淺析我國單體飯店的競爭戰(zhàn)略【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　淺析我國單體飯店的競爭戰(zhàn)略</p><p>　　所在學院 </p><p>　　專業(yè)班級 旅游管理

2、 </p><p>　　學生姓名 學號 </p><p>　　指導教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目 錄</b>

3、</p><p><b>　　摘 要1</b></p><p>　　Abstract1</p><p><b>　　前 言2</b></p><p>　　一、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊概況2</p><p>　　二、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊外部行業(yè)環(huán)境分析及要素補充3</p

4、><p>　?。ㄒ唬┚琵埳角f外部行業(yè)環(huán)境分析3</p><p><b>　　（二）要素補充6</b></p><p>　　三、九龍山莊的競爭戰(zhàn)略8</p><p><b>　　（一）戰(zhàn)略定位8</b></p><p><b>　?。ǘ└偁帒?zhàn)略8</b&

5、gt;</p><p><b>　　四、結束語9</b></p><p><b>　　參考文獻9</b></p><p>　　[摘 要]隨著國家經濟的不斷發(fā)展，旅游業(yè)不斷前進，作為旅游企業(yè)中一員的飯店業(yè)市場競爭也日益激烈，競爭手段日益多樣化。單體飯店是我國飯店業(yè)的主體部分, 但在飯店業(yè)全球化發(fā)展、競爭日趨激烈的環(huán)境中

6、, 單體飯店在與飯店集團的競爭中,日益顯得勢單力薄。單體飯店—寧波鎮(zhèn)海九龍山莊受到了飯店集團的沖擊，但是九龍山莊還是有自己的競爭優(yōu)勢。通過利用邁克爾· 波特的“ 五種作用力模型”評價寧波鎮(zhèn)海九龍山莊所處的行業(yè)競爭形勢，由此提出寧波鎮(zhèn)海九龍山莊的競爭戰(zhàn)略。</p><p>　　[關鍵詞]單體飯店； 五力模型； 競爭優(yōu)勢； 競爭戰(zhàn)略</p><p>　　[Abstract]Along

7、 with the national economic development, tourism progress continuously, and as a member of the tourism enterprise hotel market competition is fierce competition, measure increasingly diversified. Independent hotel is Chi

8、na's hotel industry the main body part, but in the delivery of globalization, the increasingly fierce competition environment. Independent hotel with hotel group in the competition, is increasingly individual effort

9、is less preferable. As the typical representative</p><p>　　[Key words]Independent hotels; Five competitive forces model; Competitive advantage; Competitive strategy</p><p><b>　　前 言</b&

10、gt;</p><p>　　隨著國家經濟的不斷發(fā)展，旅游業(yè)不斷前進，作為旅游企業(yè)中一員的飯店業(yè)市場競爭也日益激烈，競爭手段日益多樣化。單體飯店是我國飯店業(yè)的主體部分, 但在飯店業(yè)全球化發(fā)展、競爭日趨激烈的環(huán)境中, 單體飯店在與飯店集團的競爭中,日益顯得勢單力薄。何為單體飯店？學者呂建中，張海虹（2005）提出：單體飯店, 通常也稱獨立飯店, 指由個人、企業(yè)或組織獨立擁有并經營的單個飯店企業(yè)。單體飯店是傳統(tǒng)的飯店企

11、業(yè)形式，其主要特征是單獨、分散地存在于各個城市和地區(qū), 獨立地進行營銷活動和管理活動,不屬于任何飯店集團公司, 也不以任何形式加入任何聯盟[1]。在我國，由于特殊的國情，現代企業(yè)制度發(fā)展歷史也還不長，目前絕大多數飯店仍然是隸屬于政府、企業(yè)、組織等單位的獨立經營單體飯店[2]。我國單體飯店在發(fā)展過程中應該不斷發(fā)揮其優(yōu)勢，摒棄劣勢，同時隨著國外專業(yè)化的飯店集團進入到國內市場，我國單體飯店的生存和發(fā)展空間也會越來越小。所以如何保持我國單體飯店

12、自己的特色和競爭地位是值得我們深入思考和研究的。</p><p>　　作為我國單體飯店典型代表之一的寧波鎮(zhèn)海九龍山莊漸漸也受到飯店集團的沖擊，但是九龍山莊還是有自己的競爭優(yōu)勢。我通過利用邁克爾· 波特的“ 五種作用力模型”評價單體飯店——寧波鎮(zhèn)海九龍山莊所處的行業(yè)競爭形勢，由此提出寧波鎮(zhèn)海九龍山莊的競爭戰(zhàn)略。</p><p>　　一、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊概況</p>&

