屠宰檢疫節(jié)

1、屠宰檢疫是指動物在屠宰加工中進行的檢疫包括宰前檢疫和宰后檢疫,屠畜的宰前檢驗與管理,一、宰前檢驗的意義1.及時發(fā)現(xiàn)病畜，實行病、健隔離，防止疫病散播。2.宰前檢驗能夠發(fā)現(xiàn)許多宰后難以發(fā)現(xiàn)的疫病。3.有些惡性傳染病及時剔除，及時處理，則對于防止污染環(huán)境，防止病原菌擴散4.防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡的母畜等。,二、外購牲畜的接收與檢驗1．入場驗收（1）驗明證件，了解疫情 （2）視檢屠畜，病、健分群 （

2、3）逐頭檢驗，剔除病畜 （4）個別診斷，按章處理2．住場查圈獸醫(yī)工作人員應經常深入圈舍，對住場的牲畜進行“查圈”、“查食”,宰前檢疫項目與方法(1),查證驗物：（1）縣境內的動物：查看動物產地檢疫合格證（經運輸?shù)倪€應查看動物及動物產品運載工具消毒證）是否完備和有效，證物是否相符等。（2）縣境外的動物：查看出縣境動物檢疫合格證、動物及動物產品運載工具消毒證是否完備和有效，證物是否相符等。,宰前檢疫項目與方法(2),群體檢查：

3、靜態(tài)；動態(tài)；食態(tài)個體檢查：看；聽；摸；檢,宰前檢疫的處理,準宰：經宰前檢疫合格的 急宰：經檢查無礙肉食衛(wèi)生的一般性疾病的。 緩宰：未確診的、有治愈可能的。 禁宰：患有國家規(guī)定的烈性傳染病的或受保護的動物。,三、候宰管理管理不當造成如下?lián)p失：（1）屠畜消瘦，體重銳減，影響出肉率（2）體溫升高，不能作為正常屠畜宰殺（3）發(fā)生疾病或傳染病，以致肉品只能高溫無害化處理后出售。（4）常使大部分或所有屠畜病死，造成很大的經濟損失。

4、,1.宰前衛(wèi)生管理（1）候宰豬的飼養(yǎng)管理：主要是定時和定量。候宰1~2天的豬，只給飲水，不必喂料。（2）候宰牛、羊的飼養(yǎng)管理：在候宰期間的飼料，主要為稻草、干草和青料，其次可補充少量的麩皮、豆餅、棉籽餅和適量的食鹽。牛羊必須躺臥才能充分休息，場舍應較寬大。必須隨時觀察檢查畜群。2.宰前饑餓管理 符合衛(wèi)生要求，又能節(jié)約飼料和提高肉尸質量。一般可在牛、羊宰前24-36h，豬18-24h內，停喂飼料，但仍供給飲水。,四、宰前檢驗的方

5、法與步驟 1.群體檢查（1）動態(tài)檢查 （2）靜態(tài)檢查 （3）食欲檢查2.個體檢查（1）看：精神、被毛和皮膚、運動狀態(tài)、鼻鏡、呼吸動作、可視粘膜、排泄物等。（2）聽：叫聲、咳嗽、呼吸音、心音、胃腸蠕動音等。（3）摸：耳根、角根、體表皮膚、體表淋巴結、胸廓及腹部（4）測：測體溫。,五、宰前檢驗發(fā)現(xiàn)病畜時的處理1．禁宰（1）凡符合政府禁宰或保護條令的牲畜，一律禁宰 （2）確診為惡性傳染病的屠畜禁宰。（3）因患有或疑為惡

6、性傳染病死亡的畜尸或其他傳染病及一般疾病死亡的畜禽，不得冷宰食用（應工業(yè)用或銷毀）。如確系物理因素致死，經檢驗肉質量好，無害化處理后可供食用。（4）經炭疽疫苗預防注射的家畜，未超過14日的禁宰（檢疫證明）。,（5）在牛、羊、馬、驢、騾畜群中發(fā)現(xiàn)炭疽時，患畜禁宰，其同群的全部牲畜立即測溫、分群，分別對待；體溫正常者急宰；不正常者隔離治病，注射有效藥物，觀察3日，無高溫及臨床癥狀時屠宰；如不注射有效藥物，需隔離14日，無高溫及臨床癥狀方可

