中國啤酒發(fā)展歷史

1、中國啤酒發(fā)展歷史中國啤酒發(fā)展歷史一、啤酒的定義一、啤酒的定義啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料”。二、啤酒的起源和傳入二、啤酒的起源和傳入公元?000年，啤酒發(fā)祥于古埃及和美索布達(dá)米亞六世紀(jì)初，傳入德國至十一世紀(jì)，在德國加入酒花的啤酒面世。17、18世紀(jì)傳播世界各地。人類文明的發(fā)展有相似之處，約在公元40005000年前，中國也曾有古代啤酒的興起，甲骨文中有醴字，古

2、以來是以蘗（ni）造醴、以曲造酒的。其中“蘗”就是麥芽，“醴”就是中國古代原始的啤酒。根據(jù)文獻(xiàn)記載：醴是利用蘗（麥芽）糖化黍米淀粉，經(jīng)過短時(shí)間釀造，帶有酒味而不分出渣滓的甜味蘗酒。醴可能是原始的啤酒，其酒味較用曲制造的發(fā)酵酒要薄，而甜味較濃。以后由于曲酒的出現(xiàn)，人們逐漸喜歡酒精含量較高的曲酒，醴就沒有得到發(fā)展，而為曲酒所代替，以致這一工藝失傳。中國近代的啤酒業(yè)是從西方傳入的，據(jù)史料記載，1900年由俄國人在哈爾濱建立的烏盧列夫斯基啤酒廠

3、，1903年，英德商人合資在青島建立了英德釀酒有限公司（青島啤酒廠的前身），啤酒生產(chǎn)能力約300噸，這是在中國土地上出現(xiàn)的最早的啤酒廠。百年后的今天，中國擁有啤酒企業(yè)幾百家，連續(xù)七年蟬聯(lián)世界第一啤酒大國的稱號(hào)。三、中國啤酒業(yè)的初期發(fā)展三、中國啤酒業(yè)的初期發(fā)展中國近代啤酒行業(yè)是隨著帝國主義的經(jīng)濟(jì)侵略從西方傳入的，多建立在租界或者沿海地區(qū)。我國最早建立的啤酒廠是1900年俄國人在哈爾濱市首先建立了烏盧布列希夫斯基啤酒廠，隨后，外國商人紛紛在

4、中國建立啤酒廠，如1901年俄國人和德國人聯(lián)合建立了哈蓋邁耶爾柳切爾曼啤酒廠、1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司(青島啤酒廠前身)、1905年德國人在哈爾濱建立了1979年改革開放以后中國的啤酒行業(yè)同其他行業(yè)一樣進(jìn)入了快速發(fā)展期，借助國家一系列的優(yōu)惠政策，很多省市自治區(qū)從國外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，建立了啤酒廠，包括一些偏遠(yuǎn)的或不發(fā)達(dá)的省市自治區(qū)都積極投入建設(shè)啤酒廠。一些重大的國有企業(yè)和部門也建立了自己的輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)，啤酒

5、也在投資行業(yè)之中，在這一階段，我國的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠。伴隨國外啤酒消費(fèi)文化傳入中國，人們消費(fèi)能力的提升，對(duì)啤酒的消費(fèi)需求越來越強(qiáng)，形成了供銷兩旺的情況，啤酒行業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，年增長率達(dá)30%以上。1982年，全國啤酒產(chǎn)量為117萬千升，1985年，啤酒產(chǎn)量就實(shí)現(xiàn)了翻番，總產(chǎn)量達(dá)到310.4萬千升。到1988年年底，全國啤酒

6、廠家達(dá)到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)662.77萬千升，僅次于美國、德國，是世界第三大產(chǎn)國。四、中國啤酒業(yè)的成熟期、中國啤酒業(yè)的成熟期隨著我國經(jīng)濟(jì)制度的完善和鞏固，尤其是加入WTO后，中國的啤酒行業(yè)逐漸與世界啤酒行業(yè)接軌，國外的啤酒企業(yè)也紛紛進(jìn)駐中國市場(chǎng)，中國的啤酒工業(yè)在競(jìng)爭與機(jī)遇中進(jìn)入了旺盛的成熟期，重新進(jìn)行整合和擴(kuò)張，這種“整合和擴(kuò)張”的方式在一些大中型企業(yè)表現(xiàn)得尤為明顯。上世紀(jì)90年代后期，青島啤酒運(yùn)用兼并重組、破產(chǎn)收購、合資建廠等多種資本

7、運(yùn)作方式，在中國18個(gè)省、市、自治區(qū)擁有50多家啤酒生產(chǎn)基地，基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局。由于啤酒市場(chǎng)內(nèi)部競(jìng)爭激烈，外部同其他酒類產(chǎn)品的競(jìng)爭也越來越激烈，一系列中小啤酒廠倒閉或相互兼并，企業(yè)數(shù)量下降明顯。另一方面生存下來的企業(yè)，逐漸加大對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、工藝、口味的重視，加大研發(fā)力度，專業(yè)化設(shè)備得到改造，新的包裝設(shè)備和新的宣傳理念開始出現(xiàn)在市場(chǎng)上，整個(gè)啤酒行業(yè)更規(guī)范地在市場(chǎng)中競(jìng)爭，啤酒開始工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，國內(nèi)的啤酒企業(yè)朝著大型化、集團(tuán)化發(fā)