飲食養(yǎng)生與保健

1、第五章飲食體質(zhì)養(yǎng)生及精神保健,第一節(jié) 飲食養(yǎng)生,民以食為天 藥食同源,飲食養(yǎng)生：按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，益壽延年的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生的目的：在于通過合理而適度地補(bǔ)充營養(yǎng)，以補(bǔ)益精氣，并通過飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽。,主身者神，養(yǎng)氣者精，益精者氣，資氣者食。食者生民之大，活人之本也,歸經(jīng)：茶入肝經(jīng)，梨入肺經(jīng)，粳米入脾、胃經(jīng)，黑豆入腎經(jīng)。,五味：五味入胃，各歸

2、所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也。,概述,中醫(yī)上火,“上火”是中醫(yī)學(xué)專用名詞。如果出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀，中醫(yī)就認(rèn)為是“上火”。,引發(fā)“上火”的具體因素: 情緒波動過大、中暑、受涼、傷風(fēng)、嗜煙酒以及過食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會“上火”。,水果飲食與四氣,水果： 寒涼水果有：西瓜、

3、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、硬柿子、山竹、蕃茄。熱性水果有：龍眼、荔枝、芒果、榴連。平性水果有：蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。食品：蔥、姜、蒜、辣椒、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣燙等都是容易上火的。 茶：一般都是喝綠茶和紅茶。,心火,分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)：為低熱、盜汗、心煩、口干等；實(shí)火表現(xiàn)：為反復(fù)口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。,食療法：蓮子30克(不去蓮心)，桅子15克(用紗布包扎)，加冰糖適量

4、，水煎，吃蓮子喝湯。,肝火,主要癥狀：口干舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩(wěn)定、身體悶熱、舌苔增厚等。,食療法：夏枯草12克、桑葉10克、菊花10克將夏枯草、桑葉加入適量的水浸泡半小時后煮半小時，最后加入菊花煮3分鐘，即可代茶飲?？捎帽腔蚍涿壅{(diào)味。飲茶：“枸杞菊花茶”，,胃火,表現(xiàn)癥狀：分虛實(shí)兩種，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦、大便干硬。,食療法：石膏粉30克，粳米、

5、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。,肺火,表現(xiàn)癥狀：咳嗽、氣喘、咽喉腫痛、稠痰及鼻腔熱烘火辣、流鼻血等。,食療法1：將10克桔梗和5克金銀花沖泡飲用，對肺火引起的鼻部癤腫、咳嗽多痰、胸悶不暢、咽喉腫痛等癥狀有明顯的治療作用。食療法2：將 10克陳皮放入500毫升開水中，浸泡約10分鐘左右后飲用?？芍箍葷櫡?、保護(hù)氣管，并能促進(jìn)腸胃對食物的吸收。,腎火,表現(xiàn)癥狀：頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾、腰脊酸軟、潮

6、熱盜汗、五心煩躁。,食療法：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。,“形不足者，溫之以氣，精不足者，補(bǔ)之以味”。食用動物肝臟，既可養(yǎng)肝，又能預(yù)防夜盲癥；食用海帶，既可補(bǔ)充碘及維生素，又可預(yù)防甲狀腺腫；食用水果和新鮮蔬菜，既可補(bǔ)充營養(yǎng)又可預(yù)防壞血??；此外用大蒜預(yù)防外感和腹瀉；用綠豆湯預(yù)防中暑；用蔥白生姜預(yù)防傷風(fēng)感冒。,一、飲食養(yǎng)生的作用,1、強(qiáng)身、防病,飲食調(diào)攝是長壽之道的重要環(huán)節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為

7、：精生于先天而養(yǎng)于后天，精藏于腎而養(yǎng)于五臟，精氣足則胃氣盛，腎氣充則體健神旺，此乃益壽、抗衰的關(guān)鍵。因此在進(jìn)食時選用具有補(bǔ)精益氣、滋腎強(qiáng)身作用的食品，同時注意飲食的調(diào)配及保養(yǎng)，可以防老抗衰。,一、飲食養(yǎng)生的作用,2、益壽、防衰,在食物選擇上,很多食物都具有防老抗衰作用，如芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等都有一定的抗衰延壽作用。,在飲食調(diào)配上,在飲食調(diào)配上，則有軟食、硬食、飲料、菜肴、點(diǎn)心等，

8、只要調(diào)配有方，用之得當(dāng)，不僅有養(yǎng)生健身功效，而且可以收到治療效果。,一、要“和五味”,三、要注意飲食衛(wèi)生,二、要“有節(jié)制”,二、飲食調(diào)養(yǎng)的原則,四、要因時因人而宜,“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，“谷、肉、果、菜、食養(yǎng)盡之”。,1、合理調(diào)配,“陰之所生，本在五味，用之五宮，傷在五味”,“是以謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長有天命”,“多食咸，則脈凝泣而變色；多食