7、屠宰。豬群發(fā)生后也如此處理。（6）被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷的家畜，咬傷后未超過8天且未發(fā)現(xiàn)狂犬病癥狀者，準予屠宰，其肉尸，內臟經高溫處理后出廠。（7）確診為野兔熱的兔，應采取不放血的方法撲殺銷毀，禁止屠宰食用,2．急宰（1）無礙肉食衛(wèi)生的一般性疾病和患一般傳染病而有死亡危險時，急宰。對急宰病畜獸醫(yī)必須出具急宰證明，以供宰后檢驗時查對。（2）凡疑似或確診為口蹄疫的家畜，立即急宰。同群亦全部急宰完。（3）患布病、結核病、腸道傳

8、染病、乳房炎和其他人畜共患病的病畜急宰。（4）患雞新城疫、雞瘟、雞傳染性喉氣管炎、鸚鵡熱、禽霍亂、禽傷寒、副傷寒的家禽應急宰。（5）兔患巴氏桿菌病、偽結核病、壞死桿菌病、膿毒癥、球蟲病者急宰。,3．緩宰（1）一般性傳染病和其他普通病，如輕傷、過度疲勞、軟弱等，有治療希望，愈后良好者，或是有疑似傳染病而未精確診的牲畜，又有隔離消毒條件，符合經濟利益者，可以緩宰。（2）肥度不夠的成年牲畜、體重不合格的幼畜、懷孕母畜，均應暫時飼養(yǎng)一段

9、時間，待母畜分娩后，弱小牲畜肥育合格后再宰。（3）發(fā)現(xiàn)無淘汰證明書的役畜、種畜、母畜、乳畜，應緩宰，經核實后再論。4．疫情報告 如發(fā)現(xiàn)牛瘟、口蹄疫、馬傳貧及其他當?shù)鼗緭錅缁蛟瓉頉]有流行過的某種傳染病，應立即報告疫情（當?shù)睾彤a地獸醫(yī)防檢機構）。,HACCP在肉類產品中應用,HACCP（hazard ananlysis critical control point）:危害分析與關鍵控制點是一種食品安全保證系統(tǒng)1959年美國皮爾

10、斯柏利公司與美國航空和航天局耐蒂克（Natick)實驗室在聯(lián)合開發(fā)航天食品時形成的1971年皮爾斯柏利公司在美國食品保護會議首次提出HACCP1974年HACCP在科技文獻中大量出現(xiàn)美國是最早應用HACCP原理的國家（1989年10月發(fā)布《食品生產的HACCP原理》）歐共體于1993年對水產品的衛(wèi)生管理實行新制度，逐步采用實施HACCP管理制度,我國1990年提出食品加工應用HACCP的研究十一屆亞運會食品衛(wèi)生防病評價中也應用

11、了HACCP原理（1991）衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所等單位對乳制品、熟食及飲料等實施HACCP監(jiān)督管理的課題應用HACCP概念、原理http://v.ku6.com/show/UJRFWAOa9_LDBc_d.html?nr=1,HACCP七個基本原理：危害分析確定關鍵控制點確定關鍵限值，保證CCP受控制確定監(jiān)控CCP措施建立糾偏措施確立有效的記錄保持程序建立審核（驗證）程序以證明HACCP系統(tǒng)是在正確運行中,淋浴,

12、冷卻,主要部分,加工,分級、復檢、過秤、入庫,劈半,修整和沖洗,開膛去內臟,放血,致昏,,,,,,,,,,,附屬部分,,,包裝冷凍,鮮銷,終消費,,牲畜屠宰加工工藝流程,冷凍,進一步加工,,,,,熱燙,,CCP1,剝皮或退毛,,CCP2,CCP3,CCP4,CCP5,,CCP6,豬肉生產的HACCP計劃表,豬屠宰的危害及控制措施,一、宰后檢驗的目的，意義和特點,宰后檢疫的意義宰前檢驗漏檢的病畜當健康畜屠宰解體后，經過對肉尸，臟器所呈現(xiàn)

13、的病理變化和異?，F(xiàn)象進行綜合分析，判斷而檢出，判定宰后畜產品的質量和經濟價值。按照國家法規(guī)對產品進行衛(wèi)生評價，消滅家畜疫病，防止傳染以及對于保證肉品衛(wèi)生質量?？刂苿游镆卟鞑ィＷC食品安全和人員身體健康。,屠畜的宰后檢驗,宰后檢疫的目的,發(fā)現(xiàn)和檢出對人有害及可致病的肉和肉品。剔出有害于其他動物和有害于公共衛(wèi)生的肉類，并繼而進行處理。,特點 ：(1)宰后檢驗是接近死亡和死后尸體解剖的病理變化。(2)宰后檢驗是在生產條件下，高速度

