食品供應(yīng)鏈在食品質(zhì)量安全管理方面的優(yōu)化研究.pdf

1、近年來(lái)，中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。但是，自20 世紀(jì)90年代以來(lái)，不斷暴露出來(lái)的食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售中肆意造假、有害污染等問(wèn)題，以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件，不斷地向社會(huì)、向政府行政部門(mén)敲響食品安全管理的警鐘。隨著我國(guó)加入WTO 之后，世界貿(mào)易一體化的不斷深入，技術(shù)壁壘成為國(guó)際貿(mào)易中常用的保護(hù)手段，將食品安全生產(chǎn)與貿(mào)易推向前臺(tái)，食品安全倍受關(guān)注。雖然我國(guó)食品的總體質(zhì)量是安全的。但是，我們也清醒地看到，近幾年，

2、國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量安全問(wèn)題層出不窮，國(guó)外針對(duì)我國(guó)出口食品安全問(wèn)題的事件也頻頻發(fā)難。這一切都表明我國(guó)目前食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理存在問(wèn)題。 食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。主要圍繞食品生產(chǎn)、食品供應(yīng)、食品物流與食品需求等四個(gè)主要領(lǐng)域來(lái)組織實(shí)施的。“食品供應(yīng)鏈管理”的思想成功運(yùn)用于美國(guó)、法國(guó)等農(nóng)業(yè)較發(fā)達(dá)國(guó)家，引起了包括中國(guó)在內(nèi)的廣大發(fā)展中國(guó)家相關(guān)專(zhuān)家學(xué)者的關(guān)注，隨著我國(guó)食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以

3、及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題，食品供應(yīng)鏈管理的研究越來(lái)越受到重視。供應(yīng)鏈一體化管理（SCM），研究范圍進(jìn)一步向上游延伸到農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè)，延伸的目的是為了跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全問(wèn)題，以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品在實(shí)施食品供應(yīng)鏈管理方面的介紹較少，特別是近年來(lái)我國(guó)食品質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)的情況下，關(guān)注國(guó)外的食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全的發(fā)展就顯得尤為重要。 本文將就食品供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生原因、我國(guó)食品行業(yè)供