餐飲空間的設(shè)計畢業(yè)論文

1、<p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　前言</b></p><p><b>　　正文</b></p><p>　　1. 餐飲空間的設(shè)計</p><p>　?、挪惋嫽顒又邢M主體的類型</p><p>　?、葡M主體對

2、餐飲空間的生理和心理要求</p><p>　?、遣惋嬁臻g設(shè)計要“以人為本”</p><p><b>　　2．水的魅力</b></p><p><b>　　⑴水是什么?</b></p><p>　?、谱匀凰蚝腿嗽焖?lt;/p><p>　　3．讓親水環(huán)境在餐飲空間中延伸<

3、/p><p>　?、艦槭裁醋層H水環(huán)境在餐飲空間中延伸？</p><p>　　3.1讓親水環(huán)境在餐飲空間中延伸的必要性</p><p>　　3.2讓親水環(huán)境在餐飲空間中延伸的意義</p><p><b>　　更加人性化</b></p><p><b>　　更加豐富的視覺審美</b>

4、</p><p>　　文化氣息的滲透與傳達(dá)</p><p>　　⑵如何親水環(huán)境在餐飲空間中延伸？</p><p>　　3.3將親環(huán)境中的自然之景引入餐飲空間</p><p>　　3.4玻璃的大面積巧妙運(yùn)用</p><p>　　3.5水景在餐飲空間中的運(yùn)用</p><p><b>　　點

5、狀水景</b></p><p><b>　　線狀水景</b></p><p><b>　　面狀水景</b></p><p>　　3.6植物景觀在餐飲空間中的運(yùn)用</p><p>　　利用植物景觀突出空間</p><p>　　利用植物景觀分隔和限定空間</p&

6、gt;<p>　　利用植物景觀組織和引導(dǎo)空間</p><p>　　利用植物景觀連接和滲透空間</p><p>　　4．生態(tài)設(shè)計和可持續(xù)性</p><p><b>　　5．結(jié)合畢業(yè)設(shè)計</b></p><p><b>　　⑴設(shè)計題目</b></p><p><

7、;b>　?、圃O(shè)計主題</b></p><p><b>　?、窃O(shè)計思想</b></p><p>　　⑷設(shè)計中玻璃的利用。</p><p>　?、稍O(shè)計中太陽能利用。</p><p>　?、试O(shè)計中雨水及中水的利用</p><p>　?、嗽O(shè)計中水景觀和綠色植物的運(yùn)用。</p>

8、<p>　?、淘O(shè)計中可再生資源的運(yùn)用。</p><p><b>　　三．結(jié)語</b></p><p><b>　　第 頁</b></p><p><b>　　前言</b></p><p>　　“柴米油鹽醬醋茶”，以前被稱為居家過日子的“開門七年事”，如今，

9、常常被“推”到“門外”去了——隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)代人越來越習(xí)慣于在外面用餐。為了適應(yīng)時代的要求，滿足人們千差萬別的餐飲消費的動機(jī)與需求，林林總總、不同風(fēng)格的餐廳便應(yīng)運(yùn)而生。而水在我們生活的城市中幾乎無所不在，它與每一個人都有著原始而密切的關(guān)系。那么，如何在自然資源豐富的親水環(huán)境中，引導(dǎo)、控制和利用水元素，使它在餐飲環(huán)境中發(fā)揮異彩，以營造更科學(xué)、更藝術(shù)、更人性化的餐飲空間呢？ </p><p><b>　

10、　正文</b></p><p>　　一. 餐飲空間的設(shè)計</p><p>　?、宀惋嫽顒又邢M主體的類型</p><p>　　就餐者作為餐飲空間消費的主體，滿足不同人群多元的飲食需求，了解餐飲消費者的類型、好惡、特性，對于確定餐飲空間的設(shè)計風(fēng)格及提供滿意周到的服務(wù)都是相當(dāng)必要的。</p><p>　　現(xiàn)代生活的就餐者大致可以分為6

11、種，即：</p><p>　　便利型消費者：他們比較注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的方便、快捷，反感繁文褥節(jié)的設(shè)計方式。</p><p>　　求廉型消費者：他們十分注重飲食消費價格的低廉，具有"精打細(xì)算"'的節(jié)儉心理。</p><p>　　享受型消費者：他們多注意物質(zhì)生活的享受，注重環(huán)境、服務(wù)的檔次，對價格不太關(guān)心。</p><