14、的流水作業(yè)時進行的，要求檢驗人員在瞬間（幾秒鐘～1-2分鐘）對屠畜的健康狀況作出準確的判定，即要準要快。(3)為了保證獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員能在高速度流水作業(yè)的屠宰加工條件下，迅速、準確地對屠畜的健康狀態(tài)作出判定，規(guī)定了必須接受檢驗的組織和操作方法。,二、宰后檢疫的方法,感官檢查1.視檢：觀察皮膚、脂肪、關節(jié)、天然孔和各種臟器的色澤、大小和組織性狀是否正常。 2.觸檢：必須觸摸，判斷組織、器官的彈性和硬度有無變化。3.剖檢：用器械切開

15、并觀察肉尸和臟器的隱蔽部分或深層組織變化。 4.嗅檢：對某些開始腐敗但變化不明顯的肌肉以及藥物中毒死亡的畜剔肉進行檢疫。,實驗室檢查,病原檢驗：對樣品直接涂片鏡檢，必要時進行細菌分離、培養(yǎng)和動物接種實驗。理化檢驗：考察肉新鮮度的指標，如球蛋白檢驗和pH值檢驗。血清學檢驗：針對性地檢驗某種疾病時采取沉淀反應、補體結合反應、凝集反應等方法鑒定疫病的性質。,宰后檢疫程序,宰后登記及項目,肉尸編號屠畜種類產地名稱疾病名稱病變組織

16、器官及病理變化檢驗結論及處理意見,宰后處理,①合于食用。②無害化處理。③化制（煉制工業(yè)用油）。④銷毀。,宰后必須檢疫器官,頭、肺、心、肝、脾、腎、胃、腸與腸系膜、母畜生殖器及所屬的淋巴器官。,三、宰后檢驗的一般要求1.應按照一定順序和方法進行，以免漏檢。2.為了保證肉的衛(wèi)生質量，只能在一定的部位切開，而且應有一定的限度。3.檢驗中如遇到病變或污染病畜肉尸，應立即把用過的刀鉤放2％燒堿內消毒，加換備用的刀鉤進行下一個肉尸和內

17、臟的檢驗。4.宰后處理①適合食用 ②無害化處理 ③化制（煉制工業(yè)用油）④銷毀。。,三腺摘除的意義,甲狀腺：分泌甲狀腺素，干擾人體正常內分泌，影響下丘腦，引起神經和體液失調。腎上腺：分泌皮質激素和腎上腺素，引起水、鹽、糖和蛋白的代謝紊亂和心血管系統(tǒng)活動。病變淋巴結：含有較多病原微生物。,四、豬的宰后檢驗中被檢淋巴結的選擇（一）淋巴系統(tǒng)在肉檢中的重要意義淋巴系統(tǒng)是家畜機體堅強的防御屏障之一。它的主要機能是對進入血液淋巴的細菌、

18、病毒及其他異物（包括炭疽、色素、細胞崩解產物等）有吞噬、濾過和消毒作用。淋巴結中的網(wǎng)狀內皮細胞有很強的吞噬能力，能抑制或殺滅病原微生物，減弱或破壞毒素，扣留懸浮的微小顆粒。每個淋巴結都有一定的管轄區(qū)，異常物質在幾十秒或一、二分鐘內，就會被帶進主管該區(qū)淋巴結內。,(二)選擇被檢淋巴結的基本原則屠畜淋巴結數(shù)目很多（有300多個），分布很廣，它們從組織匯集淋巴液的情況又很復雜。1.首先著眼于淋巴液和輸出淋巴管的主要流向。2.選擇收集

19、淋巴液范圍較廣的而且是病原、異物較易侵入引起發(fā)病部位的淋巴結。3.選擇位于淺表的、容易施行剖檢的淋巴結。4.不破壞胴體的完整性和不影響商品外觀。,(三)豬的被檢淋巴結的選擇,畜體各部組織細胞間隙,腔靜脈,左靜脈,頭頸部淋巴管,前半體及胸腔器官淋巴結,后半體及腹腔器官淋巴結,右靜脈,乳糜池,總胸導管,左右氣管導管,,,,,,,,,,,,豬的淋巴循環(huán)徑路,,豬全身表層的淋巴結：豬全身有18個淋巴中心，47個淋巴結群，約190個淋巴結，