13、lt;p>　　素有“浙東門戶”之美譽的鎮(zhèn)海，位于中國大陸海岸線中段，長江三角洲南冀，東屏舟山群島，西連寧紹平原，南接北侖港，北瀕杭州灣，與上海一衣帶水。鎮(zhèn)海，古稱峽口，蛟川，海天雄鎮(zhèn)。鎮(zhèn)海共有兩個鎮(zhèn)（澥浦鎮(zhèn)和九龍湖鎮(zhèn)）和四個街道（蛟川、駱駝、莊市、招寶山），地區(qū)劃分比較清晰。區(qū)內有著名的國家4A級景區(qū)招寶山景區(qū)和九龍湖景區(qū)。近年來，伴隨著當地政策的扶植和景區(qū)工作人員的不懈努力，九龍湖景區(qū)不斷發(fā)展，景點資源不斷開發(fā)，景區(qū)內的配套設施

14、不斷完善，便民服務不斷改進，如今的九龍湖風景區(qū)已是寧波市十佳新景之一，成為了寧波北部的又一座璀璨明珠。</p><p>　　九龍湖風景區(qū)屬于中丘地貌，三面環(huán)山?！氨趟邵櫍B(yǎng)心天堂”這里是鎮(zhèn)海區(qū)休閑生態(tài)游的試點基地，同時也是鎮(zhèn)海乃至整個寧波城區(qū)的著名旅游景點。本次論文所闡述的對象九龍山莊就坐落于九龍湖風景區(qū)內。景區(qū)內得天獨厚的地域環(huán)境和現有的基礎設施為九龍山莊的發(fā)展提供了良好的契機。</p><

15、;p>　　寧波市鎮(zhèn)海區(qū)九龍山莊是鎮(zhèn)海區(qū)人民政府對外接待的形象窗口，是鎮(zhèn)海區(qū)人民政府直屬全資國有股份制企業(yè)。作為全區(qū)第一家旅游涉外飯店，自一九九二年開業(yè)以來，不斷發(fā)展，先后經歷了4次大規(guī)模的修繕和改建。九二年建立的雛形是極具西班牙風格的紅色建筑群。紅瓦綠樹，碧湖藍天。這是對這一建筑景觀的最好闡釋。伴隨著地區(qū)經濟的不斷發(fā)展，和人們對旅游配套設施要求的不斷提升，自2003至2008年，九龍山莊又經歷了三次不同程度的擴建，如今的九龍山莊，

16、以四星級標準構建，從建筑外觀到大廳、客房乃至每一個角落，無不彰顯著奢華和舒適。不僅如此，為了更快適應發(fā)展，山莊從08年起大規(guī)模招募專業(yè)人才，先后與鎮(zhèn)海區(qū)職教中心、寧波職業(yè)教育學院等眾多機構開始了合作，大大提升了整體的服務質量。值得一提的是，山莊積極響應政府有關“農業(yè)生態(tài)特色景區(qū)”發(fā)展的號召，致力于建設特色餐飲基地“九龍人家”，古樸的墻畫，五谷豐登的特殊建筑群，別具風味的特色農家菜系，為九龍人家創(chuàng)造了極高的經濟效益，同時引來整個九龍湖景區(qū)

17、的特別追捧。</p><p>　　六月品楊梅，七月葡萄香，八月品蜜桃，十月秋橘嘗。如今的九龍湖風景區(qū)在自身優(yōu)勢資源的發(fā)展基礎上，著力于休閑生態(tài)農業(yè)基地的構建，已先后榮獲了市級生態(tài)人居獎等的各類獎項。對于以發(fā)展第一產業(yè)為主的九龍湖鎮(zhèn)，在數年間已經全面貫徹落實國家新農村，新城鎮(zhèn)建設的方針，以實際行動實現了產業(yè)結構的全面升級調整，創(chuàng)造了巨大的經濟效益，同時也為九龍湖景區(qū)的不斷發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。作為在景區(qū)內唯一的一家老

18、牌酒店，九龍山莊一直走在發(fā)展前沿，通過別墅度假區(qū)，猴島觀光一線、BBQ中心等一大批旅游路線的開發(fā)，山莊的客戶群在不斷擴大，同時九龍山莊在寧波周邊也有了較高的知名度和美譽度。</p><p>　　二、寧波鎮(zhèn)海九龍山莊外部行業(yè)環(huán)境分析及要素補充</p><p>　　（一）九龍山莊外部行業(yè)環(huán)境分析</p><p>　　一個地區(qū)發(fā)展了同類行業(yè)之間必然存在競爭，而飯店之間的競