12、;p>　　求新型消費者：他們注重菜品、服務(wù)和就餐環(huán)境的新穎、刺激，多以青年人為主。</p><p>　　健康型消費者：他們注重食物的營養(yǎng)保健作用，回歸自然，追求健康和無污染的飲食文化。</p><p>　　信譽(yù)型消費者：非常注重企業(yè)信譽(yù)，以求得良好的心理感受。</p><p>　　㈡消費主體對餐飲空間的生理和心理要求</p><p>　

13、　很多人喜歡在最佳時段的午、晚兩餐進(jìn)行各種商務(wù)酬酢，有人則專門選擇在早餐期間舉行會議；而有人則喜歡利用所謂的“早午餐”或“下午茶”的時間談生意，更有人“標(biāo)新立異”利用宵夜的時段酬唱和休閑，可以說，一天24小時</p><p><b>　　第 頁</b></p><p>　　都有人在餐飲空間就餐、消費。</p><p>　　所以由于就餐對

14、象和目的的不同，消費者選擇餐飲空間也會不同。人們走入餐廳，首先要解決的自然是‘饑餓’這個人們最基本的生理需求，那么除了吃‘飽’，人們對餐飲空間還有沒有更高的要求呢？</p><p>　　答案是肯定的。絕大多數(shù)的就餐者在餐廳就餐的原因主要有兩個：</p><p>　　一、在擁有的良好服務(wù)及舒適溫馨的就餐環(huán)境中享用精致的、適合自己口味的美食；</p><p>　　二、如

15、今的顧客，文化素質(zhì)提高了，對餐廳的要求也絕非填飽肚子了事。他們更希望能夠在就餐過程中輕松愜意的聊天、交流、游戲和思考，通過吃來放松心情、舒展身心、滿足精神方面的需求。 </p><p>　?、绮惋嬁臻g設(shè)計要“以人為本”</p><p>　　餐飲空間的設(shè)計實際上是一個營造舒適溫馨飲食環(huán)境的過程……</p><p>　　餐飲空間要“以人為本”，就是要圍繞“人”這個主題進(jìn)

16、行設(shè)計。要把人的情感放在首位，注重人的精神活動才是整個餐飲空間設(shè)計的靈魂所在。</p><p><b>　　二．水的魅力</b></p><p><b>　?、?水是什么?</b></p><p>　　水是H2O，水是自然界中最常見的，無色、無味、無嗅、透明的液體。</p><p>　　“水是萬物之

17、源，萬物皆復(fù)歸于水”，水是生命的象征，是一切生命賴以生存的首要條件。水與人們的生活起居息息相關(guān)，它與我們每個人都有著深刻而原始的密切關(guān)系。水永遠(yuǎn)是城市生活中充滿無限生機(jī)的內(nèi)容，它體現(xiàn)著人對自然界的依賴。</p><p>　　㈡ 自然水域和人造水景</p><p>　　2.1自然水域是指分布在自然界中的，由于地表現(xiàn)象天然形成的江河、湖泊、井、泉、港灣等水域。</p><p

18、>　　2.2 人造水景就是因地置宜的對天然水景觀進(jìn)行模仿和改造，目的就是將水體的自然生態(tài)屬性與大環(huán)境的綠化背景融為一體，簡單地說就是“師法造化”。</p><p>　　在設(shè)計中可以利用人造水景營造氣氛。室內(nèi)設(shè)計人造水景的應(yīng)用很多，它們可以移動，也可固定在室內(nèi)的某個地方；可以是觀賞水景的水池，也可以是成上</p><p><b>　　第 頁</b>

19、;</p><p>　　上下兩層的小型流水瀑布，還可以是一個放置了魚蝦，配置了海藻水草，點綴了亭臺樓閣的水族箱。</p><p>　　在現(xiàn)代設(shè)計中，人造水景的設(shè)計元素很多，最常應(yīng)用的是水池、水渠、盛水的容器、瀑布、壁泉、橋和墊腳石等。它們與植物，陳設(shè)，燈光等交錯應(yīng)用，使室內(nèi)空間成為大自然的縮景，從而營造出舒適怡人的生態(tài)環(huán)境。</p><p>　　三．讓親水環(huán)境在餐飲

