酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制一體化人才培養(yǎng)方案

1、二○一八級高職專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編118酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制一體化人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼（一）專業(yè)名稱：酒店管理（二）專業(yè)代碼：640106二、招生招工對象高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生及具有同等學力的酒店在職員工。三、基本學制與學歷（一）學制：全日制三年。實行彈性學制，學生可通過學分認定、積累、轉(zhuǎn)換等辦法，在26年內(nèi)完成學業(yè)。（二）學歷：?？扑?、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，具有酒店行業(yè)高尚的職業(yè)道德、酒店服務(wù)基本技能、酒店管

2、理專門知識，具有現(xiàn)代管理理念以及中、高級酒店服務(wù)技術(shù)和管理水平等實際工作能力，具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，面向高星級酒店前廳、客房、餐飲等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理為主要就業(yè)崗位，以酒店人力資源部、營銷部等職能部門的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理為發(fā)展目標的高星級酒店管理專門人才。五、培養(yǎng)方式酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)，采取學校和企業(yè)聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的培養(yǎng)方式。學校承擔系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識學習和基本技能訓

3、練，企業(yè)通過師傅帶徒弟的方式，進行崗位技能訓練。通過學校教師和企業(yè)師傅共同承擔教學，采取雙導師指導和傳授知識、技能，培養(yǎng)酒店需要的具有針對性和適用性的專業(yè)人才，實現(xiàn)校企一體化育人。六、職業(yè)范圍開元名都大酒店及同類四星級以上高星級酒店，從事高技術(shù)水平服務(wù)和中基層管理工作。七、人才規(guī)格（一）素質(zhì)要求具有優(yōu)良的道德品質(zhì)、正確的世界觀、人生觀和價值觀，擁有良好的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、團隊協(xié)作精神、時代意識和國際視野，具有較強的適應(yīng)能力和創(chuàng)新意識，

4、身心健康，達到教育部規(guī)定的《學生體質(zhì)健康標準》測試要求。（二）知識要求二○一八級高職專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編120前廳接待領(lǐng)班1.接待賓客2.管理督導1.接待服務(wù)標準2.部門日常管理工作內(nèi)容3.各項工作規(guī)范1.接待服務(wù)2.檢查并督導員工工作3.協(xié)調(diào)各類工作的分工與配合4.員工考勤1.責任心2.應(yīng)變能力3.觀察能力4.銷售能力5.問題處理能力6.管理能力前廳禮賓領(lǐng)班1.迎送賓客2.提供各種對客服務(wù)3.部門管理及日常工作重點1.迎送禮儀2.禮賓

5、部日常工作服務(wù)流程及標準3.酒店信息4.所在城市綜合信息5.部門日常管理工作內(nèi)容6.各項工作規(guī)范1.接待服務(wù)2.檢查并督導員工工作3.協(xié)調(diào)各類工作的分工與配合4.員工考勤1.責任心2.應(yīng)變能力3.觀察能力4.問題處理能力5.管理能力客房服務(wù)員1.房間清潔衛(wèi)生2.對客服務(wù)1.酒店退房標準2.做床作業(yè)標準3.房內(nèi)杯具清洗、消毒作業(yè)4.布草車整理作業(yè)標準5.OK房檢查作業(yè)標準6.住客房清潔作業(yè)標準7.走客房清潔作業(yè)標準8.開夜床服務(wù)標準9.V

6、IP接待服務(wù)標準1.電話、對講機使用熟練2.日耗品及房態(tài)登記清晰3.中式做床4.房間清潔5.開夜床服務(wù)1.吃苦耐勞2.溝通能力3.應(yīng)變能力4.健康的身心樓層領(lǐng)班1.查房2.成本控制3.樓層安全管理4.資產(chǎn)管理1.成本控制知識和標準2.房間清掃標準3.客房安全管理內(nèi)容和標準1.查房流程2.樓層的用品申領(lǐng)和控制成本工作3.樓層安全管理工作4.資產(chǎn)管理1.責任心2.觀察能力3.問題處理能力4.管理能力客房部客房中心文員1.電話接聽2.文件報表

7、管理3.問詢服務(wù)4.客遺物品管理1.電話接聽禮儀和標準2.電話計費標準3.房態(tài)知識4.酒店信息5.客房遺留物品相關(guān)標準1.電話服務(wù)2.電腦操作3.各類報表管理工作4.遺留物品的查詢與認領(lǐng)5.解答各種問詢6.英語電話服務(wù)1.責任心2.應(yīng)變能力3.問題處理能力4.管理能力餐飲部中餐服務(wù)員1.開餐前準備2.對客服務(wù)3.餐后收尾1.預(yù)定信息2.電話禮儀3.服務(wù)標準4.菜點知識5.酒水知識6.餐具和布草的清洗知識7.中餐結(jié)賬標準8.地方方言及文化