19、爭也是不可避免的。行業(yè)環(huán)境在很大程度上決定了企業(yè)的競爭態(tài)勢，行業(yè)環(huán)境與飯店經營活動休戚相關，并且飯店的經營活動也會影響和改變這種環(huán)境[3]。美國競爭戰(zhàn)略專家，哈佛大學教授邁克爾?波特[5]指出，在一個行業(yè)中，存在著五種基本的競爭力量，及潛在進入者、替代品廠商、購買者、供應者以及行業(yè)現有競爭者之間的抗衡[4]。這五種基本競爭力量的狀況及綜合強度，引發(fā)行業(yè)內在經濟結構上的變化，從而決定行業(yè)內部競爭的強度和最終獲利能力。隨著九龍湖風景區(qū)的開發(fā)

20、，九龍山莊周邊的行業(yè)環(huán)境也在不斷變化著，競爭環(huán)境不斷擴大，競爭壓力不斷增強。要和別人抗衡，首先要看清自己處于怎樣的一個環(huán)境中，處于怎樣的一個地位，只有先看清自己才有更多的機會與別人競爭，如果連自己的實力都沒看清，那競爭更是無從談起，既所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，以下是對九龍山莊行業(yè)環(huán)境的具體分析：</p><p><b>　　1、現有競爭力量</b></p><p>　　影

21、響飯店經營環(huán)境的最重要因素是已進入市場的飯店數量及其競爭結構。由于各地在飯店數量與結構上的不一致，不同地區(qū)、不同城市的飯店之間的競爭激烈程度也是不一樣的[1]。九龍山莊賓館位于九龍湖風景景區(qū)內，從1992年開業(yè)開始一直在景區(qū)內就是唯一一家星級酒店，主要接待政府會晤會議和中高檔度假客戶，偶爾也接待旅游團體和散客。最近幾年，九龍湖鎮(zhèn)政府投入大量資金開發(fā)九龍湖風景區(qū)，對于園區(qū)內原有旅游資源進行整修，設施進行整改，同時不斷開發(fā)新的旅游資源，九龍

22、湖風景區(qū)的名聲越來越大。素有“碧水仙蹤，養(yǎng)心天堂”美譽的九龍湖是寧波鎮(zhèn)海唯一以度假圣地有名的旅游風景區(qū)，原始的自然生態(tài)環(huán)境，天然的十字水庫以及濃厚的人文歷史文化，吸引更多中高檔客戶前來度假旅游。在2009年5月，由美國WATG和香港貝爾高林景觀設計公司聯合打造，時尚元素和自然山水融為一體，被譽為“浙東的香格里拉”的寧波開元華城九龍湖度假酒店開業(yè)。這是一家以白金五星級標準建造的高星級度假酒店，它的建立對于整個九龍湖景區(qū)乃至鎮(zhèn)海區(qū)的影響都是

23、巨大的。從規(guī)模上看，開元華城結束了鎮(zhèn)海區(qū)五星級酒店零的突破。度假和會議相結合的酒店在寧波鎮(zhèn)海只有九龍山莊和開元華城兩家</p><p>　　表1：九龍山莊和九龍湖開元華城度假酒店的項目比較</p><p>　　如果將九龍山莊和開元華城作為參照物的話，兩家酒店之間的競爭折射出的更多是單體酒店和集團酒店所存在的矛盾。飯店集團往往是由一個公司總部和若干家飯店組成，相對獨立經營的單體飯店來說，飯店

24、集團具有一定的競爭優(yōu)勢[8][9]。 </p><p>　　與單體飯店九龍山莊相比，隸屬開元飯店集團的開元華城的優(yōu)勢在于：</p><p>　?。?）具有較成功的管理系統(tǒng)。所屬開元飯店集團的開元華城接受總部統(tǒng)一的經營管理方法和程序，對飯店的硬件設施和服務規(guī)定嚴格的標準，為服務和管理訂立統(tǒng)一的操作規(guī)程。由于經營環(huán)境不斷地變化，開元華城對這些標準和規(guī)范也經常更新改進，以確保經營的先進性，

25、應付新的競爭形勢。</p><p>　　（2）為開元華城員工進行統(tǒng)一培訓，節(jié)約了培訓成本。開元飯店集團有自己的培訓基地和培訓系統(tǒng)，注重對員工各方面素質的培養(yǎng)，多作為儲備人才而努力。</p><p>　　（3）開元集團規(guī)模龐大，經濟實力雄厚，在全國都具有較好的美譽度和知名度。所以雖然開元華城度假飯店開業(yè)時間比九龍山莊晚，但是作為擁有20年品牌發(fā)展史開元集團旗下的新一代飯店已經在中國飯店201

26、0年會暨第十屆中國飯店論壇上獲得了為中國飯店業(yè)最高榮譽的“中國飯店金馬獎”、“中國最佳度假酒店”獎。這也為開元華城的發(fā)展籌措資金提高資信度。</p><p>　　（4）開元飯店集團經營較成功，在國際上享受較高的聲譽，在公眾中印象深刻。開元華城通過使用集團的名稱，店名，店標，加大飯店產品的宣傳力度，易使顧客對飯店產品具有信心，更能容易吸引顧客。</p><p>　　不過開元華城也有一定的劣勢

