的研究成果。1980年9月我國成立了“中國成本研討會(huì)”專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體，先后10余次組全國性的成本理論和實(shí)踐研討會(huì)，并多次出版《成本管理文集》，通過開展學(xué)術(shù)交活動(dòng)，密切結(jié)合我國實(shí)際對(duì)成本管理理論及其發(fā)展方向、成本管理方法等方面進(jìn)了廣泛深入的探索，有力推動(dòng)了我國</

4、p><p>　論文主要內(nèi)容（提綱）：摘 要一、成本控制概述二、餐飲業(yè)成本控制存在的問題——以xx為例（一）公司成本控制的現(xiàn)狀（二）xx成本控制中存在的問題1、成本管理工作低效2、成本管理內(nèi)容缺失3、成本控制方法無效4、成本核算方法落后三、xx成本控制存在的問題的解決對(duì)策（一）采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)的成本控制（二）庫存環(huán)節(jié)的成本控制（三）加工環(huán)節(jié)的成本控制（四）核算環(huán)節(jié)的成本控制四、結(jié)語參考文獻(xiàn)致 謝</p>

5、<p>　進(jìn)度安排：1.2016年9月20—10月31日，搜集資料，確定論文題目。2.2016年11月1日—11月21日，撰寫開題報(bào)告并提交開題報(bào)告。3.2016年11月22日—2016年12月19日，向論文指導(dǎo)教師提交論文初稿。4. 2016年12月20日—2016年12月28日，向指導(dǎo)教師提交論文二稿。 5. 2017年5月4日，向指導(dǎo)教師提交論文三稿（定稿），指導(dǎo)教師對(duì)論文成績進(jìn)行評(píng)定。6.2017年5月9日—13日，評(píng)

6、閱教師對(duì)論文進(jìn)行成績評(píng)定。 7.2017年5月14日—15日，進(jìn)行論文答辯。</p><p>　參考資料：[1]何桂萍. 餐飲企業(yè)成本控制中的問題及建議[J]. 會(huì)計(jì)師，2013，（1）：40-41.[2]陳亮. 餐飲企業(yè)成本控制研究[J]. 內(nèi)蒙古煤炭經(jīng)濟(jì)，2013，（5）：130-131.[3]武瑞營，郝永敬. 餐飲企業(yè)成本泄漏點(diǎn)的構(gòu)成與控制[J]. 企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2013，（7）：69-72.[4]李靜. 淺析

7、餐飲企業(yè)成本控制[J]. 發(fā)展，2013，（8）：89+91.[5]許力丹. BY連鎖餐飲公司成本控制研究[J].天津商業(yè)大學(xué)，2014.[6]張晶晶. 餐飲業(yè)成本控制研究[J].河南大學(xué)，2013.[7]肖濤琴. KRR餐飲公司營業(yè)成本控制研究[J].山東大學(xué)，2015.[8]麥秀紅，何華，鄭瑞琦，黃麗. 小型餐飲企業(yè)采購成本控制研究[J]. 經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2015，（9）：157-159.[9]李茜，張瑋. 連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營成本影響