水與人體健康0

1、水與健康,--------漢斯頓,學(xué)習(xí)與思考,,,第一，你現(xiàn)在喝的是什么水？第二，你感覺現(xiàn)在的飲水安全嗎？第三，我們今天喝的水跟我們的健康有何關(guān)系？,--漱口杯用了一段時(shí)間，是不是杯底變黑了？ --水中懸浮雜質(zhì)/鐵銹/ 鈣鎂離子超標(biāo)；,--是不是每隔一段時(shí)間，你家的自來水味道就特別的重？--管網(wǎng)清洗后清洗劑的殘留；,--用自來水泡茶，隔夜后觀察茶水是否變黑？--自來水中鐵、錳超標(biāo)；,--喝白開水，口感有無澀澀的感覺？--水的硬度過高

2、；,--家鄉(xiāng)的井水是不是不再甘甜？--化工廠污染，自身的凈化能力遭到破壞；,你家的水有沒有問題？,--某些地區(qū)，結(jié)石病人是不是特別多？--水的硬度過高；,3,說明：以上現(xiàn)象的原因均為可能的原因。,水與生命,水是生命存在的基本條件,水是生命結(jié)構(gòu)的基本成分,水是人體需要量最大的營養(yǎng)素,水的質(zhì)量決定生命的質(zhì)量,水是構(gòu)成人體的重要成分,胃(74.5 %),骨頭 (22%),腦(74.8 %),人一旦失去2%的水份就會感到口渴，失去10%的

3、水份就會出現(xiàn)昏迷,失去20%的水份就會死亡。,,不同年齡時(shí)期人體內(nèi)水所占的比例,不 同 年 齡 階 段,體 內(nèi) 水 含 量 %,,,,,,,,,,,人體各組織器官含水量,,,,,,,,,,,水的主要生理功能,構(gòu)成身體及細(xì)胞介質(zhì)。,參與體內(nèi)所有生化反應(yīng)。,幫助消化,調(diào)節(jié)并恒定體溫,保持皮膚光滑,成年人的一日水平衡量,即使不覺得渴，您的身體也需要水。,成年人每天至少要喝1200毫升優(yōu)質(zhì)飲用水。,缺水時(shí)身體的表現(xiàn)及傷害,親，記著，一天喝6杯水

4、呀！要優(yōu)質(zhì)的。,飲料不等于水，喝飲料是排水不是補(bǔ)水人是水做的，不是飲料做的,飲水與疾病,水體污染物,不潔凈飲用水中的污染物大體分為4個(gè)方面：A、細(xì)菌、病毒等微生物對水體的污染；可引起傷寒、霍亂、痢疾等傳染性疾病。B、工業(yè)三廢及農(nóng)藥中化學(xué)物質(zhì)對水體的污染；可引起包括白血病在內(nèi)的各種癌變。C、人體根本不需要的有毒重金屬污染。鉛、汞（水銀）、鎘等可引起神經(jīng)麻痹、語言障礙、腦損傷、低能胎兒、貧血、胃病、腎病、肝病、心臟病、牙齒松動(dòng)、眩暈

5、癥、骨質(zhì)軟化、粘膜炎、口腔炎、便秘，皮膚病、神經(jīng)衰弱、頭痛，癌癥，肌肉麻痹、疼痛、僵直、壞死。,1、細(xì)菌：傷寒、霍亂、痢疾桿菌、腸道病原菌，沙門氏菌等。2、病毒：甲肝、流感、麻疹、腸道病毒、脊髓灰質(zhì)病毒。3、微生物：酵母、霉菌易導(dǎo)致胃、肝黏膜病變。4、重金屬：鉛、鎘、汞、砷、硒。5、化學(xué)污染物：二氧化硫、磷、氯化物、苯、甲苯、農(nóng) 藥、除草劑、除蟲劑。,水中污染物對人體的危害,細(xì)菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu),一、細(xì)