9、苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉緊而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也”,2、飲食有節(jié),定 量,定 時,早飯宜好,晚飯要少,午飯宜飽,3、飲食衛(wèi)生,（一）飲食宜新鮮,（三）注意飲食禁忌,（二）宜以熟食為主,“肉中有朱點(diǎn)者，不可食之。六畜自死，皆疫死，則有毒，不可食之。諸肉及魚，若狗不食，鳥不啄者，不可食之。生果停留多日，有損處，食之傷人，果子落地經(jīng)宿，蟲蟻食之者，人大忌食之”。,注意飲食禁忌,“春氣溫，宜食麥

10、以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒”,4、因時因人制宜,胃酸偏多的人，宜適當(dāng)多食堿性食物；而胃酸缺乏的人宜適當(dāng)選擇偏于酸性食品。體胖之人，多有痰濕，故飲食宜清淡，而肥甘油膩則不宜多食；體瘦之人，多陰虛內(nèi)熱，故宜多吃甘潤生津的食品，而應(yīng)忌辛辣燥烈之品。,三豆湯,酸性食品,強(qiáng)酸性食品： 蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。 中酸性食品： 火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

11、弱酸性食品： 白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。,堿性食品,強(qiáng)堿性食品： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 中堿性食品： 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品： 紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。,三、進(jìn)食保健,進(jìn)食宜緩,進(jìn)食宜樂,食宜專致,四、食后養(yǎng)生,食后摩腹,食后漱口,食后散步,第二節(jié) 體質(zhì)養(yǎng)生,一、體質(zhì)學(xué)說與養(yǎng)生,體質(zhì)養(yǎng)生法：在中醫(yī)理論指導(dǎo)下

12、，根據(jù)不同的體質(zhì)，采用相應(yīng)的養(yǎng)生方法和措施，糾正其體質(zhì)上之偏，達(dá)到防病延年的目的的一種養(yǎng)生方法。 體質(zhì)：人體稟賦于先天，受后天多種因素影響，在其生長發(fā)育和衰老過程中所形成的形態(tài)上和心理、生理功能上相對穩(wěn)定的特征。 氣質(zhì)：在先、后天因素影響下形成的精神面貌、性格、行為等心理功能即神的特征。,健康體質(zhì),二、體質(zhì)學(xué)說與養(yǎng)生,“凡人之形，長不及短，大不及小，肥不及瘦，人之色，白不及黑，嫩不及蒼，薄不及厚。而況肥人多濕，瘦人多火，白者肺氣

13、虛，黑者腎不足。形色既殊，臟腑亦異，外證雖同，治法迥別也”,二、體質(zhì)差異形成的原因,性別因素,先天因素,年齡因素,地理環(huán)境因素,精神因素,三、不良體質(zhì)的養(yǎng)生,陽虛,陰虛,氣郁,痰濕,濕熱,氣虛,血瘀,血虛,養(yǎng)生法則,精神調(diào)養(yǎng),體育鍛煉,環(huán)境調(diào)攝,飲食調(diào)養(yǎng),藥物養(yǎng)生,血虛體質(zhì)養(yǎng)生法,氣虛質(zhì)：要防反復(fù)感冒,特點(diǎn)：平時怕冷、怕熱，怕風(fēng)，很容易感冒。屬這種體質(zhì)的人，容易成為反復(fù)感冒的受害者,飲食上：要注意多吃有益氣健脾的食物，如山藥、黃豆、白

14、扁豆、雞肉、香菇、大棗、蜂蜜等，少吃具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿卜等。食療法：黃芪童子雞、山藥粥。,氣郁質(zhì)：要防抑郁癥,特點(diǎn)：多體形偏瘦，常感到悶悶不樂、情緒低沉，容易緊張、焦慮不安，多愁善感，容易感到害怕或受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，經(jīng)常無緣無故地嘆氣，容易失眠、健忘。,飲食上：多吃黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物。此外，他們應(yīng)盡量增加戶外活動和群體性活動，更多地融入社會，不能總待在家

15、里。 食療法：橘皮粥。,陽虛質(zhì)：保暖最重要,特點(diǎn)：怕冷，夏天也不敢吹空調(diào)，尤其是上腹、背部或腰膝部總覺得有風(fēng)，衣服比別人穿得多，手腳卻冰涼，吃飯喝水總喜歡熱的，吃或喝涼的東西總會感到不舒服，容易大便稀。性格多屬于沉靜內(nèi)向型，喜歡安靜。,飲食上：多吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫補(bǔ)陽氣的食物，少吃梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼的食物。秋冬季節(jié)注意保暖，尤其是后背、上腹、下腹和足底部位。夏季避免長時間待在空調(diào)房間。 食療法： 

16、當(dāng)歸生姜羊肉湯 。,陰虛質(zhì)：不宜洗桑拿,特點(diǎn)：大多體形瘦長，性格外向、活潑，甚至有點(diǎn)急躁。常感到手腳心發(fā)、熱，臉上冒火，眼睛干澀，臉上總像涂了腮紅。特別不喜歡夏天的暑熱，因?yàn)檫@會覺得更加口干，皮膚干，想喝水，大便也偏干燥，容易失眠。,飲食上：多吃瘦豬肉、鴨肉、荸薺、銀耳等甘涼滋潤之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品。鍛煉時要控制出汗量，及時補(bǔ)充水分，不宜洗桑拿。 食療法：蓮子百合煲瘦肉。,濕熱質(zhì)：適合高強(qiáng)度大運(yùn)動量鍛