20、空間中延伸</p><p>　?、鍨槭裁醋層H水環(huán)境在餐飲空間中延伸?</p><p>　　3.1將親水環(huán)境延伸到餐飲空間中的必要性。</p><p>　　親水環(huán)境周圍的自然生態(tài)一般都已經(jīng)相當(dāng)優(yōu)美，如果摒棄外部優(yōu)美的自然景觀，而孤零零的設(shè)計一處不能與周圍環(huán)境相融合的餐飲空間，那么即使內(nèi)部的設(shè)計再獨具匠心、精巧別致，那也是一種資源浪費。</p><p

21、>　　如果將親水的自然環(huán)境的情、境延伸到餐飲空間中，使餐飲空間與自然景觀融為一體，又通過自己的外觀點綴和美化周圍的親水環(huán)境，利用各自的優(yōu)勢互補(bǔ)，真正做到設(shè)計與自然的共生共榮。</p><p>　　3.2讓親水環(huán)境在餐飲空間中延伸的意義。</p><p><b>　?、俑尤诵曰?lt;/b></p><p>　　有水的地方總是充滿了生機(jī)，親水、

22、喜水更似乎是人共同的天性，親水的景色更是迎合了人們親近自然和對健康的追求。有趣、生動的水景設(shè)計能極大的調(diào)動了人主動參與、游戲其中的心理，增強(qiáng)人與環(huán)境的互動性。讓親水景物在室內(nèi)延伸，不僅使餐飲空間生機(jī)盎然，還可以起到調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能，取悅?cè)说男睦淼淖饔?。與生態(tài)環(huán)境融合的餐飲空間給人的心靈帶來共鳴和愉悅是不言而喻的?，F(xiàn)代設(shè)計提倡“以人為本”的設(shè)計，我想讓水環(huán)境在餐飲空間的延伸，就是更加充分的利用親水環(huán)境的自然資源，達(dá)到人與自然的融合、人與自

23、然的共生共榮的目的。</p><p>　?、诟迂S富的視覺審美</p><p>　　自然環(huán)境的美是分散的，讓親水環(huán)境在餐飲空間中延伸并不是直接生硬的選取一部分自然景觀在餐飲空間中生搬硬套，在餐飲空間內(nèi)形成室內(nèi)庭園或室內(nèi)景觀，而是將自然之美加以提煉和概括，從而創(chuàng)造出更具審美價值的視覺效果。</p><p>　　充分利用親水空間的優(yōu)勢，利用山石、水池、瀑布、小橋、曲徑形

24、成一組</p><p><b>　　第 頁</b></p><p>　　室內(nèi)水景觀，并輔以豐富多采的水生植物，還可用金魚、蝸牛、貝類等動物來豐富水景，使人在視覺形成有擋有敞，有疏有密，有高有低的層次感，移步換景，打破沉悶，打造自然活潑的餐飲空間。</p><p>　?、畚幕瘹庀⒌臐B透與傳達(dá)</p><p>　　一

25、個與親水環(huán)境融合的優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計，只要顧客走進(jìn)去就會被它所營造的氛圍深深的感染和陶醉。餐廳的文化氣息不是刻意雕琢出來的，而是從空間的各個界面里滲透出來，從不同材料的縫隙里流溢出來，從涓涓流水的聲音里彌漫出來，隨著飯菜的香味飄散再空氣中，彌漫在整個餐飲空間的每個角落，使來自不同的地區(qū)，有著不同喜好的人們聚集在這里，都能品位著濃濃的文化氣息，享受著生活的悠閑。</p><p>　　從人的社會屬性來看，餐飲的過程總

26、是與人們的思想觀念、文化程度相關(guān)聯(lián)的，顧客都希望在一個與自己心理和情感特征相吻合的環(huán)境中用餐。所以餐飲空間設(shè)計中必須融入文化的內(nèi)涵，是顧客通過吃來找到自己的情感共鳴，吃出文化、吃出格調(diào)、吃出品位。</p><p>　?、嫒绾巫層H水環(huán)境在餐飲空間中延伸?</p><p>　　隨著城市的發(fā)展、人們生活品質(zhì)及環(huán)境意識的提高，未來越來越需要一種親近自然，富有文化內(nèi)涵，可持續(xù)性的餐飲空間設(shè)計。<

