筍殼活性膳食纖維的提取及降糖降脂功能特性研究.pdf

1、竹筍殼是一種來源廣、成本低的生物質材料，長期被當做廢棄物丟棄，造成嚴重浪費的同時也污染了環(huán)境。筍殼中膳食纖維含量豐富，可作為膳食纖維制備的來源。本文以筍殼為原料，采用復合酶法提取筍殼活性膳食纖維，通過響應面優(yōu)化了最佳工藝參數(shù)；并研究了筍殼活性膳食纖維的理化性質；最后對筍殼膳食纖維的降血糖和降血脂功能進行研究。
　?。?）本文以毛竹筍殼為原料，在單因素實驗的基礎上，采用響應面優(yōu)化了復合酶（纖維素酶、中性蛋白酶、α-淀粉酶）酶解筍殼可

2、溶性膳食纖維（SDF）最佳的工藝參數(shù)：料液比為1:24（g/mL），酶用量為0.7％，酶解時間為1.6 h，酶解溫度為40℃。最終得到筍殼SDF得率為8.674%，筍殼不可溶性膳食纖維（IDF）得率為56.21%。
　?。?）筍殼成分分析結果顯示，筍殼富含膳食纖維和蛋白質，總膳食纖維（TDF）和蛋白質含量分別為62.59%和13.60%。試驗結果表明，筍殼不可溶性膳食纖維（IDF）和總膳食纖維（TDF）均具有較好的持水力（WRC）

3、、膨脹力（WSC）和持油力（OBC）。IDF的WRC、WSC和OBC分別為9.16 g/g、6.90 ml/g、4.74 g/g，TDF的WRC、WSC和OBC值分別為10.97 g/g、7.10 ml/g、5.76 g/g；通過體外實驗分別測定SDF、IDF和TDF對NO2-、葡萄糖和膽固醇的吸附能力，IDF吸附NO2-的能力優(yōu)于SDF和TDF；三種膳食纖維對不同濃度的葡萄糖的吸附效果有所差異，其吸附能力TDF>S DF>IDF，TD

4、F對0.83 mmo L/L葡萄糖的吸附力達24.79μmoL·g-1；pH值對三膳食纖維的吸附膽固醇能力的影響很大，差異達極顯著水平。在pH值為2的條件下，SDF吸附膽固醇的能力優(yōu)于 TDF和IDF。通過α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性抑制試驗結果得知，SDF、IDF、TDF和阿卡波糖對α-葡萄糖苷酶的抑制效果：阿卡波糖＞TDF＞IDF＞SDF，對α-淀粉酶的抑制效果：SDF≥阿卡波糖＞TDF＞IDF；葡萄糖阻滯系數(shù)測定結果表明，三種膳

5、食纖維對葡萄糖的阻滯效果：T DF＞S DF＞ I DF；粘度測定：I DF＞T DF＞SDF；最后，對比了含有不同SDF和IDF配比成分的活性膳食纖維對膽固醇的吸附效果以及抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性能力，研究結果表明，當SDF和IDF的比例為1:3時，即TDF（1:3）對膽固醇的吸附效果及抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性作用最好，1:3為最佳活性配比。
　?。?）以鏈脲佐菌素（strep tozotoc in, S T

6、Z）結合高糖高脂飲食誘導構建了Ⅱ型糖尿病小鼠模型，通過喂養(yǎng)降血糖藥物鹽酸二甲雙胍飼料作陽性對照，測定筍殼膳食纖維對小鼠攝食及體重變化情況、空腹血糖值、口服葡萄糖耐受量、血脂四項指標［TC（triglyceride）、TG（total cholesterol）、LDL-C（low density lipoprotein cholesterol）、HDL-C（high density lipoprotein cholesterol）］和血清

7、胰島素水平的影響，結果表明三種膳食纖維對Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖和血脂代謝絮亂情況具有改善作用，且效果極顯著，其中TDF（1:3）組小鼠空腹血糖值下降至7.40 mmo l/L，血清胰島素水平比模型組高6.30 mIU/L，TC、TG、LDL-C與模型組相比分別下降了29.26%、21.51%、45.59%，HDL-C上升了23.17%，與鹽酸二甲雙胍藥物組相比無顯著差異（p>0.05）。結果表明，制備的高活性筍殼膳食纖維TDF（1:3）具

8、有良好的輔助降血糖效果。
　?。?）研究了筍殼膳食纖維對高脂飲食誘導建立的高脂血癥小鼠模型的降血脂效果，以模型組小鼠為對照，觀察連續(xù)喂養(yǎng)21 d三種筍殼膳食纖維對小鼠攝食及體重變化情況、血脂四項指標（TC、TG、LDL-C、HDL-C）、動脈硬化指數(shù)（AI）和肝臟系數(shù)（LI%）的影響，結果表明三種膳食纖維能夠改善高脂血癥小鼠的脂質代謝功能絮亂情況，且效果顯著，與模型組相比，TDF（1:3）組小鼠體重下降了8.81%，TC、TG、L