6、菌大小及測定單位 μm　球菌1 μm ，桿菌0.3~0.5×2~3 μm ， 螺旋菌0.4~2×1~50 μm 。二、基本形態(tài)和排列:根據(jù)細(xì)菌的外形，可將細(xì)菌形態(tài)分為三種基本類型：球狀、桿狀和螺旋狀，并據(jù)此把細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三類。,大腸桿菌菌毛、沙門氏菌、肺炎弧菌、芽胞桿菌、結(jié)核桿菌、電鏡下E.coil,弧菌、破傷風(fēng)梭菌、鏈球菌、肺炎雙球菌、出芽酵母、酵母,葡萄球菌和鏈球菌的革蘭氏染色,螺旋菌,

7、芽胞的形態(tài)與結(jié)構(gòu),一部分桿菌、個(gè)別球菌和弧菌、螺菌，在其生長發(fā)育的某些階段，在一定條件下，細(xì)胞漿濃縮脫水，在菌體內(nèi)形成的一個(gè)折光性強(qiáng)、具有多層厚膜、呈園形或橢圓形小體，稱為芽胞。位置：中央（枯草桿菌）　　　近端（肉毒梭菌）　　　頂端（破傷風(fēng)桿菌）特點(diǎn)：（1）包膜厚而致密　　?。?）含水量低　　?。?）具有特殊酶類，對外界抵抗力強(qiáng)　　?。?）吡啶二羧酸和鈣含量高，耐熱。,芽胞,病毒的形態(tài)與結(jié)構(gòu),1、只含有一種核酸型

8、 DNA/RNA。2、不能進(jìn)行二分裂增殖 、必須在活的細(xì)胞增殖，不能在無生命培養(yǎng)基上生長。3、無完整的酶系統(tǒng)、不能進(jìn)行獨(dú)立的物質(zhì)代謝。4、病毒對干擾素敏感，細(xì)菌對抗生素敏感。 （一）大小 以nm為測量單位，20～300nm，最大的病毒是痘病毒，最小的病毒是口蹄疫病毒。（二）形態(tài) 球形、彈狀、磚形 囊膜病毒有三類：痘病毒近乎磚形，彈狀病毒（狂犬病毒、水泡性口炎病毒）；其余病毒近似圓形。無囊膜病毒的形態(tài)

9、有兩類:一類近似圓球形，另一類是圓柱形。,減蛋綜合癥病毒和傳喉病毒,禽流感病毒和傳支病毒,1998年死亡的19個(gè)癌癥病人中，40歲以下的有8人。病癥相似：胃癌、食道癌、賁門癌、腸癌、肺癌等。     1999年，癌癥死亡人數(shù)17人，40歲以下10人；     2000年，癌癥死亡人數(shù)16人，40歲以下8人；    

10、0;2001年，癌癥死亡人數(shù)17人，50歲以下占半數(shù),無知的孩子在污染了的衛(wèi)河邊玩耍,河南鶴壁市?？h北老觀嘴村----癌癥村,河南周口市沈丘縣，多個(gè)“癌癥高發(fā)村”,河南沈丘因污染出現(xiàn)癌癥村,1990年~2005年間2470人的黃孟營村，有116人死于癌癥；2366人的孟寨村，有103人死于癌癥；1697人的孫營村，有37人死于癌癥；1300人的陳口村，有116人死于癌癥；2015人的大衤者莊，有145人死于癌癥；1687人的杜營村，有

11、187人死于癌癥而據(jù)沈丘縣醫(yī)院記載，1972年當(dāng)?shù)?20萬人中，只發(fā)現(xiàn)癌癥患者12人，發(fā)病率僅為十萬分之一,29,,,,,,Delta P,三氯甲烷,亞硝酸鹽,鉛,三氯乙烯,鎘,四氯化碳,,,,會降低中樞神經(jīng)、心臟功能，對肝臟有害,,,,造成心血管方面疾病，嬰兒的影響最為明顯（藍(lán)嬰癥），致癌,,對腎臟有急性傷害,,,氯仿對健康的影響最大，致癌性方面最常發(fā)生的是膀胱癌,對人體健康有廣泛影響，致癌，對肝臟、腎臟影響極大,對腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)造