27、存在。主要是酒店所處的地理位置在九龍湖景區(qū)的出口處，開元華城度假村的標志性建筑不夠明晰。如果不是借助開元集團的美譽度和品牌名聲大，一般從景區(qū)的正門進入很難知道鎮(zhèn)海九龍湖景區(qū)還有開元華城度假村的存在。</p><p>　　面對強大的競爭對手，作為單體飯店的典型九龍山莊也有自己的競爭優(yōu)勢：</p><p>　?。?）九龍山莊位于九龍湖景區(qū)的入口處，標志性建筑比較醒目。度假的客戶要尋找酒店比較方

28、便和容易。</p><p>　　（2）九龍山莊部分別墅區(qū)面對湖區(qū)，觀景位置極佳，這贏得更多度假客戶入住，提高客房的入住率。</p><p>　?。?）九龍山莊可謂是老牌星級酒店，是寧波鎮(zhèn)海人民政府對外接待的形象窗口，有著濃厚的政府背景。</p><p>　　雖然九龍山莊歷史悠久，占據良好的地理位置，但是在和開元華城的對比中，九龍山莊的劣勢也越來越明顯。首先，九龍山莊

29、的建設規(guī)模有限。08年重建之后，以四星級標準構建，總建筑面積2萬平方米，客房164個，擁有可接待800人的會議中心一個，中小會議中心4個。而09年建成的開元華城，以白金五星標準構建，總建筑面積6萬平方米，客房353套，擁有可接待1200人的國際會議中心一個，中小型會議室6個，并有1000余個餐位和20多個康體娛樂設施）。從建設規(guī)模上看，兩家酒店就不在一個等級水平上。其次九龍山莊主要的管理人員由政府直接委派和酒店內部提升兩種形式，缺乏酒店

30、管理經驗。再者，也是對九龍山莊威脅比較嚴重的就是開元華城運營已達兩年之久，歷年來由山莊承接的區(qū)府工作會議，殘聯、電業(yè)局等機關事業(yè)單位的大型年會都已由開元華城承接。這使得九龍山莊和開元華城的競爭越來越激烈，而九龍山莊如何能夠在競爭中凸顯自身特點，獲得良好的經濟效益，發(fā)展道路任重道遠。 </p><p><b>　　2、潛在競爭力量</b></p><p>　　在市場

31、容量與經濟資源有限的情況下，新飯店的出現勢必加劇原有飯店之間競爭的激烈程度，原有的飯店必定要采取相應的對策阻止新飯店的順利進入，以保證自己的既得利益不受損失。潛在競爭力量的強度主要取決規(guī)模經濟、產品差別、資金壁壘、管理經驗和市場容量等五個因素。首先，九龍山莊這樣的星級酒店需要一定的規(guī)模才能達到星級評定標準，由于土地等成本的提高，在九龍湖建一個同等規(guī)模的星級飯店對于個人或者中小企業(yè)來說進入的規(guī)模經濟壁壘和資金壁壘是比較高的。其次，寧波鎮(zhèn)海

32、九龍湖是原來的十字水庫，這里的湖水主要是供應周圍居民的生活用水，周邊都是群山環(huán)抱，過度的開發(fā)都會對九龍湖飲用水造成污染和破壞。而九龍湖周邊地區(qū)都是山地地形，山區(qū)主要開發(fā)墓地和陵園，用地比較緊張，新的星級飯店要入駐,在土地成本投入上較高。再次，雖然在為提升促進城市功能和旅游接待能力方面，區(qū)政府十分重視品牌酒店等優(yōu)質特色服務業(yè)態(tài)的發(fā)展和引進，出臺相關扶持獎勵政策，重視高星級酒店對鎮(zhèn)海旅游發(fā)展的貢獻。但是飯店管理需要專業(yè)的知識，尤其是服務管理

33、和營銷與其他行業(yè)有很大的區(qū)別。九龍山莊是以接待政府會晤會議客戶和中高檔度假客戶為主的酒店，長期積累的管理經驗和客戶</p><p><b>　　3、替代競爭力量</b></p><p>　　替代主要替代的是那些與飯店企業(yè)產品具有相似功能的其他產品，如飯店的酒吧與飯店周圍的茶館[1]。由于九龍湖風景區(qū)開發(fā)很多土地都被征地，原有景區(qū)內的住戶，土地所有者村里給予補貼和工作安

