硒與人體健康知識(shí)手冊(cè)

1、硒與人體健康知識(shí)手冊(cè),人體缺硒是關(guān)系到億萬(wàn)人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作。 當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事：一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民提高對(duì)如何防止缺硒的認(rèn)識(shí)；二是著手開發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，加大力度推廣富硒產(chǎn)品。,于若木,中國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家,,,大庸國(guó),富硒,,補(bǔ)硒：從主食入手—從早餐開始。 針對(duì)全球環(huán)境污染給人類造成的傷害，我們提出主食補(bǔ)硒的解決方案，以此減輕環(huán)

2、境對(duì)人類所造成的傷害。主食硒：通過(guò)綠色生物科技方法，讓主食富含適量的有機(jī)硒，使消費(fèi)者像攝取食鹽一樣在習(xí)慣中攝取有機(jī)硒。 硒是人體所必需的微量元素，但它每天會(huì)隨著人體的新陳代謝而消耗掉，所以補(bǔ)硒是一個(gè)需要持續(xù)終生的過(guò)程，而我們之所以耗費(fèi)十多年時(shí)間研究硒在主食中的應(yīng)用，正是為了達(dá)成普通人得以終生補(bǔ)硒的目標(biāo)，讓硒能夠“平民化”，讓所有人都能吃的起，習(xí)慣吃！,張家界大庸國(guó)食品開發(fā)有限公司董事長(zhǎng),沈哲明,環(huán)境科學(xué)家，富硒食品

3、專家，主食硒創(chuàng)始人,目 錄,· 硒是什么？································&

4、#183;····································

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6、83;····································

7、1· 硒有哪些重要作用？·································

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10、··················· 2· 中國(guó)：缺硒之國(guó) ··············

11、3;····································&#

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14、3;········ 4· 現(xiàn)代人缺硒的五大原因 ·························

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17、#183;······················ 5· 人體缺硒有什么危害？··········

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21、83;· 6· 哪些人需要補(bǔ)硒？································&

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24、83;························ 7· 人體每天需要多少硒？·········

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28、;··· 8· 補(bǔ)硒的重要原則 ······························

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31、;····························· 9· 主食補(bǔ)硒是最佳補(bǔ)硒方式 ····

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34、#183;····································

35、;·· 10· 學(xué)生補(bǔ)硒排鉛刻不容緩 ·······························

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38、#183;··············· 11· 主食補(bǔ)硒——學(xué)生排鉛最佳選擇 ················

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40、#183;····································

41、;············· 13· 富硒主食產(chǎn)品推薦 ····················&

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44、83;·································· 14,硒是什么？,硒是人

45、體所必須的一種微量元素,1817年，瑞典化學(xué)家Berzelius從硫酸廠鉛室中的紅色廢泥中發(fā)現(xiàn)了一種微量的元素，根據(jù)希臘神話中“月亮女神”Selene一詞取名為Selenium，后來(lái)中文將其譯為硒。隨后硒得到了廣泛的研究。1972年，John Rotruck博士等人在56屆FASEB年會(huì)上提出硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶分子的一個(gè)重要組成部分(每一分子酶中含有4個(gè)硒原子)，該酶與免疫、衰老、抗氧化、抗癌密切相關(guān)，從而在分子機(jī)制上確立了硒是

46、人體必需的微量元素，并且全文發(fā)表于1973年的《科學(xué)》雜志上。1973年，世界衛(wèi)生組織(WHO)確認(rèn)：硒是人類和動(dòng)物生命中必需的微量元素。,,1,硒有哪些重要作用？,1.硒的免疫作用：硒幾乎存在于所有免疫細(xì)胞中，硒通過(guò)影響細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能三種方式調(diào)節(jié)人體免疫作用，補(bǔ)充硒可以明顯提高人體免疫力；2.硒的抗氧化作用：硒是人體內(nèi)抗氧化酶的必要組分，可以清除脂質(zhì)氫過(guò)氧化物，阻斷活性氧和自由基，起到抗衰老的作用；

47、3.硒通過(guò)脫酶調(diào)節(jié)甲狀腺激素來(lái)影響人體全身代謝；4.硒能夠維持維生素C及其他分子還原態(tài)作用，并與維生素E具有協(xié)同作用，因?yàn)槲軌蛟鰪?qiáng)維生素C和維生素E的作用；,,,,2,硒有哪些重要作用？,5.硒化物能化解重金屬毒性。硒在人體內(nèi)能與重金屬結(jié)合成可溶性蛋白復(fù)合物并排出體外，因此硒可以作為汞、鉛、鉑、砷等重金屬的解毒劑。具有保肝護(hù)肝的作用；6.硒可通過(guò)體內(nèi)代w'x謝產(chǎn)物抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，具有抗癌作用；7.硒可以提高