17、煉,特點(diǎn)：面部和鼻尖總是油光發(fā)亮，易生痤瘡粉刺，皮膚還容易瘙癢。常感到口苦、口臭或嘴里有異味，身重困倦。大便燥結(jié)或黏滯不爽，舌質(zhì)偏紅苔黃膩。他們多性格急躁易怒，對又潮又熱的氣候較難適應(yīng)。,飲食上：多食紅小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、藕等甘寒、甘平的食物。少吃羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘溫滋膩及火鍋、烹炸、燒烤等辛溫助熱的食物。 食療法： 綠豆藕。,痰濕質(zhì)：必須控制體重,特點(diǎn)：體形肥胖，更重要的是腹部肥滿松軟。眼皮微

18、腫，臉上皮膚油脂較多，容易出汗，常感到胸悶，痰多，動不動就會覺得四肢酸困沉重。性格上一般比較溫和。容易患上冠心病、糖尿病、代謝綜合征等。,飲食上：注意以清淡為主，控制肥肉及甜、黏、油膩食物的攝入。多食海帶、冬瓜等。運(yùn)動時通常需要達(dá)到出汗水平，衣著應(yīng)透氣散濕，要經(jīng)常曬太陽或進(jìn)行日光浴 食療法：山藥冬瓜湯。 （利水、消痰、清熱、解毒）,胖人與痰濕質(zhì),要注意的是：并不是所有胖人都屬于痰濕質(zhì)。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里，肥人被分為三種：膏人、脂人

19、、肉人。膏人：指的就是類似肥胖癥的人，腹部肥滿松軟，汗多且黏；脂人：類似楊玉環(huán)的那種，體形豐滿而勻稱，沒有其他不適；肉人：是像運(yùn)動員那樣，也許體重超重，但體形基本勻稱，肌肉結(jié)實(shí)，腹部不大。而需要減肥：只有第一種。,血瘀質(zhì)：提防心腦血管病,特點(diǎn)：大多體形偏瘦，性格急躁，容易健忘。面色、口唇偏暗，常有色素沉著，皮膚干燥，容易出現(xiàn)瘀斑。不僅如此，他們頭發(fā)易脫落，還常感到這疼那疼的。血瘀質(zhì)的女性多是痛經(jīng)的"受害者"，

20、容易出現(xiàn)閉經(jīng)，或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏。,飲食上：多吃可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常飲，醋可多吃。少吃肥肉等滋膩之品。作息時間宜有規(guī)律，保持充足睡眠，應(yīng)加強(qiáng)體育鍛煉，以免氣血行不暢。藥物養(yǎng)生：可選用活血養(yǎng)血之品，如地黃、丹參、川芎、當(dāng)歸、五加皮、地榆、續(xù)斷、茺蔚子等。,第三節(jié) 精神調(diào)養(yǎng),精神養(yǎng)生,就是在“天人相應(yīng)”整體觀念的指導(dǎo)下，通過怡養(yǎng)心神、調(diào)攝情志、調(diào)濟(jì)生活等方法，保護(hù)和增強(qiáng)人的心理健康，達(dá)到形

21、神高度統(tǒng)一、提高健康水平的方法。,健康長壽的影響因素,良好的情緒—保健良方,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一切對人體不利因素的影響中，最能使人短命夭亡的就是不良的情緒。精神愉悅不僅可以食欲好，睡眠香，而且頭腦敏銳，精力充沛。,情緒致病,情緒治病,喜傷心者，以恐勝之,思傷脾者，以怒勝之,金--悲傷肺者，以喜勝之,水--恐傷腎者，以思勝之,木--怒傷肝者，以悲勝之,火--喜傷心者，以恐勝之,土--思傷脾者，以怒勝之,怒對身體影響最大,愛發(fā)怒者的死亡率，

22、比有愉快情緒的人要高出6倍。因此要想“盡終其天年。度百歲乃去”，就必須“制怒，以情制情”。,1．保肝； 2．培養(yǎng)樂觀主義精神； 3．遇事冷靜； 4．加強(qiáng)道德修養(yǎng)和意志鍛煉，培養(yǎng)良好的 性格，防怒于未然。,制怒的措施,司馬懿,諸葛亮,劉備,張飛,關(guān)羽,生活中的應(yīng)激,配偶死亡 100 離婚 73 夫妻分居

23、 65 拘禁 63 家庭成員死亡 63 外傷或生病 53 結(jié)婚 50 解雇 47 復(fù)婚

24、 45 退休 45 家庭成員患病 44 懷孕 40 性生活問題 39 調(diào)換工作 39 經(jīng)濟(jì)狀況改變 38,夫妻不和

25、 35中量貸款 31子女離家 29司法糾紛 29個人突出成就 28妻子開始工作或離職 26生活條件變化 25個人飲食改變 24與上級矛盾

26、 23搬家 20轉(zhuǎn)學(xué) 20娛樂改變 19宗教活動改變 18過圣誕節(jié) 12輕微違法行為 11,事件