高職旅游類專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)現(xiàn)狀及對策分析

1、<p>　　高職旅游類專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)現(xiàn)狀及對策分析</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)是高職教育的重要組成部分，它是對學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)成果的一種檢驗，也是將學(xué)生的理論知識與具體實際工作結(jié)合的途徑。旅游類專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)作為培養(yǎng)方案的一部分，但是在現(xiàn)存的旅游類專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了一些值得注意的問題。</p>

2、<p>　　充分認(rèn)識實習(xí)實訓(xùn)的必要性和重要性，加大對實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)投入投入，優(yōu)化實訓(xùn)室訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，增強學(xué)生的就業(yè)競爭力，是我院一直關(guān)注的問題，也是促進我院旅游系各專業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵問題。</p><p>　　1 旅游類專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)管理中存在的共性問題</p><p>　　1.1 校內(nèi)實訓(xùn)室經(jīng)費投入不足</p><p>　　目前我國高職院校旅游類專業(yè)，校

3、內(nèi)旅游實訓(xùn)的資金投入量只有一些專門以旅游管理為主導(dǎo)方向的旅游院校比較充足，能夠滿足在校學(xué)生的實訓(xùn)。但是旅游類中的很多實訓(xùn)在“硬設(shè)備”和“軟設(shè)備”的投入上，價格昂貴。很多實訓(xùn)室需要單獨的多媒體教室或者機房，同時旅游教學(xué)軟件價格昂貴。如：導(dǎo)游實訓(xùn)過程中一個模擬影像實訓(xùn)室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬。而酒店前廳實訓(xùn)室、旅行社門市實訓(xùn)室除了要求專門的機房進行安裝，各類操作系統(tǒng)了系統(tǒng)本身價格昂貴。</p><p>

4、;　　1.2 校內(nèi)實訓(xùn)情景缺乏真實性實訓(xùn)效果不甚理想</p><p>　　旅游類酒店管理專業(yè)中實訓(xùn)室的設(shè)備、設(shè)施環(huán)境有許多仍然比較簡單，不能完全適應(yīng)當(dāng)前高職旅游教育發(fā)展的需要，同時校內(nèi)實訓(xùn)情景缺乏真實性。一方面是由于現(xiàn)有的“硬”實訓(xùn)環(huán)境與酒店業(yè)的真實情景差距較大，無論是外觀、裝飾、設(shè)備、檔次、品位等方面都有一定的距離。另一方面是“軟”實訓(xùn)環(huán)境，即課堂的教學(xué)實習(xí)環(huán)境，大部分都是教師根據(jù)課堂教學(xué)設(shè)計而成，雖然技能型的

5、操作可以獲得相對理想的效果，如旅行社接待、導(dǎo)游帶團、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、調(diào)酒、茶藝等，只能提供純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓(xùn)練或?qū)嵨锊僮鳌?yīng)急處理就不甚理想，多數(shù)只能“室內(nèi)談兵”。</p><p>　　1.3 校內(nèi)指導(dǎo)教師實踐經(jīng)驗不足</p><p>　　現(xiàn)有的高職教師梯隊中，年輕理論教師比例大，絕大多數(shù)是“從學(xué)校到學(xué)?！比狈ζ髽I(yè)一線的具體工作經(jīng)驗，實際動手能力普遍比較差。即使部分

6、教師通過下企業(yè)鍛煉，其技能也很難在短時間內(nèi)全部掌握。由這些教師為主組成的高職師資力量在實訓(xùn)教學(xué)方面基礎(chǔ)必然薄弱，在開展旅游類實習(xí)實訓(xùn)時，無法較好的指導(dǎo)學(xué)生。</p><p>　　1.4 頂崗實習(xí)流于形式，“放羊”現(xiàn)象較為普遍</p><p>　　一些學(xué)校的頂崗實習(xí)流于形式，并沒有起到實習(xí)應(yīng)有的效果。有些學(xué)生并沒有在實習(xí)崗位上進行相關(guān)的實習(xí)鍛煉，但是為了拿到畢業(yè)證書，私自通過別的途徑從事一些