20、遍布全身各處。以豬第 11條肋骨前界劃分為前后二部分即前半軀和后半軀。以鼻甲骨到下頜骨連線把頭部劃分為兩部分即上半部和下半部。,豬全身淋巴分布,,豬頭部被檢淋巴結的選擇 （1）頭下半部：①頜下淋巴結 ②頜下副淋巴結 （2）頭上半部：①腮淋巴結 ②咽后外側淋巴結 ③咽后內側淋巴結,,,,,,,,,,頜下、腮、咽后內側、咽后外側、肩淺腹側、頜下副、肩淺背側、頸淺中、頸后,前半軀被檢淋巴結的選擇： （1）頸淺淋巴結 （2

21、）頸深淋巴結,,,,,,,后半軀被檢淋巴結的選擇：(1)腹股溝淺淋巴結 (2)腘淋巴結 (3)髂下淋巴結 (4)腹股溝深淋巴結 (5)髂內淋巴結：豬后半軀最重要的淋巴結,,,,腘淋巴結、乳房、髂下淋巴結,1髂下、2腹股溝淺、3腘淋巴結、4腹股溝深、5髂內、6髂外、7薦,,,,,,豬后半部淋巴主要流向示意圖,宰后檢驗豬胴體時（包括頭部在內），最具剖檢意義的淋巴結應該是：頜下淋巴結————頭部頸淺背側（肩前）淋巴結————體

22、前半軀腹股溝淺淋巴結————體后半軀髂內淋巴結————體后半軀,內臟被檢淋巴結的選擇：(1)支氣管淋巴結（LN bronchialis）：分左、右、中、尖葉四組，分別位于氣管分叉的左方背面，右方腹門一角的背面和尖葉支氣管分叉的腹面，通常送檢的是前兩組淋巴結。(2)肝淋巴結：位于肝門周圍，緊靠胰臟，被脂肪組織所包囊，摘除肝臟時經常被割掉。(3)腸系膜淋巴結：位于小腸系膜上，沿小腸分布如串索狀。以上這些淋巴結都有直接地收集著相應

23、臟器的淋巴液。,左支氣管、尖葉、右支氣管、中支氣管、尖葉、心葉、膈葉、副葉,脾、胃、肝、胰、盲腸、髂內、回腸、腸系膜,四、豬的宰后檢驗的程序和要點,(一)宰后檢驗的程序與要點1.頭部檢驗(1)剖檢兩側頜下淋巴結。其主要目的是檢查咽炭疽和結核病。(2)剖檢兩側外咬肌（檢查囊尾蚴），然后檢查咽喉粘膜會厭軟骨和扁桃體有無病理變化。,頭部檢查,,頜下淋巴結檢查術式,,咬肌檢查刀式圖,頭部檢查刀式圖,,腹壁肌肉組織檢查,,胴體檢查,2.皮膚

24、檢驗在開膛之前詳細檢查皮膚變化 及早發(fā)現(xiàn)傳染病，減少污染機會 檢查豬瘟、豬丹毒、豬肺疫等病 控制病原散布、防止車間污染,3.內臟檢查內臟檢驗一般均穿插在開膛取內臟的加工程序中 取胃腸和心、肝、肺時分兩道工序進行 不是所有的疾病在肉尸上都經常表現(xiàn)明顯的病變 有些疾病在臟器上卻是特征性的病理變化 堅持肉尸、內臟對照的檢驗原則,內臟檢查,,脾臟檢查,,腸系膜淋巴結檢查,,腰肌和腎臟檢查,(1)心肝肺的檢驗 觀察各個臟器的外

25、形、色澤、大小有無異常觸檢其硬度 觀察咽喉頭粘膜和心耳、膽囊等有無變化然后按心肝肺的順序檢查,心、肝、肺、胃檢查刀式圖,,,,,肺,觀察其外貌（形態(tài)、大小、色澤）觸摸兩側肺葉，必要時剖開支氣管先檢查左支氣管淋巴結，再檢查右支氣管淋巴結注意有無出血、充血、水腫、實變、化膿等各種炎癥變化寄生蟲有無肺炭疽。,心 臟,剖開心包，觀察心臟的形態(tài)、大小、色澤及心外膜、心包腔的狀態(tài)，確定尸僵程度剖開心腔，觀察心內膜和心肌、心瓣膜