27、;/p><p>　　3.3將親水環(huán)境的自然之景引入餐飲空間</p><p>　　在已經(jīng)擁有足夠豐富的自然資源的親水空間里，我們可以通過借景的方式，用石、池、植物對自然進(jìn)行高度概括和提煉，將室外的自然景物延伸到室內(nèi)，同時又為餐飲空間創(chuàng)造一種完美的室內(nèi)生態(tài)環(huán)境，為就餐者提供更加舒適的就餐環(huán)境，讓人們能夠在室內(nèi)空間享受到大自然的氣息，感受回歸自然的愜意。</p><p>　　

28、隨著居民生活水平的提高及商業(yè)性需要，將自然景觀引入室內(nèi)已蔚然成風(fēng)，我國廣州的小白天鵝賓館就是一個比較好的例子：</p><p>　　廣州小白天鵝賓館充分考慮到室外的自然景物延伸到室內(nèi)的特點，采用我國傳統(tǒng)的寫意自然山水園，小中見大的布置手法，在底層大廳中貼壁建成一座假山，山頂有亭，山壁瀑布直瀉而下，壁上除種植各種耐蔭濕的蕨類植物、沿階草、龜背竹外還根據(jù)華僑思鄉(xiāng)的旅游心理，刻上了“故鄉(xiāng)水”三個大字。瀑布下連曲折的&l

29、t;/p><p><b>　　第 頁</b></p><p>　　下連曲折的水池，池中有魚，池上架橋，并引導(dǎo)游客欣賞珠江風(fēng)光。池邊種植旱傘草、棕竹等植物，高空懸吊巢蕨。優(yōu)美的室內(nèi)園林景觀使游客留連忘返。</p><p>　　3.4玻璃的大面積巧妙運(yùn)用</p><p>　　玻璃可以說是與周圍自然生態(tài)環(huán)境相匹配的最佳元素

30、。玻璃是“無”，“無”是最安寧的東西，“無中透有” 的設(shè)計可以讓周圍環(huán)境中的自然景物成為主角。例如：英國某辦公大樓，辦公室布置在樓的周邊，而樓的中心空出來布置層間及底層花園，電梯面向花園處為有機(jī)玻璃，故電梯上下時乘客可以一直觀景。辦公室內(nèi)面對各層花園處都用落地玻璃墻。因此雖在室內(nèi)談判交易，猶如置身于自然的環(huán)境中，氣氛和諧、愜意。</p><p>　　在有著優(yōu)美風(fēng)景的親水環(huán)境中，建筑外觀多選用透光的玻璃纖維或玻璃圍

31、合而成，處在玻璃里面的人能看到外面的優(yōu)美的景致，而外面的景既與人融合，又有距離，可謂情景交融。</p><p>　　對于外部環(huán)境的現(xiàn)狀已經(jīng)非常完美的餐飲空間設(shè)計，只有玻璃的通透性才能將靜謐祥和的空間氣質(zhì)凸現(xiàn)得無與倫比。而且色香味是餐廳絕活，色是看的，香是聞的，最后味才是吃出來的，所以使用大面積透明玻璃的設(shè)計，能讓外面的人能通過視覺去感受色香味的美，不失為吸引顧客的好方法。</p><p>

32、　　3.5 水景在餐飲空間中的運(yùn)用</p><p>　　親水空間自然離不開水，水的形態(tài)可以是靜止的、流動的、跳躍的甚至是飛濺的，不同形態(tài)的水景給人的心理享受也是不同的。縱觀現(xiàn)代很多親近自然的優(yōu)秀空間設(shè)計，無一不是借助于自然的或人工的水景，來提高設(shè)計的檔次和增添實用功能的，我們大可利用親水的優(yōu)勢，創(chuàng)造合理的水景觀，讓它與其他自然元素一起豐富人的視野，增添人的情趣。</p><p>　　在平面