7、非相關(guān)崗位，進而獲得實習(xí)證明。一些學(xué)校和一些企業(yè)以頂崗實習(xí)的名義，將學(xué)生作為廉價勞動力，在工廠車間讓學(xué)生勞動。這種實習(xí)形式目的大于實質(zhì)內(nèi)容，沒有結(jié)合學(xué)生的本專業(yè)，是對學(xué)生的不負(fù)責(zé)任。學(xué)院在頂崗實習(xí)的過程中管理和監(jiān)控較少，導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)后，并沒有獲得專業(yè)相關(guān)的實踐知識。</p><p>　　2 我院旅游系實習(xí)實訓(xùn)中存在的主要問題</p><p>　　2.1 校內(nèi)實訓(xùn)室經(jīng)費投入不足</p&

8、gt;<p>　　由于學(xué)院辦學(xué)經(jīng)費主要來源于學(xué)生學(xué)費，經(jīng)費來源單一，故校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)資金有限。我系僅建有前廳客房服務(wù)實訓(xùn)室、餐廳酒吧服務(wù)實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室。同時實訓(xùn)室面積相對較小，且設(shè)備實施數(shù)量較少。而在實際教學(xué)過程中，由于參與上課的學(xué)生人數(shù)較多，而可供學(xué)生操作使用的設(shè)備較少，致使學(xué)生操作的次數(shù)受到限制。同時在有限的課時，學(xué)生只能輪流使用，自己動手的機會較少。在實訓(xùn)中，對設(shè)備實施及耗材的損耗較大。</p>

9、<p>　　2.2 師資隊伍結(jié)構(gòu)年輕</p><p>　　我院旅游管理系主要以青年教師為主，部分教師有企業(yè)工作經(jīng)歷，但在企業(yè)工作經(jīng)驗比較單一，時間也相對較短。在設(shè)計實習(xí)實訓(xùn)項目時，由于教師自身經(jīng)驗不足，無法設(shè)計出較好的實訓(xùn)項目指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)。在學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)中出現(xiàn)畏難情緒時，也很難從心理上給學(xué)生以指導(dǎo)。</p><p>　　3 我院旅游系推進實習(xí)實訓(xùn)的對策</p>

10、<p>　　3.1 改革人才培養(yǎng)模式</p><p>　　目前隨著高職院校的改革，人才培養(yǎng)模式也發(fā)生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對于旅游類各專業(yè)的頂崗實習(xí)，許多院校在安排頂崗實習(xí)時間上的統(tǒng)一性這一特點，即在某一個學(xué)期或某一學(xué)年安排學(xué)生統(tǒng)一頂崗實習(xí)。旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)具有較強的季節(jié)性，在旅游旺季的黃金周，旅游企業(yè)所需要的從業(yè)人員就很多，

11、但是許多院校在此期間并不一定安排學(xué)生的頂崗實習(xí)，這就造成了“供需”在時間上的偏差。</p><p>　　為此，我院旅游系各專業(yè)采取“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，考慮到行業(yè)與專業(yè)的特殊性，按照行業(yè)的需求，合理的安排學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)。每個專業(yè)每學(xué)期都安排一個靈活的實訓(xùn)周，最后一個學(xué)期安排頂崗實習(xí)。專用周及頂崗實習(xí)和旅游企業(yè)的旺季時間保持一致，方便隨時安排學(xué)生到相應(yīng)的崗位實習(xí)實訓(xùn)。</p><

12、p>　　3.2 規(guī)范實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)文件</p><p>　　針對實習(xí)實訓(xùn)我系分別制定了《專業(yè)實訓(xùn)指導(dǎo)書》、《專業(yè)頂崗實習(xí)大綱》等教學(xué)文件，讓每個專業(yè)教師都指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)的內(nèi)容和具體操作?！胺彩骂A(yù)則立，不預(yù)則廢”。在進入正式的崗位之前，先根據(jù)合作的企業(yè)及提供的崗位，為學(xué)生制定《實習(xí)實訓(xùn)任務(wù)書》，其中包括實習(xí)實訓(xùn)的目的、實習(xí)實訓(xùn)時間、任務(wù)，在實習(xí)實訓(xùn)中將自己所學(xué)的知識如何運用到具體的工作中去，帶著任務(wù)去實習(xí)實訓(xùn)。&

13、lt;/p><p>　　3.3 完善實習(xí)實訓(xùn)流程</p><p><b>　?、倏疾鞂嵙?xí)企業(yè)</b></p><p>　　企業(yè)主要目的是為了在校企合作中得到合適的員工。在校企合作前，考察企業(yè)的規(guī)模、內(nèi)部的管理。確定合作之后，簽訂實習(xí)實訓(xùn)協(xié)議。同時通過頂崗實習(xí)動員將合作企業(yè)信息發(fā)布給學(xué)生，讓學(xué)生在實習(xí)實訓(xùn)前充分了解企業(yè)文化及企業(yè)管理模式。</p