26、及血液凝固狀態(tài)，在心室肌肉作一斜切口，檢查有無囊蟲。一般患急性熱性傳染病時，常引起心包、心內外膜、心肌出血。應特別注意二尖瓣有菜花樣贅生物，即豬丹毒病變。,肝 臟,觀察其外表，觸檢其硬度和彈性，剖檢肝門淋巴結必要時可橫著切開肝葉，檢查肝實質有無棘球蟲蚴的寄生有無淤血、出血、腫大、變性、壞死、硬化、萎縮、結節(jié)、結石等特別注意粟粒狀黃色結節(jié)（副傷寒性結節(jié)）和白色或灰白色油亮結節(jié)（淋巴肉瘤）當肝臟與橫隔膜粘連時要小心剝離注意

27、膿瘤。,(2)胃腸脾的檢驗：首先是檢其外形、色澤有無變化，漿膜有無出血、充血等現(xiàn)象。要特別注意脾臟邊緣是否有三角形梗死，被膜下有無鮮紅色小出血點（豬瘟病變）。 切開脾臟檢查其實質，如果脾臟腫脹者多半不是炭疽。在實踐中檢出的絕大多數(shù)是頜下淋巴結和腸系膜淋巴結局灶性炭疽，間或見有肺炭疽，敗血型炭疽在豬極為少見，且脾臟也不見腫大 切開腸系膜淋巴結，同時注意腸系膜和胃網(wǎng)膜上有無細頸囊尾蚴寄生。,5.旋毛蟲檢驗旋毛蟲檢驗大都是采用傳統(tǒng)的壓

28、片法,采樣,編號,送旋毛蟲檢驗室檢查,肉眼觀察,撕去肌膜,剪取12個麥粒大肉粒,放在旋毛蟲檢驗器上,蓋上玻片壓扁展開,50-70倍低倍鏡下觀察,復檢,肌肉中發(fā)現(xiàn)旋毛蟲,胴體上打上適當標記,提出處理意見,,,,,,,,,,,,,旋毛蟲檢驗,取左右膈肌腳樣品,肉眼觀察,鏡檢,6.肉尸的檢驗(1)視檢 首先觀察肉尸的放血程度，色澤，這是評價肉品衛(wèi)生質量的重要指標之一。 根據(jù)上述表征，肉檢人員懷疑是來自病畜的肉尸，必須進行細菌學檢查。

29、 仔細檢查皮膚，皮下組織，脂肪，肌肉，關節(jié)，胸腹膜等狀態(tài) 。,放血不良的特征： 靜脈內滯留大于一般含量的血液，穿行于胸腹膜如結締組織中的血管清晰可見； 沿肋骨分布的血管也非常清楚； 脂肪組織內可見到毛細血管，甚至發(fā)生紅染現(xiàn)象； 肌肉組織暗紅，切面有暗紅色區(qū)域，擠壓切面有少量血滴流出。,皮膚有無充血、出血（點狀、條狀、塊狀）、創(chuàng)傷、潰瘍、壞疽、瘡節(jié)、膿腫及痘疹等病變； 皮下組織的蜂窩織炎，全身脂肪有無發(fā)紅、發(fā)黃、發(fā)

30、白、硬結等現(xiàn)象； 肌肉色澤、光澤、水腫、彈性、硬度是否正常； 關節(jié)是否腫大； 胸腹膜是否光亮如存在充血、出血、粘連、化膿、纖維蛋白的沉著及珍珠樣結節(jié)等病變。,(2)剖檢①剖檢有代表性的淋巴結,②剖檢腰肌 檢查囊尾蚴。在腰肌部位用刀順肌纖維方向切割3-4刀。如果在檢查頭部咬肌及內臟、腰肌時發(fā)現(xiàn)囊蟲寄生時，就應進一步剖檢檢查肩胛部、股臀部及腹部肌肉，用以查明蟲體的分布情況和感染強度。,③剖檢腎臟： 用肉鉤鉤住腎盂部，右

31、手持刀輕輕地在腎臟上順著腎臟縱長切開一寸長切口，切口深度以切開腎包膜為限。然后剝離腎包膜，觀察腎表面有無出血點等，必要時可切開腎檢查。http://v.ku6.com/show/5YIALza6ZbWRDST8FJvdvQ...html?nr=1&st=1_9_2_1&nr=1,五、宰后檢驗的處理和肉尸的蓋印,登記的項目包括：肉尸編號屠畜種類產地名稱疾病名稱病變組織器官及病理變化檢驗結論及處理意見,經檢驗發(fā)