34、排，他們中有些在景區(qū)內工作，有些就在景區(qū)內開了農家樂，燒烤店，家庭旅館等，以此來增加他們的收入。通過調查發(fā)現農家樂、燒烤店就有十家左右，各種旅館也有五六家。隨著旅館衛(wèi)生管理水平的提高，而住宿價格只有星級飯店標間的1/2甚至1/3，這似乎對星級飯店的客房業(yè)務形成一定的替代效應。不過政府部門及企事業(yè)單位的會晤會議以及接待客戶談生意還是選擇在九龍山莊和開元華城度假村進行，順便帶客戶在九龍湖觀光旅游，感受當地的特色旅游文化環(huán)境和特色餐飲。而九龍

35、湖周邊地區(qū)的旅館多以接待散客和旅游團體為主，因此就住宿的替代競爭不明顯，不會對星級飯店的客房入住率產生較大影響。</p><p><b>　　4、供給競爭力量</b></p><p>　　供給競爭力量是反映供應商在向酒店提供經營活動所需的一切資源，如能源、資金、原材料、飲料、食品、易耗品等討價還價的能力。這種競爭力量的強弱直接影響著飯店經營成本的高低[1]。鎮(zhèn)海九龍山

36、莊屬于全資國有股份制企業(yè)，家具等重要項目的采購是根據《中華人民共和國政府采購法》和鎮(zhèn)海區(qū)政府采購有關規(guī)定以競爭性談判的形式由政府集中來采購的。對于談判的供應商還有一定的要求和資格，滿足條件的供應商企業(yè)才有資格進行談判。這對供應商來說具有一定的影響力，和供應商的談判能力比較強。餐飲方面的采購主要是以湖鮮、野味為特色，這些原材料主要來自九龍湖當地，九龍湖湖水養(yǎng)殖湖鮮，周邊群山放養(yǎng)各種野味，不僅取材方便，而且原汁原味更加鮮美。因此，政府部門集

37、中采購對供應商的選擇余地大，同時在食材的供應方面是供過于求，總體來說供應商的討價還價能力相對比較弱。</p><p><b>　　5、需求競爭力量</b></p><p>　　需求方的競爭力量也就是購買者的討價還價能力，主要取決于顧客對市場信息的了解程度、顧客的收入水平、顧客購買產品的數量和顧客的消費偏好。寧波市的酒店以接待商務客戶和舉辦婚慶宴為主，而鎮(zhèn)海的飯店市場比

38、較小，多以接待會晤會議客戶和度假商務客戶為主，接待這些客戶的一般都是當地政府部門和企事業(yè)單位工作人員，他們對接待酒店的選擇比較固定，一般都是有合作關系。因此接待客戶的工作人員對飯店市場信息了解的也比較清楚，根據客戶的需求選擇適合的酒店，同時飯店也愿意和這樣的客戶進行長期的合作，保證穩(wěn)定的客源。具有寧波鎮(zhèn)海區(qū)政府對外接待形象窗口美譽的九龍山莊長期接待政府會晤會議客戶及中高檔商務度假客戶，在開元華城還沒建立之前客源市場比較穩(wěn)定，客戶和飯店的

39、討價還價能力比較弱。隨著高星級度假飯店開元華城的入駐，有著相似的飯店產品和飯店經營項目以及鎮(zhèn)海區(qū)政府對高星級飯店的支持?？梢姡袌鲂畔⒌呢S富，同行之間的激烈競爭，客戶選擇酒店范圍的擴大，自然顧客和酒店之間的討價還價能力也就比較強。</p><p><b>　　（二）要素補充</b></p><p>　　以上從行業(yè)環(huán)境分析九龍山莊的五種競爭力量，可以看出五種競爭力量有強

40、有弱。競爭對手的出現，替代產品的層出不窮，潛在競爭力量的存在，需求競爭不斷增強，對于九龍山莊競爭來說存在一定的挑戰(zhàn)性。不過這只是從行業(yè)環(huán)境來進行的分析，我國的學者楊青松，李明生（2005）在《論波特五力模型及其補充》中提出波特的五力模型仍然是企業(yè)進行行業(yè)競爭分析、制定競爭戰(zhàn)略的基礎。但是,企業(yè)競爭的實際說明,五力模型也有局限性的一面,尤其是在中國的國情下,需求的增長和政府對市場的宏觀調控和引導對競爭的形成具有重要的作用。在《競爭戰(zhàn)略》一

41、書中，波特認為，環(huán)境因素將分別作用于五個競爭力，因此，不再將行業(yè)環(huán)境因素視為獨立的一個作用力。事實上，許多宏觀環(huán)境因素是與已有五個競爭力相互作用的。它們不僅具有較強的獨立作用于五個競爭力中某一競爭力的特點，而且更具有與五個競爭力相互作用的特點[7]。所以接下來從宏觀環(huán)境角度來進行全方面的把握。</p><p>　　1、寬松的外部發(fā)展環(huán)境</p><p>　　我國國內政治局勢穩(wěn)定，在穩(wěn)定的形

