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文檔簡介
1、<p><b> 選修課程讓廚藝更精</b></p><p> 為了鼓勵(lì)在校學(xué)生學(xué)習(xí)更多專業(yè)知識(shí),在專業(yè)里深耕,提升技能層次,真正實(shí)現(xiàn)“培養(yǎng)廚師精英”的目標(biāo),陜西新紀(jì)元烹飪學(xué)校在秋季特開設(shè)了技能選修課程。</p><p> 在得知這一消息后,學(xué)生們爭先恐后的報(bào)名,積極響應(yīng)學(xué)校的號召。想要成為一名能力全面的廚師,不僅要在烹飪方面有較高的水準(zhǔn),還要在刀工造
2、型及營養(yǎng)搭配方面也有一定的發(fā)展,這樣才能讓自己成為一位頂尖的廚藝大師。</p><p> 雖然是晚間課時(shí),但絲毫不想影響學(xué)生們和老師的上課熱情。10天的時(shí)間,不僅讓學(xué)生在專業(yè)技術(shù)上有了飛躍的提升,而且對于廚師也有了新的認(rèn)識(shí)和解讀。</p><p> 開設(shè)雕刻課程,更多是想讓學(xué)生們提升自己的造型及刀工的能力。而且雕刻不僅是烹飪技巧,更是一門藝術(shù),是我國獨(dú)特的烹飪文化。通過10天雕刻的學(xué)習(xí)
3、,學(xué)生們不僅提升了雕刻技藝,更加的了解了中國的廚藝發(fā)展。</p><p> 翻糖和糖藝選修班更是西點(diǎn)學(xué)生的寵兒,誰都想做出獨(dú)一無二的漂亮蛋糕。而想做好蛋糕裝飾,翻糖技藝和糖藝可是不可或缺的技術(shù)。但是翻糖和糖藝的延展性是很難控制的,開設(shè)翻糖和糖藝課程不僅能讓學(xué)生在西點(diǎn)的制作方面有長足的長進(jìn),更能了解材料的性能來靈活運(yùn)用。</p><p> 火鍋是時(shí)下最流行的飲食方式,開設(shè)火鍋課程不僅
4、能讓學(xué)生對各種調(diào)料有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)同時(shí)火鍋炒料也對火候有一定的要求。</p><p> 而最近幾年流行起來的分子美食,說是制作美食但更像是在做實(shí)驗(yàn)。10天的選修課程帶著學(xué)生走進(jìn)分子料理的大門,讓學(xué)生們能從微觀的角度來認(rèn)識(shí)食物,更好的理解傳統(tǒng)菜式,改進(jìn)傳統(tǒng)手段,挖掘出美食的無限可能。</p><p> 10天的選修課不僅開設(shè)了這些技術(shù)課程,同時(shí)還有酥點(diǎn)及面塑等非常具有中國傳統(tǒng)的專業(yè)課程,
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