備茶手冊(cè)

1、備茶手冊(cè)冰奶茶整(半)桶(12小時(shí)):備材:英式紅茶茶葉145g(72.5g)、奶茶奶精粉1包1000g(500g)、熱水4200CC(2100CC)、冰塊2800g(1400g)、時(shí)間10分（定時(shí)器）、不銹鋼鍋2個(gè)（含蓋子）、不銹鋼攪拌棒、過(guò)濾網(wǎng)X2、電磁爐、5000CC塑料量杯泡茶程序：用5000CC塑料量杯量取4200CC(2100CC)熱水于不銹鋼鍋（1號(hào)）加蓋放置爐火上加熱水滾煮沸直接沖入先放好145g(72.5g)英式紅茶茶

2、葉于不銹鋼鍋(2號(hào))蓋上鍋蓋同時(shí)按下定時(shí)器?時(shí)間結(jié)束用雙過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至1號(hào)不銹鋼鍋倒入1包奶茶奶精粉1000g(500g)用不銹鋼攪拌棒攪勻加入冰塊2800g(1400g)用不銹鋼攪拌棒攪至融化再將冰奶茶倒入保溫茶桶填寫(xiě)效期卡熱奶茶整(半)桶(4小時(shí)):備材:英式紅茶茶葉1包135g(67.5g)、熱水4200CC(2100CC)、奶茶奶精粉800g(400g)、時(shí)間10分（定時(shí)器）、不銹鋼鍋2個(gè)（含蓋子）、不銹鋼攪拌棒、過(guò)濾網(wǎng)X2、電磁

3、爐、5000CC塑料量杯、茶桶（帶蓋）泡茶程序：用5000CC塑料量杯量取4200CC(2100CC)熱水于不銹鋼鍋（1號(hào)）加蓋放置爐火上加熱水滾煮沸直接沖入先放好135g(67.5g)英式紅茶茶葉于不銹鋼鍋(2號(hào))蓋上蓋同時(shí)按下定時(shí)器時(shí)間結(jié)束用雙過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾回到1號(hào)鍋倒入奶茶奶精粉800g(400g)再倒入熱水1000CC(500CC)用不銹鋼攪拌棒攪至奶精粉完全融于茶湯中再將茶湯倒入茶桶加蓋保存填寫(xiě)效期卡雞蛋布丁一包:備材:雞蛋布丁粉

4、500g、白砂糖500g、奶茶奶精粉100g、熱水5000CC、時(shí)間2分（定時(shí)器）、不銹鋼鍋1個(gè)（含蓋子）、不銹鋼攪拌棒、電磁爐、5000CC塑料量杯（比例為1粉：0.2奶茶奶精粉:10熱水）制作程序:用5000CC塑料量杯量取5000CC熱水于不銹鋼鍋加蓋放置爐火上加熱水滾煮沸直接倒入500g雞蛋布丁粉、500g白砂糖、奶茶奶精粉100g于鍋內(nèi)使用不銹鋼反攪拌棒攪勻待煮沸滾計(jì)時(shí)2分鐘再邊攪拌時(shí)間到關(guān)電磁爐水槽置冰塊(可放些自來(lái)水補(bǔ)冰塊

5、縫隙會(huì)使溫度更下降)冷卻15分鐘后放置冷藏庫(kù)結(jié)凍(需2小時(shí)以上)填寫(xiě)效期卡(1月1日:1月2日24:00)混合柳橙醬:柳橙濃縮40:柳橙濃漿10=比例:4:1明珠果(每天00:00廢棄):備材:明珠果30g、熱水750CC、大攪拌棒（注：一個(gè)調(diào)料份盆可容納60g明珠果，即最多一次可調(diào)理2個(gè)批次）作法：將明珠果30g放入事先準(zhǔn)備好的容器中，加入750CC熱水使用大攪拌棒攪拌即可新鮮金桔（8小時(shí)）：備材：新鮮金桔（適量）、調(diào)料份盆（含蓋）、