42、勢下國家積極推動經濟發(fā)展。為更好的保持國內單體飯店業(yè)經濟的發(fā)展，我國為本國飯店業(yè)發(fā)展提供了相對寬松的政策環(huán)境，盡量給它們發(fā)展提供經濟和技術支持。在寧波市2010年旅游工作報告中再次提出積極貫徹國發(fā)〔2009〕41號文件，加快將旅游業(yè)培育成為國民經濟的戰(zhàn)略性支柱產業(yè)和人民群眾更加滿意的現代服務業(yè)。市政府領導十分重視旅游業(yè)發(fā)展，從而帶動相關產業(yè)的共同發(fā)展。在2011年寧波市旅游工作思路還提到加快優(yōu)化飯店結構，引導酒店向主題特色方向發(fā)展。20

43、09年10月，鎮(zhèn)海區(qū)人民政府將九龍山莊劃歸旅游度假區(qū)管委會管理，管委會接管后對山莊董事會進行新的改組，理順了山莊的經營管理體制，經營收入明顯上升。新的管理體制不僅提升山莊的經營水平、服務技術，同時政府會晤會議的增多給山莊的發(fā)展帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，為更好的發(fā)展創(chuàng)造條件。管委會借助九龍湖風景區(qū)與九龍湖鎮(zhèn)互為依托，讓九龍湖鎮(zhèn)成為九龍山莊的后勤供應基地，在基礎設施建設，勞動力提供、后勤保證、農副產品供應等方面提供條件。</p>

44、<p>　　2、良好的社會文化環(huán)境</p><p>　　始建唐代的香山寺、廊山、蓬山、唐代青瓷窯址等眾多完好的歷史遺跡與九龍湖景區(qū)相連，體現了其深厚的歷史文化內涵與風貌。九龍山莊在有這樣歷史文化底蘊地方的感染下吸引更多游客前來修身養(yǎng)性，度假旅游。而且九龍湖近年來開展了休閑文化旅游節(jié)暨葡萄品嘗周系列活動，促進了現代都市農業(yè)發(fā)展和旅游業(yè)的不斷開發(fā)。歷史年代悠久的九龍山莊在“會議之都，度假天堂，山水風情，詩韻

45、醉人”的旅游宣傳口號的推動下，吸引了更多游客前來旅游度假，提升了山莊在寧波地區(qū)的知名度和美譽度。 </p><p>　　3、消費群體的收入水平高</p><p>　　隨著國家經濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，可自由支配的收入也越來越多，這樣人們在有旅游動機需求的時候就可以隨時隨地進行。九龍山莊以接待政府會晤會議和商務度假客戶為主，這類消費群體的收入水平都在中高層以上，在對飯店的選

46、擇上更加講究的是飯店的服務和產品的質量，以及通過享受飯店服務所帶來的輕松的旅游環(huán)境。而有著濃厚政府背景的九龍山莊正是抓住這一穩(wěn)定的客源市場，通過加強對員工的培訓以及飯店基礎設施建設，努力提高飯店的服務品質，從而吸引更多中高層消費群體來飯店消費。</p><p><b>　　4、優(yōu)美的自然環(huán)境</b></p><p>　　九龍湖旅游區(qū)屬亞熱帶季風氣候區(qū)，植被良好，屬亞熱

47、帶常綠闊葉林帶。景區(qū)氣候溫和，土壤肥沃，物產豐富，是富饒的“魚米之鄉(xiāng)”的典型，農、林、牧、副多種農業(yè)經濟發(fā)達。同時景區(qū)內還設置了風車，通過風力來發(fā)電，這些電主要供給各項基礎設施，同時也提供給九龍山莊部分設施，節(jié)能環(huán)保。這種節(jié)能減排綠色的方式會給入住酒店的客人更加安全舒心，貼近大自然的感覺。所以可持續(xù)發(fā)展和綠色經營是星級酒店未來主要發(fā)展方向。相比寧波鎮(zhèn)海其他地區(qū)的酒店來說，九龍山莊依山傍水，借助九龍湖天然十字水庫的美譽，優(yōu)美的自然風景，山

48、莊為此設立了湖景房，這一良好的觀景位置也吸引了不少客戶前來度假。同時許多企業(yè)約見客戶都選擇來九龍湖，不僅可以在九龍山莊安排會晤會議，同時還可以帶客戶感受大自然的美景，在會議之后放松下心情。</p><p>　　良好的外部發(fā)展環(huán)境是九龍山莊能夠穩(wěn)定發(fā)展的機遇，把握住這個發(fā)展機遇，再結合自身的競爭優(yōu)勢，這樣才能更好的發(fā)展，使自己立于不敗之地。不過九龍山莊在有些方面的發(fā)展還不夠，主要表現在科學技術的發(fā)展尤其是通訊網絡技

