廚房菜品知識(shí) (不完整版)

1、201201采珍集湯底篇采珍集湯底篇俄式羅宋湯底俄式羅宋湯底美味菌鍋湯底美味菌鍋湯底廣式沙茶湯底廣式沙茶湯底四川紅湯湯底四川紅湯湯底傳統(tǒng)清湯湯底傳統(tǒng)清湯湯底美味鴛鴦湯底美味鴛鴦湯底1.1.俄式羅宋湯底俄式羅宋湯底價(jià)格：大鍋25元鍋小鍋8元鍋份額：大鍋克小鍋克主要成份：番茄、洋蔥、馬鈴薯、大蒜、牛肉等主要口味：微酸，番茄香功效：餐前開(kāi)胃，美容養(yǎng)顏適宜人群：所有人群，尤其適合老人、孩子和女士推薦指數(shù)：2.2.美味菌鍋湯底美味菌鍋湯底價(jià)格：大

2、鍋25元鍋小鍋10元鍋份額：大鍋克小鍋克主要成份：野生食用菌主要口味：咸鮮，高雅湯底功效：含有較高的蛋白質(zhì)，降血脂和膽固醇，增強(qiáng)人體免疫力等多種功效適宜人群：所有人群，尤其老年人推薦指數(shù)3.3.廣式沙茶湯底廣式沙茶湯底價(jià)格：大鍋25元鍋小鍋10元鍋份額：大鍋克小鍋克主要成份：花生米、白芝麻、魚(yú)、蝦米、椰絲、辣椒等多種原料主要口味：輕微甜辣，蔥蒜花生米的復(fù)合香味，功效：適合涮之海鮮食品適宜人群：南方客人或喜愛(ài)甜辣口味的客人推薦指數(shù)：4.4

3、.四川紅湯湯底四川紅湯湯底價(jià)格：大鍋25元鍋小鍋10元鍋份額：大鍋克小鍋克主要成份：紅油、湯鹵等主要口味：咸鮮麻辣功效：祛風(fēng)、防潮適宜人群：四川等地客人和喜愛(ài)麻辣口味的客人。不想品嘗太辣的感覺(jué)可在鍋中沸點(diǎn)附近涮煮食品推薦指數(shù)5.5.傳統(tǒng)清湯湯底傳統(tǒng)清湯湯底價(jià)格：大鍋25元鍋小鍋10元鍋份額：大鍋克小鍋克主要成份：骨湯、枸杞、人參、蝦仁、鮮奶主要口味：淡淡奶香、自然肉香功效：骨湯增鈣，不烈不躁，口感清淡，回味無(wú)窮，鮮而不膩適宜人群：所有人

4、群，尤其推薦給老人和孩子推薦指數(shù)：6.6.美味鴛鴦湯底美味鴛鴦湯底價(jià)格：大鍋25元鍋份額：大鍋克主要成份：任意兩款湯底組合主要口味：由客人任選功效：隨意性高，便于不同口味的客人同桌用餐適宜人群：家庭或想品嘗不同口味的客人推薦指數(shù)：203203采珍集羊肉篇采珍集羊肉篇經(jīng)典羊肉組合經(jīng)典羊肉組合珍珍小肋卷珍珍小肋卷羔羊肉卷羔羊肉卷手工切肥羊肉手工切肥羊肉手工切瘦羊肉手工切瘦羊肉小羊腿肉卷小羊腿肉卷精品羊肉精品羊肉A精品羊肉精品羊肉B太陽(yáng)肉太陽(yáng)

5、肉1.1.經(jīng)典羊肉組合經(jīng)典羊肉組合價(jià)格：42元盤(pán)份額：550克盤(pán)肉質(zhì)部位：肋、腿、腱子、上腦產(chǎn)品特點(diǎn)：多部位組合，不同口感涮制時(shí)間：蘸料：采珍集金牌麻醬推薦指數(shù)：2.2.珍珍小肋卷珍珍小肋卷價(jià)格：18元盤(pán)份額：200克12卷盤(pán)肉質(zhì)部位：羊肋排肉產(chǎn)品特點(diǎn)：涮制時(shí)間：蘸料：采珍集金牌麻醬推薦指數(shù)：3.3.羔羊肉卷羔羊肉卷價(jià)格：18元盤(pán)份額：400克60卷盤(pán)肉質(zhì)部位：新西蘭羊排肉產(chǎn)品特點(diǎn)：肥瘦兼顧，口感細(xì)膩涮制時(shí)間：蘸料：采珍集金牌麻醬推薦指

6、數(shù)：4.4.手工切肥羊肉卷手工切肥羊肉卷價(jià)格：16元盤(pán)份額：250克12片盤(pán)肉質(zhì)部位：上等內(nèi)蒙羊肉產(chǎn)品特點(diǎn)：肥而不膩涮制時(shí)間：蘸料：采珍集金牌麻醬推薦指數(shù)：5.5.手工切瘦羊肉卷手工切瘦羊肉卷價(jià)格：16元盤(pán)份額：250克12片盤(pán)肉質(zhì)部位：上等內(nèi)蒙羊肉產(chǎn)品特點(diǎn)：嫩香、瘦而不柴涮制時(shí)間：蘸料：采珍集金牌麻醬推薦指數(shù)：6.6.小羊腿肉卷小羊腿肉卷價(jià)格：18元盤(pán)份額：300克33卷盤(pán)肉質(zhì)部位：小腿腱子產(chǎn)品特點(diǎn)：瘦而不柴、富有彈性涮制時(shí)間：蘸料：