12、成影響，對兒童具高毒性，會導(dǎo)致身體、心理發(fā)展遲緩，出現(xiàn)學(xué)習(xí)障礙的情況。致癌,30,,,,,,Delta P,殺蟲劑,砷,汞,硒,,,,,對皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)等造成危害，致癌,,高濃度會危害肌肉及神經(jīng)系統(tǒng),,,直接影響人體的再生能力及成長能力,對人體的傷害很大，主要為傷害腎臟、中樞神經(jīng)系統(tǒng),污染讓我們付出健康生命！,,,,,,含氟廢水 導(dǎo)致氟斑牙,含重金屬廢水 導(dǎo)致皮膚病,含鎘等廢水 導(dǎo)致怪腿病,含鉻等廢水 導(dǎo)致骨骼病,Ⅲ型三度氟斑牙

13、氟骨癥,污染示意圖,,飲用水中的有害物質(zhì)(三大類),,物理污染物,物理污染物:指水中肉眼可見的懸浮物等雜質(zhì),,,,,,,,物理污染物,物理污染物的主要成分:泥沙,鐵銹,雜質(zhì)等.,泥沙,鐵銹,雜質(zhì)…..,雜質(zhì)…..,雜質(zhì)…..,,,,化學(xué)污染物,化學(xué)污染物:指溶解在水中的各種人工或自然形成的化學(xué)物質(zhì),,,,,,,,化學(xué)污染物,化學(xué)污染物的主要成分:有機(jī)物,無機(jī)物,放射性污染物等,鐵,猛,鋁,汞,鉻,等….,農(nóng)藥,洗滌劑,,放射性金屬元素,

14、腐植酸,,化學(xué)污染物,生物污染:指水中存在的對人體有致病能力的生物活性物質(zhì),,,,,,,,生物污染,生物污染物的主要成分:這些微生物包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲雹子等，可導(dǎo)致傷寒、霍亂、肝炎、小兒麻痹癥、痢疾、感冒等.,病毒,細(xì)菌,,雹子,寄生蟲,老人、小孩 、體弱多病者是最易受影響的群體潛伏期長：各種有毒物質(zhì)在人體內(nèi)緩慢積累直至發(fā)病，因時(shí)間較長不易察覺，更具有隱蔽性。不易分解：大多數(shù)毒性有機(jī)物及所有重金屬在人體內(nèi)無法被分解和代謝掉，只能

15、在人體內(nèi)長期滯留，不斷積累。 易于體內(nèi)積累：重金屬一旦進(jìn)入體內(nèi)便與人體蛋白結(jié)合形成難以代謝掉的化合物。,水污染造成的疾病具有哪些特征,喝碳酸飲料會增加痛風(fēng),,喝含糖飲料會增加心臟病,自來水算不算好水？,水源,自來水是這樣進(jìn)入我們家的,自來水廠,住宅樓,水源,年久失修的城市供水管網(wǎng)，因氧化和腐蝕造成的滲漏高達(dá)20%以上，有的地方更高達(dá)40%。,,中國80%的水域，45%的地下水受到污染。中國90%以上的城市水源受到嚴(yán)重污染。,人類88

16、%的疾病歸咎于不安全用水。,,全國水污染的分布,中國癌癥村,,日常生活對水的污染,杭州新安江水污染,上海浦東康橋鎮(zhèn)兒童血鉛超標(biāo),近期發(fā)生的重大水污染事件,洛陽澗河水污染,廣西柳州龍江河鎘污染,水污染事件越來越頻繁，其中兒童血鉛類事件不易察覺，但非常普遍,武漢自來水污染,廣東兒童血鉛超標(biāo),47,,1月,上游的水污染,,2月,,3月,,江蘇省常熟市某污水處理廠，將各化工廠的污水通過管道從長江底大約延伸1500米處偷偷排放污水。,工業(yè)水污染對