49、術條件欠缺。飯店產品的設計、飯店設施的改造、飯店質量的提高和經營成本的降低都不可缺少網絡條件，九龍山莊現在的信息技術還遠遠不夠。總的來說是機遇與挑戰(zhàn)并存，要發(fā)展九龍山莊，需要抓住機遇，善于迎接挑戰(zhàn)。</p><p>　　三、九龍山莊的競爭戰(zhàn)略</p><p><b>　　（一）戰(zhàn)略定位</b></p><p>　　飯店之間的競爭無時不在，而飯店

50、競爭優(yōu)勢，實際上是以自身的資源和組織能力為基礎，能夠提供被顧客認可的產品和服務，并比競爭對手更能創(chuàng)造顧客所需的價值。為了把飯店業(yè)這個蛋糕越做越大，就要對飯店制定競爭戰(zhàn)略。通過上面對九龍山莊的外部環(huán)境和自身條件的分析，接著就要進行戰(zhàn)略定位。定位意味著戰(zhàn)略選擇，即固定你堅信的一個戰(zhàn)略位置，而不會嘗試其他可能的戰(zhàn)略定位[13]。戰(zhàn)略定位就是要明確企業(yè)使命，制定戰(zhàn)略目標，確定業(yè)務領域，并以某種方式傳達給客戶，創(chuàng)造一個特定的企業(yè)形象，只有明確了這

51、些內容，才能更加準確的制定飯店的競爭戰(zhàn)略。</p><p>　　九龍山莊明確了 “會議之都，養(yǎng)心天堂” 的戰(zhàn)略定位，明確自己的業(yè)務領域是發(fā)展以政府會晤會議客戶和度假客戶為主要的客源市場，全力為穩(wěn)定這一客源市場提高九龍山莊的飯店服務技術和飯店產品以及會議設施設備質量。九龍山莊作為寧波鎮(zhèn)海人民政府對外接待的形象窗口，一直以接待政府會晤會議客戶以及中高檔度假客戶為主。</p><p><b

52、>　?。ǘ└偁帒?zhàn)略</b></p><p>　　通過對九龍山莊戰(zhàn)略定位的討論，九龍山莊的戰(zhàn)略方向越來越明晰。根據邁克爾·波特在《競爭優(yōu)勢》的觀點，提出飯店基本競爭戰(zhàn)略主要有三種類型，包括成本領先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和目標集中戰(zhàn)略[6] 。.每個戰(zhàn)略都有其自身的功能和適用的范圍。結合九龍山莊的戰(zhàn)略定位，同時借助波特的五力模型來提出屬于山莊自己的競爭戰(zhàn)略。</p><p&

53、gt;　　隨著社會進步，國家經濟不斷發(fā)展，朝陽產業(yè)之一的旅游業(yè)越來越興旺。伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飯店業(yè)的競爭也越來越激烈。尤其是飯店業(yè)全球化發(fā)展，使得我國的飯店業(yè)主體——單體飯店，不斷受到飯店集團的沖擊，顯得勢單力薄。不過單體飯店代表之一的九龍山莊和飯店集團進行競爭時制定出自己的競爭戰(zhàn)略，面對強敵不甘示弱。</p><p>　　1、九龍山莊選擇差異化競爭戰(zhàn)略，在飯店產品和服務上力求獨樹一幟，通過保持差異化形象，使自

54、己獲得市場競爭的主動權。面對現有競爭對手開元集團下的開元華城度假村，九龍山莊無論從建筑規(guī)模、服務水平以及住宿設施條件都不及五星級酒店開元華城度假村，開元集團的資金和管理經驗優(yōu)勢遠遠超過九龍山莊，雖然如此，九龍山莊可以借助良好的地理位置和穩(wěn)定的客源市場，不斷創(chuàng)新飯店的產品和服務，尤其是在會議和度假方面設施和服務的創(chuàng)新，包括湖景房和別墅區(qū)的建造以及農家樂“九龍人家”自主品牌的建立，不僅給客戶大自然美的享受，同時也能讓客戶感受農家樂所帶來的快

55、樂，以此來更好地吸引客戶。飯店通過推出特色的餐飲產品，和競爭對手形成錯位競爭，從而提高飯店的差異化競爭力。</p><p>　　2、建立更加完整的客史檔案。在飯店競爭理念里有一條就是顧客價值，認識到顧客價值就是為了更好的創(chuàng)造顧客價值[12]。客史檔案是提供個性化服務的重要依據，九龍山莊以接待會議和度假的客戶為主，這些客戶對飯店所提供的產品和服務的要求比較高，一旦滿足這些客戶的要求，那么飯店和這些客戶的合作時間會增

