優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市選擇方法及其應(yīng)用研究.pdf

1、豬肉是人類的主要食物和重要營(yíng)養(yǎng)來源。我國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，但豬肉質(zhì)量安全水平相對(duì)較低，既影響了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的身心健康又制約著豬肉產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力提升。實(shí)施供應(yīng)鏈管理，構(gòu)建由適度規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)、大中型屠宰加工企業(yè)和超市組成的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)墙鉀Q這一問題的有效途徑。選擇優(yōu)良的合作伙伴是優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈建設(shè)與管理的關(guān)鍵之一。本文在大量查閱分析國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)、走訪有關(guān)專家和實(shí)地調(diào)研基礎(chǔ)上，以供應(yīng)鏈和評(píng)價(jià)理論為指導(dǎo)，運(yùn)用了系統(tǒng)分析、因果分

2、析、對(duì)比分析、模型分析等方法，重點(diǎn)從優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市選擇的基本概述、指標(biāo)體系設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)模型構(gòu)建及應(yīng)用等方面，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市選擇方法及應(yīng)用問題進(jìn)行了較深入系統(tǒng)的研究。 對(duì)超市選擇基本問題的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)是本文研究的基礎(chǔ)。本文在文獻(xiàn)分析和實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，以優(yōu)質(zhì)豬肉的內(nèi)涵和特征為起點(diǎn)，對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市的經(jīng)營(yíng)特征與作用、選擇現(xiàn)狀與存在問題、選擇原則與流程等問題進(jìn)行了系統(tǒng)分析。研究表明：優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市的作用主要體現(xiàn)在對(duì)

3、屠宰加工企業(yè)、養(yǎng)豬場(chǎng)的促進(jìn)作用及對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)引導(dǎo)作用；屠宰加工企業(yè)與超市建立聯(lián)系的途徑和選擇決策方式不夠科學(xué)準(zhǔn)確：超市選擇現(xiàn)狀及決策方式存在如下問題：缺乏健全的選擇決策結(jié)構(gòu)、缺乏科學(xué)的選擇決策方式、缺乏有效的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、缺乏科學(xué)的指標(biāo)權(quán)重確定方法、缺乏合理的綜合評(píng)價(jià)方法等。 科學(xué)合理的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是超市選擇評(píng)價(jià)的關(guān)鍵。本文在分析總結(jié)前人研究成果的基礎(chǔ)上，提出了“理論分析、專家咨詢；問卷調(diào)查、統(tǒng)計(jì)分析；融合調(diào)整、逐步完善”的指

4、標(biāo)設(shè)計(jì)思路。具體是：基于供應(yīng)鏈管理理論、優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市經(jīng)營(yíng)特征及要求，依據(jù)“對(duì)象→目的→內(nèi)容→要素→指標(biāo)”的指標(biāo)設(shè)計(jì)流程，設(shè)計(jì)出優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中超市選擇評(píng)價(jià)的理論指標(biāo)，包括保鮮設(shè)施、操作規(guī)程、質(zhì)量監(jiān)測(cè)、柜臺(tái)陳列等15個(gè)具體指標(biāo)；根據(jù)理論指標(biāo)體系，調(diào)查屠宰加工企業(yè)在選擇超市時(shí)各指標(biāo)重要程度的實(shí)際數(shù)值，運(yùn)用SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件中的Factor過程提取了四個(gè)主成分，得到實(shí)證指標(biāo)，包括質(zhì)量保障、合作程度、空間區(qū)位和管理水平等4類11個(gè)具體

5、指標(biāo)；綜合理論指標(biāo)和實(shí)證指標(biāo)并進(jìn)一步分解，得到實(shí)用指標(biāo)體系，包括保鮮設(shè)備容量、保鮮技術(shù)狀況、操作規(guī)程完善程度等23個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)。 指標(biāo)權(quán)重和綜合評(píng)價(jià)結(jié)果的確定是超市選擇評(píng)價(jià)的核心問題。本文利用因子分析旋轉(zhuǎn)矩陣中各因子的貢獻(xiàn)率確定準(zhǔn)則層權(quán)重，將主成分分析發(fā)、AHP法和信息熵技術(shù)法相結(jié)合確定指標(biāo)層權(quán)重；利用理想點(diǎn)原理確定超市綜合評(píng)價(jià)值；最后，以肥城銀寶集團(tuán)為例，運(yùn)用評(píng)價(jià)模型，對(duì)與其建立和將要建立合作關(guān)系的四家超市進(jìn)行評(píng)價(jià)。研究表明：四