48、體內(nèi)金屬硫蛋白（MT）水平。金屬硫蛋白在人體內(nèi)擔(dān)負(fù)著抗輻射和紫外光輻射損傷、清除自由基等重要的生理功能。,1983-1996年 美國(guó)亞利桑那大學(xué)“亞利桑那癌癥中心”Clark教授進(jìn)行了為期13年的補(bǔ)硒雙盲干預(yù)試驗(yàn)，受試者為1312名患者，其中 653人每天服硒，結(jié)果表明，每日補(bǔ)充200微克硒，總癌的發(fā)生率和死亡率分別降低了37%和50%，其中硒對(duì)前列腺癌、肺癌和直腸癌 防治十分明顯，其發(fā)生率降低了63%、46

49、%、58%。此項(xiàng)開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”研究。 1986-1994年 我國(guó)的醫(yī)學(xué)專家于樹玉等人歷經(jīng)數(shù)年的肝癌高發(fā)現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝 癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)生率與硒水平呈負(fù)相關(guān)。在飼料中補(bǔ)硒使鴨子的乙肝病毒感染率及肝癌癌前病變下降77%;在江蘇啟東縣13萬(wàn)居民 中進(jìn)行補(bǔ)硒預(yù)防肝癌實(shí)驗(yàn)證實(shí)，補(bǔ)硒可使肝炎發(fā)生率下降35%;使有肝癌家庭史者發(fā)病率

50、下降50%;此外還觀察到補(bǔ)硒可增強(qiáng)人體免疫力 ， 阻抗人群中病毒性肝炎的傳播。,硒歷史,3,中國(guó)：缺硒之國(guó),我國(guó)也是一個(gè)缺硒大國(guó)，據(jù)《中華人民共和國(guó)地方疾病與環(huán)境因素圖集》揭示，我國(guó)是世界缺硒最嚴(yán)重的地區(qū)，糧食和蔬菜等食物含硒量極低。這是由我國(guó)的地質(zhì)特點(diǎn)造成的，1982年，在我國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》上，中科院地理所環(huán)境與地方病組首次報(bào)道：我國(guó)有72%地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū)，2/3的人口存在不同程度的硒攝入不足。,嚴(yán)重缺硒地區(qū)：

51、黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陜西、四川、云南、新疆、西藏、內(nèi)蒙等。缺硒地區(qū)：天津、北京、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西北部、福建、廣東、甘肅、寧夏等 相對(duì)不缺硒地區(qū)：廣西、海南、臺(tái)灣、貴州大部、湖北東部、江西南部、新疆東部、甘肅西部等。 少數(shù)幾個(gè)富硒縣市：湖北恩施、陜西紫陽(yáng)、廣西巴馬 、江蘇如皋、安徽石臺(tái)等。,中國(guó)土壤硒元素含量分布圖,4,現(xiàn)代人缺硒的五大原因,環(huán)境缺硒,糧食、果蔬含硒量少,因攝入

52、不足而引發(fā)缺硒。,環(huán)境污染,大量的二氧化硫會(huì)與硒發(fā)生化合反應(yīng),不利于植物吸收硒。,長(zhǎng)期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過(guò)度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒。,飲食結(jié)構(gòu)不合理,如偏食、挑食等,影響人體對(duì)硒的吸收。,中老年人對(duì)硒的吸收能力差、消耗多。,5,人體缺硒有什么危害？,威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)。世界衛(wèi)生組織已把硒列為與冠心病有關(guān)的5種元素之一，適當(dāng)劑量的硒對(duì)正常的心臟功能具有明顯保護(hù)作用。補(bǔ)硒可使心肌梗塞損傷減少，

53、明顯減少血栓的形成，有效調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂的代謝，對(duì)冠心病、心肌梗死具有防治作用。一系列流行病學(xué)研究表明，低硒地區(qū)腫瘤的發(fā)病率和死亡率較高，癌癥患者的血硒水平往往低于健康人群，而且降低的程度隨病情的惡化而加重。,說(shuō)到缺硒的危害，首先讓人想到的是克山病。1935年，我國(guó)在黑龍江克山 縣發(fā)現(xiàn)了克山病，它是一種地方性心肌病，患者主要表現(xiàn)為急性和慢性心功能 不全，心臟擴(kuò)大，心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞。此病在東北地區(qū)發(fā) 生率非常

