基于質(zhì)量安全的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈管理研究——以江蘇省為例.pdf

1、中國是豬肉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，近年來，由于多起豬肉質(zhì)量安全方面的重大事故接踵而至，使我國消費(fèi)者的健康和豬肉出口競爭力受到嚴(yán)重威脅，而我國其他各類食品安全問題也呈上升趨勢，如何及時發(fā)現(xiàn)豬肉質(zhì)量安全的隱患，防止大規(guī)模豬肉質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)，是擺在我們面前的一項(xiàng)緊迫的任務(wù)，國內(nèi)外的學(xué)者也從不同角度、不同層次對該問題進(jìn)行了探討。豬肉產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菑呢i肉生產(chǎn)資料供應(yīng)、肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)和銷售等環(huán)節(jié)相聯(lián)接的一個有機(jī)整體，它的出現(xiàn)能有效鏈接和監(jiān)控豬肉生

2、產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，對豬肉質(zhì)量安全能起到追蹤和追溯的作用，這種鏈狀的新型豬肉生產(chǎn)管理模式已經(jīng)逐漸被豬肉生產(chǎn)者所采納，本研究基于質(zhì)量安全的角度對中國的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈管理從組織、信息、物流三個方面進(jìn)行具體的研究，以探求提高我國豬肉質(zhì)量安全的途徑，并為保障其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供可借鑒的依據(jù)，有重要的理論和實(shí)踐意義。 本文以產(chǎn)業(yè)鏈管理理論為總指導(dǎo)，在對比分析國內(nèi)外豬肉質(zhì)量安全在產(chǎn)業(yè)鏈組織形式、信息交換溝通方式和物流形式三個方面的差異后，得出先驗(yàn)性

3、的結(jié)論；通過對江蘇省五個城市進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，用獲得的數(shù)據(jù)構(gòu)建Logistic模型，研究影響?zhàn)B豬戶采用防疫免疫意愿的因素及其影響程度，結(jié)果表明參加產(chǎn)業(yè)鏈組織對養(yǎng)豬戶采用防疫免疫意愿有正方向的影響，從而驗(yàn)證了在養(yǎng)豬戶及其下游企業(yè)間構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈組織有利于保障豬肉的質(zhì)量安全；通過構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈上下游成員間信息交換的完全信息靜態(tài)博弈模型和信號博弈模型驗(yàn)證了在產(chǎn)業(yè)鏈成員間建立透明的信息溝通機(jī)制能夠更好的保障豬肉質(zhì)量安全；最后本文從發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