17、人體造成的傷害,,4月,農(nóng)業(yè)污染水對身體的危害,,松花江上游吉林某公司污水處理廠，每日處理污水達(dá)14萬噸，嚴(yán)重超標(biāo)的污水排入松花江。,,淮河上游河南省舞鋼市某造紙廠的污水嚴(yán)重超標(biāo)排放到淮河上游的洪河。,,君住長江頭，我住長江尾你家下水道，我家自來水,自來水廠,全國97%的自來水廠還是采用百年前的四步工藝處理自來水，既絮凝、沉淀、過濾、消毒，對有機(jī)污染物和重金屬幾乎毫無作用,自來水中可能含有的污染物,,致癌、致畸、致突變,氯對身體的傷

18、害,,樓頂水箱,從源頭到龍頭，危機(jī)四伏令人愁,水在身體中的旅行,胃→腸道→血液→全身→腎排出,,,,,,,,親，千萬別把身體當(dāng)成過濾器。,中國洗腎費(fèi)用相當(dāng)昂貴，在中國洗腎一次需花費(fèi)400元人民幣，一年下來洗腎費(fèi)用便需要19,200元人民幣，假設(shè)政府補(bǔ)助50%仍需花費(fèi)9,600人民幣。洗腎不如護(hù)腎！,飲水的正確認(rèn)識及誤區(qū),飲水的正確認(rèn)識及誤區(qū),一）飲水的正確認(rèn)識（目的）二）飲水的誤區(qū),飲水的正確認(rèn)識一,美國水質(zhì)專家指出：水對于人體的

19、主要功能是促進(jìn)新陳代謝，而非礦物質(zhì)的攝取，人體礦物質(zhì)源自于日常食物。,飲水的正確認(rèn)識二,中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院鄂學(xué)禮教授認(rèn)為：“水在人體內(nèi)的主要作用是新陳代謝，飲水并非是攝取人體所需營養(yǎng)的主要途徑，自然界的水中可能含有一定量的礦物質(zhì)，但其對人體所需礦物質(zhì)的貢獻(xiàn)則微乎其微，更何況自然界水中所含有害的物質(zhì)較之營養(yǎng)物質(zhì)而言確實(shí)得不償失。,飲水的正確認(rèn)識三,日本醫(yī)學(xué)博士、營養(yǎng)專家、茶道人士筱原秀隆說，“中國人自古就講補(bǔ)，吃的講補(bǔ)，喝的也講補(bǔ)，實(shí)際上

20、現(xiàn)代科技證明，人體獲得營養(yǎng)主要靠食物而非飲水。另外，最佳沏茶用水應(yīng)選擇清潔，礦物質(zhì)含量少的純凈水，方能品出茶的純正味道。,飲水的正確認(rèn)識四,人們都知道“生命在于運(yùn)動(dòng)”。體育鍛煉是運(yùn)動(dòng)，日常的勞作也是運(yùn)動(dòng)。其實(shí)，生命還有另一種運(yùn)動(dòng)形式，這就是人體內(nèi)的新陳代謝,飲水的誤區(qū),祖祖輩輩沒喝純凈水，不也照樣活著。喝開水最安全喝礦泉水有益身體健康,可以殺菌,您喝水哪種水？,把水煮開,不能去除重金屬漂白粉的味道和水垢,除掉部分膠體物質(zhì),沉淀,不

21、能去除重金屬漂白粉的味道和水垢,使用方便,桶裝水,桶裝水的來源不清開封時(shí)間長容易滋生細(xì)菌沒水以后工人不能及時(shí)送水,自來水,自來水處理現(xiàn)在依然很粗放自來水所含雜質(zhì)物體很多，即使煮沸也無法去除，消除污染和危害自來水口感不好，不利于身體吸收,自來水廠,城市自來水管道,樓層供水箱,水龍頭,目前仍有97%的水廠使用百年前的傳統(tǒng)水處理工藝，僅能消除微生物污染,中國184個(gè)大中城市2000年至2003年管網(wǎng)水質(zhì)發(fā)生二次污染4323次,每