33、構(gòu)成中我們學(xué)習(xí)了點、線、面的三大構(gòu)成，在餐飲空間設(shè)計中我也是用點、線、面來進(jìn)行水景的劃分：</p><p><b>　?、冱c狀水景</b></p><p>　　再餐飲空間中，以人工噴泉的形式來美化、點綴空間，并根據(jù)觀賞者的心理和行為不同，在形式上有追求變化。還有設(shè)計精美的小規(guī)模蓄水池和小水景在餐飲空間中穿插運(yùn)用，也起到耐人尋味，對主題烘托和裝點作用。</p>

34、;<p><b>　　第 頁</b></p><p><b>　　②線狀水景</b></p><p>　　在餐飲空間設(shè)計中，常常利用假山瀑布構(gòu)成線的形式作為主要景觀以突出主題，成為整個空間的中心。由于流暢的線狀水景、瀑布的落差變化，可以使空間產(chǎn)生動感，從環(huán)境保護(hù)的角度講，還有沖氧的作用，線的形式極具個性，給人以清新的感受。&

35、lt;/p><p><b>　?、勖鏍钏?lt;/b></p><p>　　在大型的餐飲空間，水池的面積相對擴(kuò)大，構(gòu)成了面的形式，形成較大的景觀規(guī)模。有的水池還延伸到被抬起的雅座區(qū)，讓人感受到身臨湖畔的愜意感受，近距離的與水景交流著情感。水池在波光水影的互動下，人們不禁陶醉其中，給人以凈化心靈、抒發(fā)情懷的意境。還可以通過水幕、水簾等景觀來分割空間。</p>&l

36、t;p>　　3.6 植物景觀在餐飲空間中的運(yùn)用 </p><p>　　把自然景物中的花、鳥、魚、蟲等作為景觀引入餐飲文化空間設(shè)計已經(jīng)成為時尚，植物景觀的應(yīng)用，更使室內(nèi)、外的空間的景物互相滲透，相互連接，融為一體。而且植物不僅能創(chuàng)造優(yōu)美舒適的環(huán)境，取悅于人們的心理功能，也可以調(diào)節(jié)人們的生理機(jī)能，更重要的是它能改善氣候、創(chuàng)造適合于人類生存所要求的生態(tài)環(huán)境。</p><p>　　例如：英

37、國倫敦希思羅機(jī)場旁的咖啡館內(nèi)用棕櫚科植物及垂葉榕等大樹布置熱帶景觀，用帶樹皮的松樹原木造成小橋、欄桿、小亭，顧客飲咖咖時，猶如身處熱帶叢林的自然環(huán)境中，感覺異常輕松愉快。</p><p>　　各種各樣的綠色植物豐富著我們的環(huán)境，現(xiàn)代人都向往重返自然，在植物的景觀中滿足自己的賞美，并置身于清新、幽靜的環(huán)境中來消除疲勞，恢復(fù)精神和體力的愿望。如何運(yùn)用植物景觀組織空間，突出主題，以及進(jìn)行分隔、限定和導(dǎo)向等手法，以及點綴

38、和豐富餐飲空間與就餐氣氛呢？ </p><p>　?、倮弥参锞坝^突出空間</p><p>　　在餐飲空間中，需要高潮的出現(xiàn)，才能使空間醒目具有可視性的亮點，富有裝飾效果。名貴的植物或花卉，都能起到突出重點的作用。總之，在餐飲空間的起始點、轉(zhuǎn)折點、終結(jié)點、視覺的中心處都會引起人們的視覺轉(zhuǎn)移，恰當(dāng)?shù)木G植能起到醒目的標(biāo)志作用。</p><p><b>　　第

39、 頁</b></p><p>　?、诶弥参锞坝^分隔和限定空間</p><p>　　為了滿足私密性的要求，為了交談、看書、獨樂等，都要用植物來分隔和限定空間行成一種局部的小環(huán)境。</p><p>　　分隔是運(yùn)用花墻、花池、桶栽、盆栽等方法來劃定界線，分隔成有一定透漏，又略有隱蔽的空間，形成做到似隔非隔，相互交融的效果。限定是用花臺，樹木、水池、疊石

