基于供應(yīng)鏈管理理論的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全控制問題研究——以河北省為例.pdf

1、我國豬肉產(chǎn)量不斷增長的同時，豬肉也逐漸成為我國肉類產(chǎn)品中產(chǎn)量最大的產(chǎn)品。然而隨著豬肉產(chǎn)量的不斷提高，消費者對于豬肉的消費需求不單單局限于“量”的要求，而是開始向豬肉消費“質(zhì)”的需求進行轉(zhuǎn)變，究其原因，除了消費者消費觀念的發(fā)展外，還和我國近幾年來頻頻發(fā)生豬肉質(zhì)量安全事件有關(guān)，令人觸目驚心的豬肉產(chǎn)品質(zhì)量事件引起了社會的普遍關(guān)注。頻頻發(fā)生的豬肉質(zhì)量安全事件和潛在的豬肉質(zhì)量安全隱患問題表明，我國豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況卻令人堪憂。
　　豬肉產(chǎn)

2、品質(zhì)量安全隱患存在于生豬從育種養(yǎng)殖到加工流通、銷售消費等各個環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題最終都會導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這直接影響著消費者身體健康和生命安全，還影響著一個國家的豬肉產(chǎn)品市場秩序的安穩(wěn)和豬肉產(chǎn)品進出口貿(mào)易的順利進行，影響著國家與社會的穩(wěn)定發(fā)展。因此，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制相當(dāng)重要，單一對豬肉產(chǎn)品的成品等某一個環(huán)節(jié)進行質(zhì)量安全控制遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還必須對豬肉產(chǎn)品的整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)進行質(zhì)量安全控制，這樣才能保障豬肉質(zhì)量安全，如何建

3、立豬肉產(chǎn)品的整條供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全控制模式，提高豬肉產(chǎn)品質(zhì)量，成為當(dāng)務(wù)之急。
　　本文的研究思路是以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理理論、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全理論、信息不對稱理論、HACCP體系理論為基礎(chǔ)，以河北省為例，在對河北省豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀進行調(diào)查和數(shù)據(jù)整理的基礎(chǔ)上，對生豬養(yǎng)殖、生豬加工流通和豬肉銷售三大供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行詳細(xì)分析，最終建立河北省豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，并提出保障河北省豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系運行的相關(guān)對策建議。本文的研究內(nèi)容

4、分為四部分:第一部分引言包括研究背景、研究意義、國內(nèi)外研究綜述、研究方法、研究思路及研究內(nèi)容、研究的技術(shù)路線、創(chuàng)新點;第二部分現(xiàn)狀分析，包括第三章;第三部分影響因素分析，包括第四章;第四部分對策研究包括第五、六章。最終提出相應(yīng)的對策建議:加強養(yǎng)殖環(huán)節(jié)管理，注重養(yǎng)殖階段質(zhì)量安全問題;加強生豬產(chǎn)品屠宰加工企業(yè)的科學(xué)管理，完善豬肉加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制體系;加強豬肉產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)管理，保障豬肉的最后安全;建立豬肉產(chǎn)品準(zhǔn)入和認(rèn)證制度;加強整個豬肉產(chǎn)品