紅薯膳食纖維的提取、功能及其應(yīng)用.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、將紅薯分為淀粉、水溶性物和不溶性物三個組分，其中不溶性物組分較其它兩個組分對大鼠(160-180g，雄性，SD)的排便質(zhì)量和小腸推進率的影響效果最佳，達極顯著(P＜0.01)。 不溶性物用酸溶液(pH1.5)浸漬14h，加熱提取3h(95℃)，；過濾得濾餅后，用10％NaOH浸泡12h(料液比1：10，30℃)，再過濾后，用5％NaClO處理3h(65℃)，過濾，干燥，最終得紅薯膳食纖維。 紅薯纖維的膨脹力(11.8ml

2、/g)，結(jié)合水力(12.4g/g)，持水力(360.10％)；吸附膽固醇的能力(19.73mg/g)；吸附K+、Fe3+、Pb2+能力都優(yōu)于其它三種膳食纖維(土豆、豆粕、麥麩膳食纖維)；在改善大鼠腸道功能方面(大鼠進食量、排便質(zhì)量、首次排便時間以及小腸推進率)，明顯優(yōu)于其它三種膳食纖維，效果極顯著(P＜0.01)。 經(jīng)薄層層析和高效液相法測定，紅薯纖維水解液主要成分以葡萄糖為主，還含有果糖、半乳糖等；紅外鑒定結(jié)果顯示葡萄糖單元是

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