14、><p><b>　?、跀M定實習(xí)實訓(xùn)計劃</b></p><p>　　根據(jù)企業(yè)的實際情況和學(xué)生所學(xué)的專業(yè)，擬定實習(xí)實訓(xùn)的計劃和安排。如根據(jù)企業(yè)的要求和學(xué)生自身的情況，對學(xué)生進行分組。</p><p><b>　?、圩龊脤嵙?xí)實訓(xùn)動員</b></p><p>　　實習(xí)實訓(xùn)前，召開學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)的動員大會。一方

15、面讓學(xué)生進一步了解實習(xí)實訓(xùn)的具體崗位和要求，一方面強調(diào)實習(xí)實訓(xùn)中的安全問題。讓學(xué)生深刻認(rèn)識實習(xí)實訓(xùn)的目的及意義。</p><p><b>　?、芎炗唽嵙?xí)實訓(xùn)協(xié)議</b></p><p>　　在實習(xí)實訓(xùn)中，大部分學(xué)生只能做一些基層服務(wù)工作。為了保障學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方利益，實習(xí)實訓(xùn)前均和企業(yè)簽訂協(xié)議，明確三方的權(quán)利和義務(wù)。這樣能保證實習(xí)實訓(xùn)的可持續(xù)進行。同時，在協(xié)議中添

16、加企業(yè)管理方便的要求，讓學(xué)生了解企業(yè)的規(guī)章制度。</p><p>　　⑤指定校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師</p><p>　　在學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)前，我們將學(xué)生分成不同小組，指派固定的校內(nèi)指導(dǎo)教師，同時要求企業(yè)為在每個崗位的學(xué)生指定一個企業(yè)指導(dǎo)教師。校內(nèi)指導(dǎo)教師主動和企業(yè)指導(dǎo)教師溝通交流，這樣就能密切關(guān)注學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)情況，又能及時對學(xué)生在實習(xí)實訓(xùn)中出現(xiàn)的問題及時指導(dǎo)。</p><

17、p><b>　?、薇O(jiān)督實習(xí)實訓(xùn)情況</b></p><p>　　目前在實習(xí)實訓(xùn)中，企業(yè)只能給企業(yè)安排一個崗位，很難輪崗，讓學(xué)生對企業(yè)各個崗位有全面的認(rèn)識和了解。為了保證學(xué)生在實習(xí)實訓(xùn)中有收獲，讓學(xué)生多做多看。實訓(xùn)中要求指導(dǎo)教師全程參與，保證學(xué)生按照要求完成實訓(xùn)任務(wù)書的各項任務(wù)。實習(xí)要求指導(dǎo)教師每周和學(xué)生聯(lián)系，隨時關(guān)注學(xué)生的情況。</p><p><b>

18、;　?、咦龊脤嵙?xí)實訓(xùn)總結(jié)</b></p><p>　　實訓(xùn)結(jié)束，要求每個學(xué)生針對《實訓(xùn)任務(wù)書》，完成《實訓(xùn)報告冊》。實習(xí)結(jié)束時，要求學(xué)生在每月2篇實習(xí)日志的基礎(chǔ)上完成實習(xí)總結(jié)。每個指導(dǎo)教師則針對實習(xí)實訓(xùn)中存在的問題進行認(rèn)真總結(jié)。</p><p><b>　?、嘟嵙?xí)實訓(xùn)檔案</b></p><p>　　將所有實習(xí)實訓(xùn)涉及的資料歸檔

19、整理，完成實習(xí)實訓(xùn)檔案，并及時保存。</p><p>　　3.4 加強實習(xí)實訓(xùn)考核</p><p>　　針對每次實習(xí)實訓(xùn)，準(zhǔn)備相應(yīng)的實習(xí)實訓(xùn)考核表，并由校內(nèi)外教師共同考核。企業(yè)指導(dǎo)教師考核學(xué)生的專業(yè)技能掌握情況。校內(nèi)指導(dǎo)教師考核學(xué)生的工作態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)等。</p><p><b>　　4 結(jié)束語</b></p><p>