40、等形成局部空間中的核心，形成相對立的空向，供人們休息、停留欣賞。例如：英國斯蒂林超級市場電梯底員有一半圓形大魚池，加游著錦鯉魚，池邊植滿各種觀口十植物，吸引很多兒童及顧客停留池邊欣賞。近旁就被分隔成另一種功能截然不同的空間，在數(shù)株高大的垂葉榕下設(shè)置餐桌、坐椅，供頤客休息和飲食，在這熙攘的商業(yè)環(huán)境中辟出一塊幽靜的場所。而這兩個鄰近的空間，通過植物組織空間，互不干擾。 </p><p>　　在大廳與雅座之間、通道與就

41、餐區(qū)之間、公共空間私密空間之間、座位之間、室內(nèi)外之間都可以設(shè)置綠植來分隔、限定空間，同時也美化了空間環(huán)境。</p><p>　?、劾弥参锞坝^組織和引導(dǎo)空間</p><p>　　在餐飲空間的處理上，可以通過植物的景觀設(shè)計起到組織路線、疏導(dǎo)交通的作用。比如主要的出入口的可以用觀賞性強(qiáng)或體量較大的植物引起人們的注意，在道路旁用植物做屏障來阻止錯誤的導(dǎo)向，使之不自覺地隨著植物布置的路線疏導(dǎo)。利用

42、綠化的連續(xù)布置和相互呼應(yīng)，使一個空間延伸到另一個空間，特別是空間的轉(zhuǎn)折、過渡、改變方向的地方，可以起到吸引視線，讓空間的延伸更加自然、親切和諧。</p><p>　?、芾弥参锞坝^連接和滲透空間</p><p>　　在餐廳的入口及門廳常常用植物景觀制造歡迎的氣氛，而且還起到人們從外部空間進(jìn)入建筑內(nèi)部空間的一種自然過渡和延伸的作用，形成室內(nèi)、外動態(tài)的不間斷感。餐廳內(nèi)部的較大空間也常設(shè)置透光的

43、落地玻璃窗，讓外部的自然景觀滲透進(jìn)來，作為室內(nèi)的借鑒，并且擴(kuò)大了室內(nèi)的空間感，使枯燥的室內(nèi)空間帶來一派生機(jī)。日本、歐美很多大飯店以及我國的北京香山飯店都采用此法。 </p><p>　　植物景觀不僅能使室內(nèi)、外空間互相滲透，還能相互連接，使內(nèi)外景物融為一體。如上海龍柏飯店用一泓池水將室內(nèi)外三個空間連成一體。前邊門廳部分池 </p><p><b>　　第 頁</b&

44、gt;</p><p>　　水僅僅露出很小部分，大部為中間有自然光的水體，池中布置自然山石砌成的栽植池，栽植著茂盛的觀賞植物，后邊很大部分水體是在室外。一個水體連接三個空間，而中間一個空間又為二堵玻璃墻分隔，即滲透和連接，給人以自然、通透的視覺效果。</p><p>　　四．生態(tài)設(shè)計和可持續(xù)性</p><p>　　生態(tài)是一個整體命題，簡言之就是以現(xiàn)代的技術(shù)手段實現(xiàn)大

45、氣、生物、水及土壤的能量轉(zhuǎn)換，而這個過程應(yīng)以自然的方式進(jìn)行，即自然的空氣、熱、聲、水、植被等環(huán)境，盡量使用可再生、可循環(huán)、可自然降解的材料，營造一個低能耗、無污染的居住生活空間，達(dá)到人與自然的平衡。</p><p>　　隨著環(huán)境的日益惡化，以研究人類與自然間的相互作用及動態(tài)平衡為出發(fā)點的生態(tài)設(shè)計思想開始形成并迅速發(fā)展。近幾年來，建筑行業(yè)帶來的資源和能源的高消耗，以及其對環(huán)境的破壞所引發(fā)的生態(tài)問題日益受到關(guān)注，人們

