全脂乳粉生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)視和測(cè)量工作流程圖和相應(yīng)節(jié)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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1、部門(mén):技術(shù)部流程名稱(chēng):全脂乳粉過(guò)程監(jiān)控流程編號(hào):7.3.1.112345678910111213141516171819工藝監(jiān)管C檢驗(yàn)A生產(chǎn)部B鮮奶驗(yàn)收計(jì)量過(guò)濾冷卻暫存凈乳預(yù)殺菌冷藏標(biāo)準(zhǔn)化均質(zhì)冷藏殺菌濃縮濃奶暫存干燥冷卻接粉、稱(chēng)重篩粉包裝入庫(kù)溫度溫度溫度溫度波美度溫度、壓力粉溫度、標(biāo)識(shí)凈含量理化和微生物指標(biāo)雜質(zhì)度酒精試驗(yàn)、酸度、比重、脂肪理化指標(biāo)、大腸菌群酒精試驗(yàn)、酸度、比重、脂肪全脂乳粉預(yù)處理工序暫存理化指標(biāo)檢驗(yàn)工作標(biāo)準(zhǔn)(技術(shù)部)全脂

2、乳粉預(yù)處理工序暫存理化指標(biāo)檢驗(yàn)工作標(biāo)準(zhǔn)(技術(shù)部)編號(hào):6.3.1.1任務(wù)名稱(chēng)節(jié)點(diǎn)工作程序和重點(diǎn)說(shuō)明時(shí)限(工作日)相關(guān)制度相關(guān)記錄工作程序:工作程序:1、生產(chǎn)開(kāi)始后檢驗(yàn)員進(jìn)行上崗的準(zhǔn)備;2、從儲(chǔ)奶倉(cāng)中取樣。任務(wù)重點(diǎn):任務(wù)重點(diǎn):取樣B21、核實(shí)脂肪離心機(jī)的完好性;2、核實(shí)試驗(yàn)用試劑和器皿的備用量;3、每倉(cāng)截倉(cāng)后取樣。10分鐘過(guò)程檢驗(yàn)取樣方法工作程序:工作程序:1、理化指標(biāo):酒精試驗(yàn)、感官、亞硝酸鹽;2、微生物指標(biāo):菌落總數(shù)、嗜冷菌3、執(zhí)行中

3、規(guī)定的檢驗(yàn)方法。3、記錄檢測(cè)數(shù)據(jù);4、檢測(cè)結(jié)束后將器皿清洗干凈備用。工作重點(diǎn):工作重點(diǎn):檢驗(yàn)B31、酒精試驗(yàn)(72%VV1:1):陰性;2、感官:煮沸后觀察無(wú)不溶小白點(diǎn),滋味和氣味具有應(yīng)有的滋味和氣味;3、酸度(以T計(jì)):1416;4、亞硝酸鹽:比色卡3號(hào)色以下的顏色。5、頻次:每4小時(shí)1次6、菌落總數(shù)CFUg:實(shí)測(cè)值7、嗜冷菌CFUg:實(shí)測(cè)值30分鐘酒精試驗(yàn)測(cè)定、感官測(cè)定、牛乳硝酸鹽和亞硝酸鹽的測(cè)定、GB5413.342010《乳和乳

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