優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力研究.pdf

1、豬肉是人類的主要食物和重要營養(yǎng)來源。中國是全球最大的豬肉生產(chǎn)大國和消費大國，但豬肉質(zhì)量安全水平相對較低，既影響了國內(nèi)消費者的身心健康又制約著豬肉產(chǎn)業(yè)國際競爭力提升。實施供應鏈管理，構建由適度規(guī)模養(yǎng)豬場、大中型核心企業(yè)和超市組成的優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈是解決這一問題的有效途徑。核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力建設是優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈管理的核心。本文在大量查閱分析國內(nèi)外相關文獻、研究前期相關課題、走訪有關專家以及實地調(diào)研基礎上，綜合運用要素分析、實證分析和綜合

2、評價等方法，重點從概念與形成機制、實證分析、綜合評價和對策建議等4方面，研究了優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力問題。
　　 概念解釋和形成機制剖析是本文研究的理論部分。在簡述優(yōu)質(zhì)豬肉與優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈的基礎上，提出并論證了核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的概念、構成及其形成機制。研究結果表明：優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力是確保豬肉質(zhì)量安全的一種能力束，包括事前控制能力、事中控制和事后控制等三種基本能力。優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企

3、業(yè)質(zhì)量安全控制能力形成，是一個在動力機制、傳導機制、實現(xiàn)機制、促進-保障機制和激勵-約束機制等5大機制既獨立發(fā)揮作用又相互協(xié)作下的過程。
　　 把握現(xiàn)實狀況、分析存在問題是本文研究的實證部分。利用來自于6個省份的336份調(diào)查問卷，分析了優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制的行為與能力建設狀況。研究結果表明：受訪核心企業(yè)對質(zhì)量安全控制能力的認識較為深入，并能準確把握該能力的重要性程度及關鍵影響因素；受訪核心企業(yè)基本都已初步形成自身的

4、質(zhì)量安全控制能力，但是由于多方面原因，各個企業(yè)間質(zhì)量安全控制能力的強弱不同；受訪核心企業(yè)雖已形成自身質(zhì)量安全控制能力，但在信息能力、投入品質(zhì)量安全控制能力、合作監(jiān)督能力和事故處理能力等方面需要進一步加強和提高。
　　 綜合評價是本文研究的方法與案例分析部分?；趦?yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的構成與形成機制，設計出了評價核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的指標體系，包括3個準則層指標、8個基本指標、19個具體指標層和53個因素指標

5、；利用層次分析法（AHP）和實際調(diào)查結果確定層次指標的權重；利用模糊隸屬函數(shù)確定因素指標層的評價值，利用加權平均法確定綜合評價值；最后，以肥城銀寶集團、臨沂新程金羅公司和諸城得利斯公司為例，應用模糊綜合評價方法的科學性和有效性。研究表明：肥城銀寶集團、臨沂新程金羅公司和諸城得利斯公司質(zhì)量安全控制能力的綜合評價值分別為0.7012、0.7311、0.8855，即三家企業(yè)中，諸城得利斯公司的質(zhì)量安全控制能力最強，臨沂新程金鑼公司次之，肥城銀

6、寶公司質(zhì)量安全控制能力最弱。
　　 對策建議是本文研究的落腳點。研究前文的理論分析、實證分析和典型案例分析結果，從核心企業(yè)、上下游節(jié)點企業(yè)和第三媒介等三個層面提出了提升優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力的對策建議。為進一步提升優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全控制能力，核心企業(yè)應引入高水平高技能人才、對投入品渠道加強管理，提高集中度、完善質(zhì)量安全監(jiān)管體系和認證；養(yǎng)豬場應實行適度規(guī)模標準化養(yǎng)殖、生豬人性化飼養(yǎng)來促進和保障核心企業(yè)