46、對環(huán)境、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的呼聲也越來越高。設(shè)計師們開始將自己的使命與整個地球生態(tài)系統(tǒng)聯(lián)系起來，生態(tài)主義的設(shè)計早已不是停留在淪文和圖紙上的空談，生態(tài)主義已經(jīng)成為設(shè)計師內(nèi)在的和本質(zhì)的考慮。尊重自然發(fā)展的過程，倡導(dǎo)能源與物質(zhì)的循環(huán)利用和場地的自我維持，發(fā)展可持續(xù)的處理技術(shù)等思想貫穿于設(shè)計和建造的始終。</p><p>　　越來越多的設(shè)計師在設(shè)計中遵循生態(tài)的原則，這些原則表現(xiàn)形式是多方面的，但具體到每個設(shè)計，可能只體現(xiàn)了

47、一個或幾個方面。通常，只要一個設(shè)計或多或少地應(yīng)用于這些原則，都有可能被稱作“生態(tài)設(shè)計”。我只談一下再生材料的使用和水的回收利用兩方面。設(shè)計中要盡可能使用再生原料制成的材料，盡可能將場地上的材料循環(huán)使用，最大限度地發(fā)揮材料的潛力，減少生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸材料而消耗的能源，減少施工中的廢棄物，并且保留當(dāng)?shù)氐奈幕攸c。高效率地用水，減少水資源消耗是生態(tài)原則的重要體現(xiàn)。一些景觀設(shè)計項目，能夠通過雨水利用，解決大部分的景觀用水，有的甚至能夠完全自給自

48、足，從而實現(xiàn)對城市潔凈水資源的零消耗。在這些設(shè)計中，回收的雨水不僅用于水景的營造、綠地的灌溉，還用作周邊建筑的內(nèi)部清潔。

49、 </p><p>　　可持續(xù)性的問題，意味著未來的設(shè)計不僅僅要考慮建筑物實體的耐久性，同</p><p><b>　　第 頁</b></p><p>　　時也要考慮我們的星球本身及其能源的耐久性。在這種情形下，可持續(xù)性發(fā)展將是對材料和能源更有效地加以利用，而不是揮霍或者忽視資源問題。我們要以戰(zhàn)略的眼光、時代的緊迫感

50、和歷史責(zé)任感來營造健康環(huán)保的人居環(huán)境。 </p><p><b>　　五．結(jié)合畢業(yè)設(shè)計</b></p><p>　?、逶O(shè)計題目：湖畔上的親水餐吧</p><p>　?、嬖O(shè)計主題：我設(shè)計的這個親水餐吧主要運(yùn)用水岸的主題來營造環(huán)境。室內(nèi)水從餐飲空間流過，從人們身邊流過，水面上造型簡樸的小橋和水中錯落的青石板塊聯(lián)系著人們的交通，無處不在的綠色植物、分

51、隔空間的竹子和浮在水面上的蓮花點綴著整個水岸，水邊的竹燈溢出朦朧的燈光，而天花上錯落的絲綢質(zhì)地的蓮葉燈更增加了情趣。室外的親水環(huán)境透過玻璃盡收眼底，內(nèi)外景色互相呼應(yīng)，互為風(fēng)景。我希望顧客能在這涓涓溪流中享受絲絲的清涼和幽雅，以期望人與自然的融合。</p><p>　?、缭O(shè)計思想：結(jié)合公園里的親水環(huán)境，在餐飲空間內(nèi)引入水景觀、綠化景觀等設(shè)計元素，使公園的自然景觀在餐廳內(nèi)得以延伸，為顧客提供最舒適宜人的就餐環(huán)境。&l

52、t;/p><p>　?、柙O(shè)計中玻璃的利用。本設(shè)計在立面上運(yùn)用大面積的玻璃不僅獲得了充足的采光，而且增加了視覺的通透力，使餐廳里外的景色混為一體。玻璃和金屬建材相互呼應(yīng)，也營造出極佳的現(xiàn)代感。

53、 </p><p>　?、樵O(shè)計中太陽能利用。本設(shè)計中利用我國豐富的太陽能資源，利用小型化太陽能熱驅(qū)動裝置，實現(xiàn)餐吧內(nèi)供暖、供熱水一體化，節(jié)約了能源并清潔了空氣。并且利用自然采光、側(cè)面采光等手段，使用節(jié)能效果好的燈具和材料，以達(dá)到較好的設(shè)計效果。</p><p>　　㈥設(shè)