22、個(gè)省會城市都有數(shù)千個(gè)二次供水水箱或儲水池，水箱二次污染（如發(fā)現(xiàn)死老鼠）事件近年頻現(xiàn),內(nèi)地尚無一個(gè)城市實(shí)現(xiàn)直飲水；燒開水無法去除有機(jī)污染物、重金屬離子；污染物可能致癌、致畸、致突變;,水源,地表水源：約50%水源受到污染，上百種有機(jī)化合物、重金屬離子進(jìn)入水源地下水源：存在氟、砷、鐵、錳等超標(biāo),說明：以上資料來源于《新世紀(jì)》周刊2012年第18期。,礦泉水,,什么是礦泉水,礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含

23、有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定。,為什么？,水源水質(zhì)不穩(wěn)定礦物質(zhì)水不等于天然礦泉水 礦物質(zhì)水不如自來水，存在重金屬超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn) 飲用水行業(yè)規(guī)范不完善 企業(yè)概念炒作，名不副實(shí)，夸大宣傳,桶裝水污染嚴(yán)重,水質(zhì)來源不明灌裝和生產(chǎn)衛(wèi)生條件差長期死水，使水質(zhì)衰老,看清各種水的真面目,1、水是人體新陳代謝的載體，干凈、安全是第一位的。RO反滲透技術(shù)是當(dāng)前唯一能過

24、濾金屬離子的凈水技術(shù),中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長胡小松: 水就是H2O，沒有什么好解釋的，細(xì)胞生命代謝的所有過程都離不開水，水是一個(gè)非常好的對營養(yǎng)物質(zhì)的溶解物，或者說它是一個(gè)載送的，最主要的就這兩個(gè)功能。,為什么選擇純凈水,鉛、鎘、汞等工廠常排放的重金屬對小孩的健康影響非常大，鈣、鎂離子在中國北方地區(qū)的水中含量超過了正常標(biāo)準(zhǔn)。,83,2、人體營養(yǎng)攝取主要來源與食物，而非水。同時(shí)人飲水時(shí)添加了其他物質(zhì)，如：茶、湯、奶、粥等,例如: 正常

25、情況下，成人1天對鉀的需求量為2000mg（數(shù)據(jù)來源：中國營養(yǎng)學(xué)會）. 吃1口（約10g）紫菜所補(bǔ)充的鉀量，約等于喝33~299瓶550ml的礦物質(zhì)水，約等于喝359瓶500ml的礦泉水。,中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)會理事于康：人從水中攝取的礦物質(zhì)和微量元素只占人體攝入礦物質(zhì)和微量元素總量的1%.,為什么選擇純凈水,84,3、每個(gè)人體質(zhì)不同、身體狀態(tài)不同，所需營養(yǎng)不同，這需要針對性地營養(yǎng)膳食搭配。,下表為中國營養(yǎng)學(xué)會提出的不同年齡段的人每日

26、膳食中鉀的適宜攝入量：,為什么選擇純凈水,1瓶550ml的礦物質(zhì)水：鉀含量約：0.6~5.5mg1杯500g純牛奶：鉀含量約：545mg,85,純凈水,純凈水,純凈水是依靠反滲透膜分離技術(shù)制取的。由于在制水過程中采用物理法，無化學(xué)相變過程，不添加任何殺菌劑，原水中絕大多數(shù)水合離子和幾乎100%的其它污染物被去除，所以制出的純凈水具有活性且富含氧，保持了水的本質(zhì)。,純凈水的作用及好處,喝純凈水對人有益嗎？人們疑問最多的是純凈水中沒有人體

27、需要的礦物質(zhì)。那么，健康、飲水、礦物質(zhì)之間存在哪些內(nèi)在聯(lián)系？通過對“規(guī)定食物推薦量”中人體每日所需礦物質(zhì)的量與水中礦物質(zhì)含量進(jìn)行比較，得出的結(jié)論是：人體所需的礦物質(zhì)，95%以上是通過食物攝取的，而不是通過飲水?dāng)z取的，礦物質(zhì)主要來源于食物，而非飲水?！　?自然界水體中雖然含有極少量對人體有益的微量元素，同時(shí)也含有大量的可溶解性離子（包括對人體有害的重金屬離子）、不溶性雜質(zhì) 、微生物，乃至各種污染物。例如，有一水體，碘的含