54、高，在周總理的指示下，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)及微量元素研究專家對(duì)克山病進(jìn) 行了多年的研究，發(fā)現(xiàn)缺硒是誘發(fā)克山病的主要原因。他們對(duì)10多個(gè)省區(qū)， 310個(gè)病區(qū)進(jìn)行補(bǔ)硒，使流行于缺硒地區(qū)的克山病得到控制，這一研究第一次 充分證實(shí)了硒與克山病的關(guān)系，同時(shí)也奠定了我國(guó)科學(xué)界在世界硒研究領(lǐng)域的 重要地位。,硒歷史,6,哪些人需要補(bǔ)硒？,,缺硒人群,亞健康人群,手術(shù)患者,中老年人,近視、弱視,少年兒童,心腦血管，糖尿病，胃腸病患者,常年吸煙者,

55、處于污染環(huán)境，從事有害健康工作者,肝，腎病患者,7,人體每天需要多少硒？,美國(guó)國(guó)家科學(xué)院推薦人體每天補(bǔ)硒量（RDA）——膳食參考攝入量（DRI）,1982-1990年 我國(guó)科學(xué)家楊光圻教授等在低硒的克山病地區(qū)和高硒的湖北恩施地區(qū)進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8年的硒 的需要量和安全量的研究工作。研究結(jié)果如下：硒的生理需要量為40mcg/日，硒的界限中毒量為 800mcg/日，由此建議推薦膳食硒供給量范圍為每日50-250mcg，最高硒

56、安全攝入量為每日400mcg。 以上數(shù)據(jù)已為FAO/WHO/IAEA三個(gè)國(guó)際組織所采用。,硒歷史,*mcg：微克，計(jì)重單位,8,補(bǔ)硒的重要原則,人的生命的存在是人體不斷新陳代謝的過(guò)程。人體雖然不斷的補(bǔ)硒，但在新陳代謝的過(guò)程中也不斷的消耗硒，所以我們每天必須攝取足量的硒來(lái)維持機(jī)體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應(yīng)該重視不斷補(bǔ)充足量的硒，如果一旦停止了補(bǔ)硒的會(huì)降低預(yù)防疾病的能力。,缺多少補(bǔ)多少,定量補(bǔ)充,食補(bǔ)為主,藥

57、補(bǔ)為輔,,,,,終生補(bǔ)硒,,終,生,硒,補(bǔ),9,主食補(bǔ)硒是最佳補(bǔ)硒方式,如果人們能在整個(gè)一生從飲食中不斷得到足量的硒，就能持續(xù)有效地預(yù)防某些癌，如果一旦停止硒的補(bǔ)充，就會(huì)降低防癌能力。對(duì)一個(gè)健康人來(lái)說(shuō)，即使在年齡較大的時(shí)候補(bǔ)充硒，仍然是有效的。,安 全,普 適,持續(xù),中國(guó)研究“硒”第一人徐輝碧教授,10,學(xué)生補(bǔ)硒排鉛刻不容緩,鉛是已知毒性最大、累積性極強(qiáng)的重金屬之一，在人體骨骼中可滯存30年！鉛在人體內(nèi)沒(méi)有任何生理功能，人體中理想的血鉛

58、水平應(yīng)為零。然而，由于環(huán)境中鉛的普遍存在，絕大多數(shù)個(gè)體中均或多或少存在一定量的鉛，鉛長(zhǎng)期蓄積于人體，會(huì)嚴(yán)重危害神經(jīng)、造血系統(tǒng)及消化系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生的智力和身體發(fā)育影響尤其嚴(yán)重。,11,右圖為人體血鉛中毒的國(guó)際診斷標(biāo)準(zhǔn),,血鉛對(duì)學(xué)生的危害,學(xué)生補(bǔ)硒排鉛刻不容緩,12,有關(guān)專家對(duì)國(guó)內(nèi)近年來(lái)發(fā)表的52篇關(guān)于兒童血鉛水平調(diào)查的報(bào)道作了綜合統(tǒng)計(jì)分析得出結(jié)論：在我國(guó)普通城市（工業(yè)污染區(qū)除外），血鉛超標(biāo)兒童的比例約占全體兒童的 20%~40%，中國(guó)兒