56、加。所以九龍山莊可以收集這些客戶第一次入住時對飯店各方面的評價以及建議信息，對值得參考的建議進行討論并及時作出改正，時時追蹤客戶對飯店作出改正后的看法并不斷改正。尤其要密切關注重要客戶的個人資料，飯店對重要客戶的及時信息回饋，節(jié)假日問候等，不僅客戶可以感受到自己的價值，同時也能提高重要客戶對飯店服務的滿意度。周到細致的個性化服務不僅可以鞏固老顧客，良好的服務口碑還能吸引新客戶的到來，從而有效地把握會議和度假的客戶。其次，九龍山莊長期經營

57、下來所積累的管理經驗是一筆不小的財富，飯店經營者通過不斷學習，結合社會時代發(fā)展需要，不斷充實管理經驗，更好地對飯店加強管理，再者豐富的客戶資料，有利于穩(wěn)定客源市場，穩(wěn)定九龍山莊的競爭地位。</p><p>　　3、設計出更多飯店自己特色的品牌。“九龍人家”自主品牌的推出，和九龍湖景區(qū)周邊的農家樂相比，環(huán)境條件更好，飯店服務技術和態(tài)度更優(yōu)，可以更好地滿足客戶高層次的需求，降低替代競爭力量帶來的威脅。</p&g

58、t;<p>　　4、政府的集中采購和飯店本身餐飲原材料較大的采購余地都體現飯店在供應商面前的討價還價能力是比較強的，因此在競爭中飯店更加關注飯店產品提供給客戶所表現的舒適度和滿意度，以此要求來選擇供應商。這樣不僅可以提高客戶的整體滿意度，同時強勢的討價還價能力也能降低飯店經營成本。</p><p>　　5、九龍山莊以接待會議和度假客戶為主，這些客戶在享受過一次滿足的飯店服務后會再次光臨。所以在了解客

59、戶的消費心理和消費需求后，根據詳實的客戶資料，通過提供給客戶滿意的服務和飯店產品，滿足客戶的消費偏好，從而降低客戶的流動性，把握穩(wěn)定的客源市場。</p><p><b>　　四、結束語</b></p><p>　　飯店市場競爭日益激烈，競爭手段日益多樣化，飯店企業(yè)的競爭超越了單純的價格、產品、功能、質量的范疇，而延伸至服務產品的設計、品牌、形象、營銷、公共關系、人力資

60、源等全方位的對抗，競爭的范圍擴大，程度加深，競爭導致優(yōu)勝劣汰，競爭的結果強化。因此我國飯店企業(yè)為在競爭中謀求生存和發(fā)展，占領市場，獲得更大利潤，就必須掌握和運用競爭戰(zhàn)略[10]。通過對九龍山莊一次深入的研究發(fā)現九龍山莊之所以能長久不衰一方面山莊不僅僅有競爭戰(zhàn)略而且一定程度上還是有政府為其做堅強的后盾，沒有良好的政策環(huán)境和政府的大力支持，九龍山莊想要長久經營下去還是有一定的風險。所以在政府政策的支持下，九龍山莊還應該不斷從自身條件去發(fā)掘長

61、存的競爭優(yōu)勢，提高自身的競爭力。</p><p>　　中國單體飯店的出路，是經營方式的不斷變革，要對自己對市場有全面深刻的認識，找到自己的競爭優(yōu)勢，找準自己的市場[11]。九龍山莊就是找準了自己的客源市場，并且努力往這個方向發(fā)展，以至于能不斷經營發(fā)展下去。</p><p><b>　　[參考文獻]</b></p><p>　　[1]呂建中，張海

62、虹.中國單體飯店發(fā)展策略探索.技術經濟與管理研究.2005.(4).:92-93</p><p>　　[2]劉艷.中國單體酒店營銷對策研究[J].營銷論壇,2007:50-51</p><p>　　[3]鄒益民，周亞慶.飯店戰(zhàn)略管理[M].北京：旅游教育出版社,2005,(12):105</p><p>　　[4]Michael E. Porter. The Fiv

63、e Competitive Forces That Shape Strategy [J]. Harvard Business Review. 2005（7-8）：30-38</p><p>　　[5]邁克爾·波特．競爭戰(zhàn)略［M］.北京:華夏出版社,1997</p><p>　　[6]邁克爾·波特．競爭優(yōu)勢［M］.北京:華夏出版社,1997</p><

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65、[M].廣州：廣東旅游出版社，1999.9:91-94</p><p>　　[11]楊迎.淺談單體飯店的發(fā)展出路[J].魅力中國，2010,(8).</p><p>　　[12]Zeithaml, V.A. Consumer Perception, Quality and Value : A means-End Model and Synthesis of Evidence. [J]Jou