化學(xué)研究性學(xué)習(xí)探究飲食與健康的關(guān)系

1、飲食與健康,化學(xué)研究性課題高二（二）班,研究性課題成員,指導(dǎo)老師：阿依曼組長：安沙干成員：阿爾什，胡西它爾，烏卡提，沙依拉古麗，古米娜，阿孜娜，巴麗根，布魯洪，木麗德爾。PPT制作：阿爾什。主導(dǎo)課程：化學(xué),小組分工,調(diào)查小組：安沙干，木麗德爾，古米娜。實驗小組：阿孜娜，布魯洪，巴麗根，沙依拉古麗。資料收集：胡西塔爾，烏卡提。攝影小組：阿爾什。,健康飲食的重要性,人們在平日的飲食中，大多只注重食物的口味和方便，但在營養(yǎng)，衛(wèi)

2、生，健康方面的考慮卻不夠周全，想要擁有健康的身體，提倡健康飲食顯得尤其重要。然而生活中，許多人對‘‘吃’’的學(xué)問了解仍然不多，對于吃什么，怎樣吃，何時吃，才能最大保證營養(yǎng)和健康，如何進食才是合理，科學(xué)，不但過于盲目，而且不求其解，于是為了健康，很多人還在恪守著關(guān)于飲食的種種箴言，一些高尚的年輕人仍在追隨著“時髦”的吃法，但是你知道嗎，有些看似合理的做調(diào)查小組在我校各年級進行了一次穩(wěn)健調(diào)查法往往就一種誤區(qū)，那么一直讓你深信不疑的飲食箴言

3、 ，很多都是充滿著片面性的謊言！生活是一座天平，天平一端是您的飲食習(xí)慣，另一端是您的健康。因此調(diào)查小組在我校各年級進行了一次問卷調(diào)查,提問；1.是否覺得自己的飲食健康 ？2.有沒有不吃早餐的習(xí)慣 ？3.你們愛吃的食物有哪些？,問卷調(diào)查,1.你們常食用油炸類食品嗎？2.常吃泡面等素食食品 ？3.你常吃辣片嗎？ .4.您平日常喝碳酸飲料嗎？5.有沒有吃麻辣串的習(xí)慣 ？,問卷調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計,調(diào)查取證,調(diào)查實驗,,,,世界衛(wèi)生組織

4、公布的十大“垃圾食物”,油炸類食品 腌制類食品 加工類肉食品 餅干糖果類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 碳酸飲料類食品,方便類食品 罐頭類食品 蜜餞類食品 冷凍甜品類食品 燒烤類食品,,,,,,,,,,,油炸類食品,,油炸類食品,1、導(dǎo)致心血管疾病元兇2、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性,,腌制類食品,1、含大量的鹽：導(dǎo)致高血壓腎負(fù)擔(dān)過重2、含致癌物質(zhì)3、在腌制過程中容易滋生微物4、

5、影響粘膜系統(tǒng),腌制類食品,,加工類肉食品,,加工類肉食品,1、含致癌物質(zhì)--亞硝酸鹽2、含大量防腐劑、增色劑等添加劑3、鹽多導(dǎo)致高血壓、腎臟負(fù)擔(dān)過重,碳酸飲料類食品,,,,碳酸飲料類食品,1，含磷酸、碳酸，喝后有飽 脹感，影響正餐2、含糖量過高，易導(dǎo)致 肥胖,方便類食品,方便類食品,1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2、只有熱量，沒有營養(yǎng),蜜餞類食品,,蜜餞類食品,1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽2、鹽分過高

6、，含防腐劑、香精（損肝）,冷凍甜品類食品,,冷凍甜品類食品,1、含奶油極易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐3、溫度過低刺激胃腸道,燒烤類食品,,燒烤類食品,1、含大量“三苯四丙吡” （三大致癌物質(zhì)之首）2、1只烤雞腿＝60支煙毒性3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、 肝臟負(fù)擔(dān)）,垃圾食物的總危害,1 吃肥與癡肥 2 易導(dǎo)致慢性疾病與癌癥3 缺乏營養(yǎng)素造成營養(yǎng)不均4 可能影響情緒,垃圾果凍的制作過程,,添加色素等

7、有害物質(zhì),,,進行機器封存,成品新鮮出爐,黑心地溝油,,Insert title text here,你吃過地溝油嗎？地溝油有害嗎？專家告訴我們地溝油的毒性百倍于砒霜，每年多達300萬噸的地溝油流向國人餐桌……也就是說你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。中國人一年吃掉300萬噸地溝油，難怪日本人諷刺中國人“有和蟑螂一樣的生存能力”。中國人吃了20多年地溝油，卻未見新聞報道稱地溝油吃死人，難道我們吃的地溝油真的很安全？,,,健康食品

8、的有利之處,1.　　蕃茄——最健康食品之一（抗癌、清潔血液、降血糖、美白 ） 2.　　是預(yù)防和治療夜盲癥及貧血的很好的食療菜。同時也是補充葉酸的代謝物來源。菠菜所含的葉酸能保證人的精神健康。如果5個月無法正常攝入葉酸，人會出現(xiàn)健忘、焦慮等癥狀。  　

9、菠菜被推崇為養(yǎng)顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、麥芽油、橙子、貝類、和白開水，同列為“十大養(yǎng)顏美膚食物”。從而，菠菜頗受渴求健美的人青睞。 3.　——最健康食品之三    花生學(xué)名為落地花生又名長生果、長壽果、地果、唐人豆、落花生等。素有“中國堅果”、“田中之肉”美稱。其營養(yǎng)成分可與雞蛋、牛奶、肉類等相媲美。所以花生又被譽為“植物肉”。每日適合量，80－100克。 4. ——最

10、健康食品之四 　椰菜花屬十字花科植物甘藍族蔬菜，其故鄉(xiāng)原在西歐。亦稱菜花，亦稱椰菜、花椰菜等。有紫、綠、黃、白等品種，綠色菜花也叫西蘭花?；ㄇ嗖恕＞G色較白色營養(yǎng)多一些。以紫色菜花市場最為走俏。 　近來飲食界喊：西蘭花營養(yǎng)防病屬第一！ 5. ——最健康食品之五  　聯(lián)合國糧農(nóng)組織列將藍莓列為人類的健康食品之一，被譽為“黃金漿果”。想要延年益壽的話，建議你多吃藍莓，多喝綠茶，和銀杏。