殼聚糖固載環(huán)糊精衍生物的合成及其抑菌、保鮮性能研究.pdf

1、殼聚糖（CS）是一種性能優(yōu)良的天然高分子材料，具有良好顯著的抑菌作用，相關(guān)的文獻報道有很多。殼聚糖可以與其它物質(zhì)復(fù)配使用，或者對其本身進行化學(xué)修飾得到不同的衍生物，這些物質(zhì)對于細菌都具有類似于殼聚糖的抑菌性能。環(huán)糊精（CD）具有特殊的“內(nèi)疏水，外親水”結(jié)構(gòu)，有包埋作用。目前，很多研究都致力于將二者連接起來，綜合得到一種新型的材料，同時兼具殼聚糖和環(huán)糊精兩者的特性。 本文研究了一種新的殼聚糖固載環(huán)糊精合成路徑，以鄰苯二甲酸酐作保護

2、劑，探索了在均相條件下，利用二甲基亞砜作為反應(yīng)介質(zhì)，通過環(huán)氧氯丙烷的雙官能團將環(huán)糊精連接到殼聚糖的合成反應(yīng)條件。經(jīng)紅外光譜和X射線衍射（XRD）表征，結(jié)果確認獲得目標(biāo)產(chǎn)物。研究結(jié)果表明在料液比1：10，60℃反應(yīng)12h時，該衍生物中環(huán)糊精的表觀固載量為34．80μmol/g，高于其它相似類型的非均相反應(yīng)的接枝率。 殼聚糖固載環(huán)糊精這種衍生物（CS-CD）由于保留了氨基，所以具有抑菌作用，通過與殼聚糖對于大腸桿菌生長的抑制效果對比

3、，結(jié)果證明這是一種新的穩(wěn)定性能優(yōu)良的抑菌材料，對于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和假絲酵母的生長都有影響，從而可以起到防腐的作用。CS-CD有效抑菌pH范圍為5-7，比反應(yīng)物CS的抑菌范圍更為廣泛。新衍生物CS-CD受pH值和溫度影響的敏感性比殼聚糖小，穩(wěn)定性高于殼聚糖；CS-CD的添加量為0．08%和培養(yǎng)基pH=7時對于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的抑制效果最好。pH值對于CS-CD對假絲酵母生長影響的規(guī)律性不是很明顯。 衍生物中固載的