【百家講壇】餐桌上的禮儀

1、【百家講壇】餐桌上的禮儀.txt兩個(gè)人同時(shí)犯了錯(cuò)，站出來承擔(dān)的那一方叫寬容，另一方欠下的債，早晚都要還。不愛就不愛別他媽的說我們合不來。西餐禮儀上菜的正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

2、。點(diǎn)酒技巧點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。面包的禮儀先用兩手撕成小塊，再用左手拿

3、來吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。韓國傳統(tǒng)餐桌的擺法所謂“床”是現(xiàn)代式的廚房和餐桌出現(xiàn)之前，韓國的一般家庭使用的移動(dòng)式餐桌。目前，依舊執(zhí)著于傳統(tǒng)的餐廳一般家庭也仍在使用這種矮餐桌——“床”。傳統(tǒng)韓國飲食的餐桌擺法一般是將準(zhǔn)備好的菜一次全部上齊

4、為原則，每種菜的位置也是固定的。根據(jù)擺桌的方法和種類可分為粥床、飯床、面床、酒宴床、交子床。一般來說，主要用于擺飯和菜的桌子叫飯床，一人吃的飯桌叫獨(dú)床，兩人吃的飯桌叫兼床。獨(dú)床飯桌有３碟、５碟、７碟、９碟、１２碟等叫法，數(shù)字是指除了飯、湯、泡菜、作橫筷的禮儀用膳時(shí)，主人為表示盛情，一般可說“請(qǐng)用筷”、“請(qǐng)隨便”等筵語。筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。這種橫筷的禮儀，我國

5、古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對(duì)科研成果的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個(gè)唐肅在陪皇帝進(jìn)膳時(shí)，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境.現(xiàn)在用膳時(shí)，即使先吃好的，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。吃面條的禮儀吃面或條狀的面食，最方便的方式是用筷子，但動(dòng)作要輕，防止面帶著湯亂濺。吃細(xì)長的面條時(shí)，假如你是堅(jiān)持“正統(tǒng)”吃法的人，

6、就會(huì)用筷子卷繞面條，不宜太多，約只卷四五條。卷繞時(shí)要慢，讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上，然后就可以將它送人嘴巴。第一次嘗試這種吃面方式時(shí)，可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下，卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤，而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中，因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過，任何事情都一樣，熟能生巧。付宴的禮儀如果想送禮品給客人，帶什么呢？我建議你最好先摸清楚主人的癖好和居家生活，這樣你才能送出他真正喜歡或需要的東西。如果

7、主人喜歡攝影，你可以帶上幾卷膠片；如果他嗜酒如命，可以送幾瓶上好的葡萄酒，同時(shí)表示只有主人能喝，其客人碰不得；或者你可以帶一個(gè)小型的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)器材或一箱錄影帶來，作為餐后時(shí)的消遣；送主人一堆精彩的過期雜志或用來款客的水果、小點(diǎn)心不錯(cuò)。總之，做客人的如果能充分配合主人，整個(gè)餐宴一定會(huì)更加圓滿。宴請(qǐng)朋友是件非常吃力的工作，不論是共度周末、3小時(shí)晚宴、或喝一個(gè)鐘頭的小酒，但也絕對(duì)是最能讓人有所收獲的活動(dòng)。主人的熱情好客帶給客人的快樂是無法估量的

8、，而且這也是一種投資。當(dāng)然，明白主人對(duì)客人的貢獻(xiàn)有多大，主人也會(huì)得到同樣的快樂，甚至更多?？畲笥涯苁褂亚樵鲩L，廣結(jié)善緣，是讓身心人格成長的最有效方式。吃魚的禮儀吃魚要當(dāng)心魚刺。如果端上餐桌的是一道魚片，魚刺多半已剔除，進(jìn)食時(shí)可以放心。我愛吃不帶魚刺的魚，那樣痛快。如果盤中的魚頭部尚在，而且你和我一樣向來不吃魚頭，那么先將魚頭切去，再將魚切成片。你可以向侍者多要一個(gè)小碟子用來裝魚骨和魚頭，并請(qǐng)侍者將碟子拿走，如此你就可以不必在“魚”目睽