殼聚糖羥基肉桂酸衍生物的制備及其抑菌活性的研究.pdf

1、殼聚糖是一種可再生資源，具有良好的生物降解能力、生物相容性、抗氧化和抑菌活性。然而，殼聚糖分子內和分子間存在大量的氫鍵，使之只溶于部分稀酸，在很多領域的應用都受到了限制。近年來，酶法因具有催化選擇性高、反應速率快和副產物少等優(yōu)點，在改性殼聚糖方面具有諸多優(yōu)勢。因此，本文利用酶法合成出新穎的殼聚糖羥基肉桂酸衍生物，并研究其對青枯菌的抑制效果和桑椹的保鮮效果。主要研究結果如下：
　　以漆酶為催化劑，選取咖啡酸、阿魏酸、肉桂酸、對香豆酸

2、和綠原酸等酚酸類物質對殼聚糖進行改性，合成出新穎的殼聚糖羥基肉桂酸衍生物并研究其對青枯菌的抑制效果。殼聚糖衍生物在1700 cm-1和1670 cm-1處分別出現(xiàn)酯鍵和酰胺鍵吸收峰，且晶體衍射峰強度和最大失重溫度與殼聚糖相比都明顯減弱；殼聚糖咖啡酸衍生物對桑青枯菌的半抑制濃度值為殼聚糖的2/5，殼聚糖衍生物對馬鈴薯青枯菌的半抑制濃度值為殼聚糖的1/10。表明殼聚糖衍生物的抑菌活性較殼聚糖相比顯著提高。
　　首次利用qPCR法檢測殼

3、聚糖羥基肉桂酸衍生物對桑青枯菌的抑制效果。當菌液濃度在104~108 CFU/mL范圍內與 Ct值呈現(xiàn)良好的線性關系，線性方程為y=-3.193x+44.44（R2=0.9998）；殼聚糖衍生物濃度為2.0 mg/mL時，RS-5菌液濃度減少了70％以上。表明qPCR法可以從菌液濃度上很直觀地反映出殼聚糖羥基肉桂酸衍生物對桑青枯菌的抑制效果。
　　首次采用殼聚糖咖啡酸衍生物處理桑椹，可以延長桑椹貨架期并提高其品質。殼聚糖與咖啡酸的

4、混合物溶液、殼聚糖咖啡酸衍生物的共毒因子分別為12.91和52.99，表明殼聚糖與咖啡酸的混合物溶液對桑椹保鮮具有相加作用，殼聚糖咖啡酸衍生物對桑椹保鮮具有協(xié)同作用；儲藏18天時，對照組桑椹的腐爛率為97.67%，而殼聚糖咖啡酸衍生物試驗組僅為37.67%；殼聚糖咖啡酸衍生物可以顯著減緩桑椹主要活性成分的流失。表明殼聚糖咖啡酸衍生物是一種新型的保鮮劑。
　　綜上，本文成功合成了五種新穎的殼聚糖羥基肉桂酸衍生物，并研究了其對青枯菌的