32、現(xiàn)疫情時，應及時上報有關衛(wèi)生機構并盡快通知當?shù)赜嘘P單位和衛(wèi)生防疫機構，以便采取有效措施，并根據(jù)傳播情況和危害大小，必要時停止調運。,追根溯源,1.宰后檢驗的處理,（1）適于食用：肉尸和內臟經檢驗確認來自健康牲畜，且肉質良好，內臟正常準予食用——鮮銷。（2）有條件的食用 ：凡患有一般傳染病，輕癥寄生蟲病和病理損傷的胴體和臟器，根據(jù)病損性質和程度，經過各種無害化處理后，使其傳染性、毒性消失或寄生蟲全部死亡者，可以有條件的食用。,有條件食用

33、肉的無害化處理方法：,①高溫處理：殺滅一切病原體最有效最徹底的方法 高壓蒸煮法：把肉尸切成2kg左右，厚度不超過8cm的肉塊，放高壓鍋內，1.3個大氣壓下1.5~2h或1.5個大氣壓下1h。常壓煮沸法：肉塊要求同上。在普通鍋內煮沸2-2.5h，使肉塊中心溫度達80℃以上。切開肉塊，深部肉色呈灰白色（豬肉）或灰色（牛羊肉）且無血水殘存者，即可認為達到無害。,②冷凍處理：即利用低溫的作用，使病原體細胞質的水變成冰，細胞發(fā)生變性，導致病

34、原體死亡而達到無害化目的 。通常用于感染少量囊尾蚴胴體的處理豬囊尾蚴胴體，當肉7-10cm深處溫度達到-10℃，再于-12℃的冷藏室內保持12天；肉深層溫度至-12℃，再于-13℃的冷藏室保持4天；牛囊尾蚴胴體，當肉7-10cm深處溫度達到-6℃，再于-9℃的冷藏室內保持24h；將肉深層溫度冷至-12℃，即可達到無害化處理。,囊尾蚴作生活力測定,分離蟲體：用小鑷子小心地從肉樣深部摘取10個囊尾蚴放在培養(yǎng)皿中，除去結締組織，將包囊輕

35、輕剪開，要特別注意不要傷頭節(jié)。,50-80%膽汁生理鹽水,37-38℃恒溫箱中孵育30’-1h,如囊尾蚴經冷凍死亡后，則頭節(jié)不能翻出來,③產酸處理 ：利用肉尸在成熟過程中糖酵解酶的作用，形成和積累大量乳酸，從而達到殺滅某些病原體的目的。本法適用于處理體溫正常的口蹄疫患畜及其體溫升高的同群畜的胴體處理方法： 將胴體剔骨，在0-6℃下放置36h；或在10-12℃放置24h即可；,④鹽腌處理 ：該法利用食鹽溶解時的高滲作用和細胞膜的

36、半滲透性，從而抑制了組織酶的活性和微生物產酶的能力，便使肌細胞和微生物均發(fā)生脫水現(xiàn)象，導致微生物和某些寄生蟲死亡。,⑤煉食用油 凡患有重癥旋毛蟲病、囊尾蚴病和病情雖重但脂肪尚可使用的一般傳染?。ㄈ缲i瘟、豬丹毒、豬肺疫等）以及黃脂的屠畜肉尸和內臟，其脂肪組織均可煉制食用油。方法：分干煉和濕煉。干煉是在普通鍋內熔煉；濕煉是在高壓蒸氣鍋內進行。煉油時應把出油率高的部分和低的部分分開煉制。煉制時要求溫度在100℃以上，時間需經過20mi

37、n。,（3）化制——煉制工業(yè)油凡患有嚴重的傳染病、寄生蟲、中毒和嚴重病理損傷的胴體和臟器不能在無害化處理后食用者，為了充分利用其經濟價值，可煉制工業(yè)油或骨肉粉。,（4）銷毀惡性傳染病（炭疽、鼻疽、牛瘟、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病、羊塊疫、羊腸毒血癥、馬流行性淋巴管炎、馬傳貧）的肉尸和內臟（或整個畜體），必須用焚燒、深埋、濕化機濕化法處理予以銷毀。焚燒——挖深坑、放燃料、煤油、點火焚燒深埋——深度離坑面不少于2米，上面蓋上生石灰，用