28、量達(dá)到了每升0.5毫克，與此同時(shí)，其離子總量達(dá)到了每升2000毫克。那么，為了獲得少量的微量元素而喝入大量無用的，甚至于有害的物質(zhì)是一個(gè)值得斟酌的問題。,自然界水中含有的礦物質(zhì)多為無機(jī)礦物質(zhì)，人所能吸收的礦物質(zhì)必須是經(jīng)過轉(zhuǎn)換的有機(jī)化合物質(zhì)，才能被人或動(dòng)物吸收利用。例如，體內(nèi)缺少鈣，飲用再多的高硬度的水都無濟(jì)于事，只能從食物或鈣片中提取活性鈣來補(bǔ)充體內(nèi)需要的鈣。若飲礦物質(zhì)含量高的水，必然攝入大量不被吸收的無機(jī)礦物質(zhì)，這些無機(jī)礦物質(zhì)將沉積在

29、體內(nèi)，或通過肝臟、腎臟等排出體外，從而使人體內(nèi)各器官承受額外的負(fù)擔(dān)。 水在人體中的主要功能是參與新陳代謝，即輸送養(yǎng)份，排出廢物。形象講，水是體內(nèi)的“搬運(yùn)工” 和“清潔工”。純凈沒有任何雜質(zhì)，是一種不飽和的“饑餓水”，它可將養(yǎng)份快速的送到體內(nèi)各器官，又可迅速將體內(nèi)有毒、有害物質(zhì)帶出體外，其代謝速度遠(yuǎn)大于自來水、礦泉水。顯而易見，加快代謝，可促進(jìn)健康。,有人認(rèn)為純凈水溶解力強(qiáng)，會將體內(nèi)的營養(yǎng)物溶解排出體外，使人虛脫。

30、 讓我們做一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)，在手上打上肥皂，然后用自來水沖，一沖即掉，純凈水來沖手上總有一種滑膩的感覺。這表明對于某些物質(zhì)來說，自來水的溶解力比純凈水還要強(qiáng)。 將純凈水作為飲水長期食用的事例很多。美國幾代海軍一直在飲用海水為原料的蒸餾水和純凈水，有誰能懷疑他們所具有的強(qiáng)健體格呢？再如，盡人皆知，“龍井的茶，虎跑的水”，即龍井的茶香，虎跑的水好，虎跑的水好在哪里？經(jīng)檢驗(yàn)得知，其離子含量與市售的純凈水幾乎相同， 可直接作為

31、汽車電瓶用水。在杭州，每天都有許多人去虎跑提水回家食用，有的已食用幾十年 。 總體來說，純凈水是一種可以安全飲用的水，在食物為我們提供了保持健康和營養(yǎng)所需的礦物質(zhì)的同時(shí)，讓我們來一起飲用純凈水吧。,據(jù)統(tǒng)計(jì)，長期飲用純凈水（活性水）可以使泌尿系統(tǒng)疾病發(fā)病率下降60%，心血管疾病發(fā)病率下降40%，癌癥發(fā)病率下降20%。 活性水（純凈水）還能激活老化細(xì)胞，提高免疫力，對一些慢性疾病還有一定的治療和預(yù)防作用”。,純凈水的

32、優(yōu)點(diǎn),純凈水具有活性且富含氧，保持了水的本質(zhì)。純凈水在人體內(nèi)流動(dòng)順暢，更有利于輸送營養(yǎng)及排泄毒素（廢物）。如果占人體比重70%的水是潔凈的，那么，人體內(nèi)的細(xì)胞也就有了健康清新的環(huán)境，有利于細(xì)胞的新陳代謝。使細(xì)胞喪失了病變和毒素?cái)U(kuò)散的條件。飲純凈水人群得病的機(jī)率自然會大大減少。,喝水應(yīng)該喝什么樣的水,純凈水不是包治百病的神水，而是提高人們生活質(zhì)量，使人延年益壽的健康水。純凈水也不是含這個(gè)元素，補(bǔ)那個(gè)營養(yǎng)的珍貴水、稀世水。而是針對全球