54、計中雨水及中水的利用。雨水及中水再利用系統(tǒng)有很好的節(jié)水功能。設(shè)置雨水貯留供水系統(tǒng)，即將雨水以天然地形或人工方法截取貯存，經(jīng)過簡單凈化處理后再利用為生活雜用水、消防用水的方法；還可設(shè)置中水系統(tǒng)，即將生活污水匯</p><p>　　集經(jīng)過處理后，達(dá)到規(guī)定的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，以提供非飲用水及非身體接觸用水，這些措施均可達(dá)到節(jié)約水資源的目的。</p><p>　　㈦設(shè)計中水景觀和綠色植物的運(yùn)用。將（如植物

55、、水、花）等引入室內(nèi)的方式，</p><p><b>　　第 頁</b></p><p>　　不僅可以美化環(huán)境，還能調(diào)節(jié)氣溫和創(chuàng)造宜人環(huán)境。在設(shè)計中，我將許多水景觀的布景方式運(yùn)用其中，橋、噴泉、盛水的石碗、墊腳石、水池甚至是小型的瀑布景觀都可以在餐廳內(nèi)找到。我還在餐廳內(nèi)布置了很多綠色植物，它們有時是分隔空間的屏風(fēng)，有時是保護(hù)作用的圍欄，餐飲空間通過它們過渡到自

56、然空間中去。在設(shè)計中還有魚和蓮花的點綴，增加了空間的靈動性。</p><p>　　㈧設(shè)計中可再生資源的運(yùn)用?，F(xiàn)代人對食物都有回歸自然的心理，對就餐環(huán)境中的裝飾材料和裝飾品也都希望是天然物品，所以我在餐飲空間的設(shè)計中除了考慮綠化裝飾之外，還積極的使用各種各樣的天然材料，如木、竹、藤、石材、玻璃、不繡鋼、泥磚等的大量應(yīng)用，連桌布餐巾也選用麻質(zhì)面料。</p><p><b>　　結(jié)語&

57、lt;/b></p><p>　　本文只是著重于將親水環(huán)境延伸到餐飲空間內(nèi)的創(chuàng)作實踐活動，詣在“以人為本”的設(shè)計思想下，實現(xiàn)人與自然的融合、人與自然的共生共榮。</p><p><b>　　第 頁</b></p><p><b>　　致謝</b></p><p>　　感謝xx給我這次難

58、得的學(xué)習(xí)和深造機(jī)會，“自強(qiáng)不息，厚德載物”的清華精神更給了我潛移默化的影響，讓我受益終身。</p><p>　　感謝班主任xx老師，她時時處處、方方面面的關(guān)愛，使我們感受到慈母般的情懷。</p><p>　　感謝其他任課老師的悉心指導(dǎo)，讓我對環(huán)境藝術(shù)專業(yè)有了一個全新的認(rèn)識，也使我能夠從審美的角度去觀察事物，對以往的工作和學(xué)習(xí)有了更加深刻的理解。</p><p>　　

59、特別感謝導(dǎo)師xx教授，從論文的選題到最后完成，都得到了他悉心的指點和教導(dǎo)。而他那嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、誠懇待人、認(rèn)真作事的態(tài)度更是對我以后的人生發(fā)展有著深刻的影響。</p><p>　　兩年多的學(xué)習(xí)讓我明白，作為一名環(huán)藝設(shè)計從業(yè)人員不但又有創(chuàng)造作品的能力，更要有造福社會的責(zé)任感，我將盡己所學(xué)回報學(xué)校和老師的教導(dǎo)之恩．．．．．．</p><p><b>　　注 釋：</b><

60、;/p><p>　　1．〈英〉吉利·洛夫編著，蔡松堅、李雪芳譯：《小型水景設(shè)計—創(chuàng)意篇》，貴州科技出版社；</p><p>　　2．劉蔓：《餐飲文化空間設(shè)計》，西南師范大學(xué)出版社；</p><p>　　3．〈西班牙〉帕高·阿森西奧編著，候正華、宋曄浩譯：《生態(tài)建筑（ECOLOGICAL ARCHITECTURE）》，</p><p

61、><b>　　江蘇科學(xué)技術(shù)出版社</b></p><p>　　4．〈美〉麥克哈格編著，芮經(jīng)緯譯：《設(shè)計結(jié)合自然》