β-環(huán)糊精的羧甲基化及其衍生物的保鮮作用研究.pdf

1、環(huán)糊精（Cyclodextrin，簡稱CD）由α-1，4-糖苷鍵環(huán)狀連結(jié)而成的含有6-12個D-（+）-吡喃型葡萄糖分子多聚化合物。常見的有α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精，它們分別含有6、7、8個或多個葡萄糖單元。β-環(huán)糊精（簡稱β-CD），是由7個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接而成的筒狀化合物，廣泛應(yīng)用于食品制造、煙草加工、紡織品制造、美容化妝品、分離、分析、醫(yī)藥等方面。
　　 本文以β-環(huán)糊精和一氯乙酸為原料，通過親核

2、取代反應(yīng)在堿性介質(zhì)中制備了羧甲基-β-環(huán)糊精。產(chǎn)品用甲醇三次沉淀純化，于60℃下真空干燥。產(chǎn)品的取代度為6.06，產(chǎn)率為46％。對于反應(yīng)過程中反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、反應(yīng)物質(zhì)的量等影響因素做了討論，最終得出最佳的反應(yīng)工藝；并用紅外光譜、核磁共振、粉末X-射線衍射分析對其結(jié)構(gòu)進行了表征。
　　 楊梅屬于呼吸作用較強的水果，在自然條件下極不易貯藏，有“一日變味，二日變色，三日變質(zhì)”之說。目前對于楊梅的保鮮方法多種多樣，有化學(xué)防腐劑保鮮、

3、天然保鮮劑保鮮、溶菌酶保鮮、輻射保鮮等，但大都采用氣調(diào)法再結(jié)合低溫貯藏法。本文在7m3密閉體積中用10 mg·L-11-甲基環(huán)丙稀-β-環(huán)糊精溶液處理楊梅6h，得到了較好的效果，能夠延緩果實的衰老，延長保鮮期，減緩果實經(jīng)濟價值的損失。而且1-甲基環(huán)丙稀-β-環(huán)糊精溶液可以有效抑制果實的呼吸強度，提高果實的耐藏性，改善果實的品質(zhì)。研究了將1-甲基環(huán)丙稀-β-環(huán)糊精溶液配合濃度為0.5％的羧甲基-β-環(huán)糊精溶液對楊梅果實進行處理，實驗證明可

4、以有效抑制楊梅果實的呼吸強度減緩花青素、維生素C、總糖、總酸、水分含量等生理指標的減低，使營養(yǎng)成分得到較大程度的保留。
　　 香石竹又名康乃馨，目前對于鮮切花的保鮮研究很多，但大都是采用化學(xué)藥劑進行保鮮，不僅對環(huán)境有污染，使用也不方便。本文對香石竹切花用不同體積濃度的1-甲基環(huán)丙稀-β-環(huán)糊精溶液處理不同的時間，觀察其外觀形態(tài)品質(zhì)和生理生化指標，得知以50 mg/L的1-甲基環(huán)丙稀-β-環(huán)糊精溶液在7m3的密閉體系中處理8h效果