圖解微波爐工作原理

1、微波爐工作原理微波爐工作原理普通的微波爐能將電源插座輸出的220V電壓提升到3000V以上，在一兩分鐘內(nèi)安全地烹飪好食物。而且，我們還能通過(guò)透明的爐門觀看食物烹飪過(guò)程。微波爐的關(guān)鍵部件是磁控管（magron）。這個(gè)名字聽(tīng)起來(lái)像是某部科幻電影中的軍事裝備——這種先進(jìn)真空管所產(chǎn)生的微波確實(shí)威力巨大，足夠用于軍用雷達(dá)（這也是研制磁控管的最初目的）。微波爐不是用火焰或線圈產(chǎn)生的熱量從外部加熱食物，而是讓微波穿透食物，水分子存在于大多數(shù)食物中。水

2、分子的“兩端”分別帶有正電荷和負(fù)電荷。電場(chǎng)會(huì)使水分子的正電荷端指向同一個(gè)方向。微波電場(chǎng)的正、負(fù)極方向每秒鐘轉(zhuǎn)換49億次，水分子也不停地隨之轉(zhuǎn)換方向。隨著水分子不斷轉(zhuǎn)向，彼此發(fā)生碰撞，相互摩擦進(jìn)而產(chǎn)生熱量。陶瓷和玻璃容器中不含水分，因而不會(huì)發(fā)熱，但變熱的食物會(huì)通過(guò)熱傳導(dǎo)使它們變熱。變壓器、二極管和電容器將民用電從220V提升到3000V以上，通過(guò)導(dǎo)線將高壓電送往磁控管。磁控管產(chǎn)生微波，微波由天線送出，經(jīng)由波導(dǎo)管（waveguide）進(jìn)入爐

3、腔，爐腔的金輻狀，從陽(yáng)極板之間的每一個(gè)空腔中穿過(guò)。移動(dòng)著的電子云“輪輻”將負(fù)電荷傳遞給空腔，此后負(fù)電荷又會(huì)在下一個(gè)“輪輻”到達(dá)之前流出空腔。負(fù)電荷的反復(fù)增減在空腔內(nèi)產(chǎn)生出2.45千兆赫茲的振蕩電磁場(chǎng)。磁控管上的天線以這一頻率發(fā)生諧振，從其頂部尖端發(fā)射出微波——這和無(wú)線電傳輸天線的原理幾乎一模一樣。微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材

4、料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個(gè)叫磁控管的電子管是個(gè)微波發(fā)生器，它能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物“煮“熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。目前，其他各種爐灶的熱效率