59、童數(shù)以億計(jì)，30%不是一個(gè)小數(shù)字！血鉛問(wèn)題的危害，已經(jīng)不僅是個(gè)別孩子身心健康的問(wèn)題，它甚至危及到了一個(gè)民族的未來(lái)。國(guó)際消除兒童鉛中毒聯(lián)盟的專家曾告誡說(shuō)，中國(guó)如不進(jìn)行兒童鉛中毒的防治，20年后中國(guó)人平均智力將比美國(guó)人低5%。,主食補(bǔ)硒——學(xué)生排鉛最佳選擇,13,不要讓孩子們背負(fù)血鉛這座“毒山”,在本手冊(cè)《硒的重要作用》章節(jié)中曾提到：硒化物化解重金屬毒性。硒在人體內(nèi)能與重金屬結(jié)合成可溶性蛋白復(fù)合物并排出體外，因此硒可以作為鉛、汞、鉑、砷

60、等重金屬的解毒劑。這使得硒成為排出學(xué)生血鉛的一大利器，而將硒融入主食又解決了藥物排鉛的副作用，讓學(xué)生不會(huì)產(chǎn)生抗拒心理，在吃東西的同時(shí)排出血鉛，一舉兩得。,呵護(hù)孩子健康成長(zhǎng),主食補(bǔ)硒，排出血鉛,富硒主食產(chǎn)品推薦,從1998年開始，張家界大庸國(guó)食品科技有限公司就一直在主食補(bǔ)硒的道路上不斷探索，經(jīng)過(guò)16年的不懈努力，終于解決了稻米直鏈淀粉分子重結(jié)晶、稻米制品硒含量精確化等一系列難題，開發(fā)出三大系列富硒食品：,富硒美味系列,富硒主食系列,富

61、硒保健系列,富硒米餃,富硒米豆?jié){,富硒米粉,富硒米面包,富硒膠囊,富硒葛根粉,富硒莓茶,14,金牌補(bǔ)硒組合,,,張家界原生態(tài)富硒農(nóng)業(yè)基地,富硒食品的生產(chǎn)原料均取自張家界原生態(tài)富硒農(nóng)業(yè)基地。富含硒、鈣、鐵等礦物質(zhì)微量元素 。 核心產(chǎn)區(qū)鹽景村土壤硒含量高達(dá) 4.6×10 左右。產(chǎn)區(qū)空氣、水、土壤無(wú)任何工業(yè)污染，無(wú)任何輻射，保持著遠(yuǎn)古的原生態(tài)。,6,,,,富硒稻米,富硒雞蛋,富硒蔬菜,15,天然富硒原料,權(quán)威硒含量認(rèn)證,據(jù)湖南省

62、食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院2015年最新檢驗(yàn)報(bào)告顯示富硒米餃和富硒米豆?jié){的硒含量均超過(guò)200mcg/Kg，同時(shí)富硒米餃和富硒米豆?jié){中鉛和鎘的含量?jī)H為26mcg/Kg和58mcg/Kg。我們以科學(xué)數(shù)據(jù)說(shuō)話，達(dá)成了天然、健康、無(wú)污染的綠色承諾！,有了富硒米餃，媽媽再也不用擔(dān)心我缺硒了！,根據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)計(jì)算，普通人每人每天只需食用20個(gè)富硒米餃+2杯富硒米豆?jié){即可滿足一天的補(bǔ)硒需求（100mcg），加起來(lái)還不到30元，超級(jí)實(shí)惠！,16,,,,富

63、硒十大益處：,關(guān)于富硒,?提高人體免疫機(jī)能?防癌抗癌?防治心腦血管疾病?保護(hù)肝臟?抗氧化、延緩衰老,?治療糖尿病?保護(hù)、修復(fù)細(xì)胞?保護(hù)眼睛?提高紅細(xì)胞的攜氧能力?解毒、排鉛、抗污染,,,,,,,成為城市主流食品和健康！,主打產(chǎn)品：富硒米耳、富硒米餃、富硒米并準(zhǔn)備生產(chǎn)新產(chǎn)品——富硒米粉、腸,占據(jù)500個(gè)城市市場(chǎng)，給孩子、父母送來(lái)健康,全面開展富硒健康計(jì)劃，推動(dòng)全民關(guān)注身體健康！,2016,2017,2018,,大庸國(guó)送來(lái)