優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市選擇方法及其應用研究.pdf

1、豬肉是人類的主要食物和重要營養(yǎng)來源。我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)大國和消費大國，但豬肉質(zhì)量安全水平相對較低，既影響了國內(nèi)消費者的身心健康又制約著豬肉產(chǎn)業(yè)國際競爭力提升。實施供應鏈管理，構建由適度規(guī)模養(yǎng)豬場、大中型屠宰加工企業(yè)和超市組成的優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈是解決這一問題的有效途徑。選擇優(yōu)良的合作伙伴是優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈建設與管理的關鍵之一。本文在大量查閱分析國內(nèi)外相關文獻、走訪有關專家和實地調(diào)研基礎上，以供應鏈和評價理論為指導，運用了系統(tǒng)分析、因果分

2、析、對比分析、模型分析等方法，重點從優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市選擇的基本概述、指標體系設計、評價模型構建及應用等方面，對優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市選擇方法及應用問題進行了較深入系統(tǒng)的研究。 對超市選擇基本問題的系統(tǒng)認識是本文研究的基礎。本文在文獻分析和實地調(diào)研的基礎上，以優(yōu)質(zhì)豬肉的內(nèi)涵和特征為起點，對優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市的經(jīng)營特征與作用、選擇現(xiàn)狀與存在問題、選擇原則與流程等問題進行了系統(tǒng)分析。研究表明：優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市的作用主要體現(xiàn)在對

3、屠宰加工企業(yè)、養(yǎng)豬場的促進作用及對消費者的服務引導作用；屠宰加工企業(yè)與超市建立聯(lián)系的途徑和選擇決策方式不夠科學準確：超市選擇現(xiàn)狀及決策方式存在如下問題：缺乏健全的選擇決策結構、缺乏科學的選擇決策方式、缺乏有效的評價指標體系、缺乏科學的指標權重確定方法、缺乏合理的綜合評價方法等。 科學合理的評價指標體系是超市選擇評價的關鍵。本文在分析總結前人研究成果的基礎上，提出了“理論分析、專家咨詢；問卷調(diào)查、統(tǒng)計分析；融合調(diào)整、逐步完善”的指

4、標設計思路。具體是：基于供應鏈管理理論、優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市經(jīng)營特征及要求，依據(jù)“對象→目的→內(nèi)容→要素→指標”的指標設計流程，設計出優(yōu)質(zhì)豬肉供應鏈中超市選擇評價的理論指標，包括保鮮設施、操作規(guī)程、質(zhì)量監(jiān)測、柜臺陳列等15個具體指標；根據(jù)理論指標體系，調(diào)查屠宰加工企業(yè)在選擇超市時各指標重要程度的實際數(shù)值，運用SPSS統(tǒng)計分析軟件中的Factor過程提取了四個主成分，得到實證指標，包括質(zhì)量保障、合作程度、空間區(qū)位和管理水平等4類11個具體

5、指標；綜合理論指標和實證指標并進一步分解，得到實用指標體系，包括保鮮設備容量、保鮮技術狀況、操作規(guī)程完善程度等23個單項指標。 指標權重和綜合評價結果的確定是超市選擇評價的核心問題。本文利用因子分析旋轉(zhuǎn)矩陣中各因子的貢獻率確定準則層權重，將主成分分析發(fā)、AHP法和信息熵技術法相結合確定指標層權重；利用理想點原理確定超市綜合評價值；最后，以肥城銀寶集團為例，運用評價模型，對與其建立和將要建立合作關系的四家超市進行評價。研究表明：四